O'rdakning boy ta'mi mevali soslar bilan yaxshi uyg'unlashadi, chunki anjir sousli o'rdak uchun ushbu retsept ko'rsatiladi.
Anjir anchadan beri mavjud
Ba'zi arxeologlar anjir dondan oldin xonakilashtirilgan deb hisoblashadi. Anjir tarix, adabiyot va kechki ovqat bor ekan, tarix, adabiyot va, albatta, kechki ovqatning bir qismi bo'lgan. Karfijliklarga shunchalik ishonmagan va har bir nutqini "Carthago delenda est" (Karfagen yo'q qilinishi kerak) bilan yakunlagan Katon Karfagenga hujum qilish sabablaridan biri sifatida anjirning mavjudligidan foydalangan. Gomer ularni Odisseyda eslatib o'tadi va Misr shohlarining qabrlarida anjir savatlari topilgan. Anjir, shuningdek, Bibliyada eng ko'p eslatib o'tilgan meva hisoblanadi, chunki anjir bargi kiyim sifatida ishlatiladi, shuning uchun anjir kutyureda ham ishtirok etgan.
Anjir kabi uzoq va rang-barang tarixga ega bo'lgan holda, anjir sousli o'rdak retsepti kabi cheksiz anjir retseptlari bo'ladi deb o'ylaysiz va siz to'g'ri bo'lardingiz. Har qanday taomga xush kelibsiz, anjirning shirin ta'mi ular qo'shilgan har qanday narsani yaxshilashi mumkin. Ular ajoyib konservalar, soslar, garnirlar va gazaklar tayyorlaydilar.
Anjir nima?
Qisqa javob 80 foiz suv bo'lardi. Tut oilasiga mansub anjirlar uchta rangda uchraydi: yashil, jigarrang va binafsha. Anjir quyoshda yaxshi quriydi va uzoq vaqt saqlanadi. Odatda quritish jarayoni daraxtda boshlanadi va keyin quyoshda quritish bilan tugatiladi.
Anjir aslida mevalardan ko'ra gullarga yaqinroq. Meva tanasi ochiq teshikli gulning go'shtli asosidir. Ichkarida urug'ga o'xshash mayda mevalarga aylangan mayda urg'ochi gulzorlar mavjud. Gullar mayda ari yoki ba'zi hollarda meva ichiga teshik orqali kiradigan chumolilar tomonidan changlanadi. Ba'zi anjir daraxtlari changlanmasdan meva beradi, boshqalari esa changlanmasdan meva bermaydi. Anjir juda ko'p minerallarga ega, ular tarkibida k altsiy, temir va kaliy ko'p.
Anjir sousli o'rdak retsepti
Men bu retsept uchun anjir sousli o'rdak uchun qora anjirdan foydalanganman, lekin siz o'zingizga yoqqan quritilgan anjirdan foydalanishingiz mumkin. Ushbu retseptda men sabzavotli bulondan foydalandim, lekin agar xohlasangiz, tovuq go'shtidan foydalanishingiz mumkin. Men sabzavotli bulonni o'rdak bilan ishlatishni afzal ko'raman, chunki u tovuq go'shti kabi o'rdakning ta'mini yashirmaydi. O'rdak go'shti yoki hatto o'rdak demi-glasi ham yaxshiroq bo'lardi, lekin men o'rdak go'shti qo'lida bo'lgan ko'p odamlarni bilmayman. Xurmo uchun men Medjool xurmolari bilan bordim, chunki ular katta va shirin. Pishirishdan oldin xurmodan chuqurlarni olib tashlashni unutmang.
Ingredientlar
- 4 ta o'rdak ko'krak, teri ustida
- 3 osh qoshiq zaytun moyi
- 1 stakan shardonnay kabi quruq oq vino
- 1 stakan sabzavot yoki tovuq go'shti
- 10 ta quritilgan qora missiya anjirlari yarmiga bo'lingan
- 4 ta quritilgan Medjool xurmolari chorakga bo'lingan
- Tuz va murch
Ko'rsatmalar
- Juda o'tkir pichoq yordamida terini va o'rdak ko'kragidagi yog'ni deyarli to'liq kesib o'ting.
- Tuz va murch seping.
- 12 dyuymli skovorodkaga zaytun moyini quying va o'rtacha olovga qo'ying.
- Tava isitilgach, o'rdak ko'kraklarini teri tomonini pastga qaratib skovorodkaga qo'ying.
- 7-10 daqiqa yoki terisi qizarib ketguncha pishiring.
- O'rdak ko'kragini aylantiring va yana 5 daqiqa pishiring.
- O'rdak ko'kragini skovorodkadan chiqarib, plastinka ustiga qo'ying. Folga bilan yoping.
- Tavadagi uch osh qoshiq o'rdak yog'idan tashqari hammasini to'kib tashlang.
- Sharob qo'shing va skovorodkani tozalang.
- Sharobni ikki baravar kamaytiring.
- Sabzavotli bulon, quritilgan anjir va xurmo qo'shing.
- Tuz va murchni tatib ko'ring.
- Sho'r ikki baravar kamayguncha pishiring va o'rdak ko'kraklarini yana skovorodkaga qo'shing.
- Yana uch daqiqa pishiring.
- Parsnip va polenta bilan xizmat qiling.
