O'rdak - eng ajoyib taomlardan biri va yaxshi o'rdak ko'krak retsepti uning boy va murakkab ta'mini keltirib chiqarishi mumkin.
O'rdak
O'rdaklar tovuqdan ko'ra faolroq bo'lgani uchun o'rdakning go'shti tovuqnikidan biroz qattiqroq. Biroq, xuddi shu faoliyat o'rdak go'shtiga boyroq, chuqurroq va murakkabroq lazzat beradi. Bu sizning retseptingizda go'sht yumshoq bo'lishi uchun ko'proq ehtiyot bo'lish kerakligini anglatadi. Yaxshi o'rdak ko'krak retsepti sizga ajoyib ta'mli taom beradi. Shaxsan men ishonamanki, agar ko'proq odamlar o'rdakni sinab ko'rishsa, ular buni yaxshi ko'rishadi. Tushundimki, o'rdak tovuqdan ko'ra bir oz ko'proq mehnat talab qiladi va u tovuqga qaraganda bir oz ko'proq yog'li, lekin bu yog' o'rdakga o'z ta'mini beradi va taom juda mazali bo'lsa, qo'shimcha mehnat har doim bunga arziydi.
Issiqlik keltiring, Shirinlik keltiring
Ushbu o'rdak ko'krak retsepti bilan tanishar ekanmiz, men sizdan doimo yog' yoki sharbatni saqlashingizni so'raganimni sezasiz. Buning sababi, o'rdak yog'i ajoyib lazzat kuchaytiruvchisidir. Agar bunchalik qimmat bo‘lmaganida, hamma narsada o‘rdak yog‘ini ishlatardim. Ushbu retsept uchun biz o'rdak yog'i, ancho chili va karameldan foydalanamiz. Shirin va issiqning kombinatsiyasi o'rdakning boyligini ko'rsatadi.
O'rdak ko'krak retsepti
Ingredientlar
- 3 ta quritilgan ancho chili, ildizi va urug'i
- 2 stakan qaynoq suv
- 1 bosh sarimsoq, qiymalangan
- 1/2 chashka shakar
- 1/2 stakan suv
- 1/2 chashka yangi apelsin sharbati
- 1/4 chashka yangi ohak sharbati
- 6 o'rdak ko'kragi, yuviladi va quritiladi
- 1 1/2 choy qoshiq tuz
- 1/4 choy qoshiq yangi maydalangan qora qalampir
- 1 osh qoshiq tuzsiz yog'
Ko'rsatmalar
- Kichik, quruq, og'ir skovorodkada o'rtacha olovda bir oz qorong'ilashguncha, qisqich bilan bir marta aylantiring, jami 40 soniya davomida qovuring.
- Kichik issiqqa chidamli idishga o'tkazing, qaynoq suv qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar 20 daqiqa davomida namlang.
- Teshikli qoshiq bilan chililarni blenderga o'tkazing. 1 stakan ho'llangan suyuqlik va sarimsoq qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.
- Shakar va 1/2 chashka suvni 1 1/2 litrli og'ir yirtqichlardan o'rtacha olovda, aralashtirmasdan, karamellasha boshlaguncha pishiring.
- Pishirishda shakar chuqur oltin karamel bo'lguncha eriguncha davom eting, taxminan 8 daqiqa.
- Apelsin va ohak sharbatlarini ehtiyotkorlik bilan qo'shing. Sharbatlar karamel bilan reaksiyaga kirishadi va qattiq bug'lanadi va pufakchalar paydo bo'ladi, shuning uchun bu erda ehtiyot bo'ling.
- O'rtacha past olovda aralashtirib, qotib qolgan karamel eriguncha pishiring, taxminan 5 daqiqa.
- Isitishdan olib tashlang.
- O'tkir pichoq bilan terini har bir o'rdakning ko'kragidagi yog'ni kesib o'ting, bir-biridan taxminan 1 dyuym masofada nuqta belgilarini qo'ying. Quritib, tuz va murch seping.
- 12 dyuymli og'ir skovorodkaga 3 ta ko'krak qismini terisini pastga qaratib qo'ying. Buning uchun men quyma temirdan foydalanishni yaxshi ko'raman, chunki u issiqlikni yaxshi ushlab turadi va mahkam yopishadi.
- Isitishni o'rtacha darajaga o'tkazing.
- Yog 'tayyorlanganda uni issiqqa chidamli idishga quying va boshqa ishlatish uchun zaxiralang.
- Ko'krakni terisi yaxshi qizarguncha pishiring, taxminan 10 daqiqa.
- Qichqoncha bilan ag'daring va go'sht qizarguncha pishiring, taxminan 3 daqiqa.
- Tovoqqa o'tkazing va qolgan 3 ta ko'krak yarmini xuddi shu tarzda jigarrang qiling.
- Ko'krakning barcha yarmini panga qaytaring, qopqog'ini yoping va o'rtacha olovda ko'krak markaziga gorizontal o'rnatilgan termometr 135°F haroratni o'rtacha kamdan-kam hollarda, taxminan 6 daqiqa ushlab turguncha pishiring.
- O'rdakni o'ymakorlik taxtasiga o'tkazing va sous tayyorlayotganda qopqog'i ochiq holda turing.
- Tovoqdagi 2 osh qoshiqdan boshqa yog'ni to'kib tashlang.
- Chili pyuresi va har qanday o'rdak sharbatini tovoqdan qo'shing va o'rtacha yuqori olovda pishiring, aralashtiramiz va qalinlashguncha har qanday jigarrang bo'laklarni qirib tashlang, taxminan 6 daqiqa.
- Karamel va o'yma taxtada to'plangan sharbatlarni qo'shing va yana 5 daqiqa qaynatib oling.
- Sariyog'ni qo'shguncha ko'pirtiring, so'ng tatib ko'rish uchun tuz bilan ko'pirtiring.
- O'rdak ko'kraklarini to'g'rang va sous bilan xizmat qiling.
Men buni sariyog'dan ko'ra o'rdak yog'idan tayyorlangan Pommes Anna va qovurilgan qushqo'nmas bilan berishni yaxshi ko'raman.
