Sigir ko'kragi - bu to'g'ri pishirilganda sehrli darajada yumshoq bo'lib ketadigan qattiq go'sht. Ko'krakni uzoq vaqt davomida past haroratda pishirishning eng yaxshi usuli mol go'shti tarkibidagi kollagenni yumshatib, uni vilkalar bilan yumshoq qiladi.
Sekin pishirgichda qovurilgan viski
Sekin pishirgich go'shtni pishirishning ajoyib usulini ta'minlaydi, chunki u tabiiy nam pishirish muhitiga, past haroratga va uzoq vaqt pishirishga ega. Bu mol go'shti ko'krak qafasi boshqa retseptlardan farq qiladi, chunki viski barbekyu sousi unga chuqur ta'm beradi. Qoshiq pyuresi ustiga qovurilgan suyuqlik qo'shilgan mol go'shtini yon tomoniga bug'da pishirilgan sabzavotlar bilan tatib ko'ring.
8 dan 10 gacha xizmat qiladi
Ingredientlar
- 1 (4 dan 6 gacha) funtli mol go'shti ko'kragi
- Dengiz tuzi va yangi maydalangan qora murch
- 2 osh qoshiq zaytun moyi
- 1 bosh piyoz, tug'ralgan
- 1/4 chashka viski
- 1/4 chashka soya sousi
- 1/4 chashka ketchup
- 1/4 chashka jigarrang shakar
- 1/4 chashka sirka
- 1 osh qoshiq Dijon xantal
- 1 choy qoshiq sarimsoq kukuni
- 1 choy qoshiq dudlangan paprika
- 1/4 choy qoshiq kayenne
- 1/2 choy qoshiq suyuq tutun
Ko'rsatmalar
- Ko'krakni ko'p miqdorda tuz va murch bilan seping va sekin pishirgichga qo'ying.
- O'rta yirtqichlardan zaytun moyini o'rtacha olovda qizdiring, shunda u porlaydi. Piyozni qo'shing va yumshoq bo'lguncha pishiring, taxminan to'rt daqiqa.
- Viskini aralashtiramiz, qoshiqning chetidan foydalanib, panning pastki qismidagi qizarib ketgan bo'laklarni qirib tashlang. Soya sousi, ketchup, jigarrang shakar, sirka, xantal, sarimsoq kukuni, paprika, qayin va suyuq tutun qo'shing. Sos qaynaguncha doimo chayqatib pishiring.
- Ko'krak ustiga sousni to'kib tashlang va ko'krakni to'liq qoplash uchun aylantiring. Sekin pishirgichni yoping va past darajaga qo'ying. Ko'krak yumshoq bo'lguncha va pishguncha pishiring, taxminan o'n soat.
- Ko'krakni sekin pishirgichdan olib tashlang va kesish taxtasiga qo'ying. Sekin pishirgichdagi sousni issiqqa chidamli idishga quying.
- Ko'krakdagi yog'ni kesib tashlang va uni tashlang. Mol go'shtini chorak dyuymli bo'laklarga bo'ling va ularni sekin pishirgichga qaytaring.
- Barbekyu sousidagi ortiqcha yog'larni olib tashlang va uni tashlang. Barbekyu sousini ko'krak ustiga to'kib tashlang va birlashtirish uchun aralashtiring. Ko'krakni xizmatga tayyor bo'lguningizcha issiq ushlab turish uchun sekin pishirgichni past darajaga qo'ying.
Variatsiyalar
Ushbu asosiy retseptni bir necha usulda oʻzgartirishingiz mumkin.
- Zinor viskili ko'krak qafasini tayyorlash uchun jigarrang shakar va ketchupni qo'ymang. Buning o'rniga, retseptga 1/2 chashka sof chinor siropi qo'shing. Sirkani olma sirkasi bilan almashtiring.
- Piyozni qizil piyozga almashtirib, viskini Ginnes Stout kabi bir xil miqdorda quyuq pivo bilan almashtirib, pivoda qovurilgan ko'krak pishiring. Keyin sirkani qizil vino sirkasi bilan almashtiring.
- Ildizli pivoda qovurilgan ko'krak qafasini tayyorlash uchun viski va soya sousini 1/2 chashka ildiz pivosi bilan almashtiring. Sosga 1/2 choy qoshiq Sriracha qo'shing, chunki u qaynayotganda sousga muvozanatli issiqlik olib keladi.
- Ko'krakni chorak dyuymli bo'laklarga bo'lish o'rniga, uni ikki vilka bilan tortib oling va ko'krak qafasining yon tomoniga kolles salati solingan rulonlarda tortilgan mol go'shti sendvichi sifatida xizmat qiling.
Olomonni boqing
Sekin pishirgichda mol go'shti ko'kragini pishirish katta hajmdagi kesish tufayli olomonni to'ydirishning ajoyib usuli hisoblanadi. Ko'krak qafasi pishayotganda yoki dam olayotganda siz oshxonada ishlash o'rniga mehmonlaringiz bilan taom tayyorlashingiz mumkin.
