Har qanday mol go'shti va kartoshka go'shti retseptida bo'lgani kabi, bu retseptda ham ikkita narsa bor: Bu byudjet uchun oson va juda qulay taom.
Sigir go'shtini tayyorlash asoslari
Tashqarida sovuq bo'lsa, hech narsa yaxshi issiq pishiriq kabi qulaylikni ta'minlay olmaydi. Boshqa mol go'shti retseptlari juda qimmat go'sht bo'laklarini talab qilishi mumkin, ammo pishirish sekin pishirish usuli bo'lgani uchun, aslida mol go'shtini arzonroq bo'lak kerak. Do'konga yoki qassoblarga borganingizda qidirmoqchi bo'lgan narsa - bu mol go'shti qovurilgan. Nomidan ko'rinib turibdiki, bu kesma sigirning elkasidan keladi va shuning uchun u har kuni juda yaxshi mashq qiladi. Bu go'shtni biroz qattiq va juda mazali qiladi.
Go'shtning yumshoq bo'laklari juda uzoq vaqt pishirilishi shart emas. Fileto mignon faqat bir necha daqiqa pishiriladi, ammo mol go'shti yumshoq bo'lishi uchun uni uzoq vaqt pishirish kerak. Yaxshiyamki, bu uzoq sekin pishirish usuli go'shtning eng yaxshi ta'mini ham chiqaradi, shuning uchun siz juda mazali va nozik kechki ovqatga ega bo'lasiz.
Sousga qo'shilgan undan stewlar boyib ketadi. Ammo kechki ovqatga kartoshka qo'shsangiz, uni mol go'shti va kartoshka pishirig'i retsepti qilib qo'ysangiz, kartoshkadan olingan kraxmal sousni qalinroq qiladi. E'tibor berish kerak bo'lgan narsa tuz darajasi. Kartoshka tuzni o'ziga singdirish tendentsiyasiga ega, bu yaxshi, chunki tuz kartoshkani mazali qiladi, lekin xizmat qilishdan oldin mol go'shti va kartoshka güveç retseptiga ko'proq tuz qo'shishingiz kerak bo'lishi mumkin.
Ba'zi güveç retseptlari go'shtni qovurishdan oldin uni un bilan surtishingizni so'raydi. Go'sht qovurilganidan keyin qozonga un qo'shilishi qalinlashishi uchun samaraliroq deb hisoblayman.
Sigir va kartoshka güveç
Ingredientlar
- 1 dyuymli bo'laklarga bo'lingan 1 kilogramm mol go'shti yelkasiga qovurilgan
- 2 osh qoshiq o'simlik yog'i
- 1 dona mayda tug'ralgan piyoz
- 1 dona sarimsoq qiymalangan
- 3 osh qoshiq un
- 1 kichik banka tomat pastasi
- 2 stakan mol go'shti (ko'proq kerak bo'lishi mumkin)
- 1 sopi selderey, qo'pol kesilgan
- 1 sabzi, qo'pol kesilgan
- 1 piyola pearl piyoz, tozalangan (xohlasangiz muzlatilgan marvarid piyozidan ham foydalanishingiz mumkin)
- 1 kichik banka to'g'ralgan pomidor
- 1 stakan muzlatilgan no'xat
- 1 funt yangi kartoshka, kichik, to'rt qismga bo'lingan
- 1 dafna yaprog'i
- ¼ choy qoshiq timyan
- ¼ choy qoshiq quritilgan oregano
- ¼ choy qoshiq rayhon
- Tuz va murch
Sigir va kartoshka go'shtini tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalar
- pechni 325 darajaga oldindan qizdiring.
- Gollandiyalik pechda yoki pechka uchun xavfsiz qozonda yog'ni o'rtacha olovda qizdiring.
- Go'shtga tuz va murch seping.
- Go'shtni qozonga soling va har tomondan qovuring.
- Go'shtni yig'ib qo'ymagan ma'qul, shuning uchun ikki bo'lib qizarib ketishingizga to'g'ri keladi.
- To'g'ralgan piyozni qo'shing va piyoz biroz qizarib ketguncha pishiring.
- Kazanga sarimsoq qo'shing va yana bir daqiqa pishiring.
- Unni qozonga solib aralashtiramiz.
- Roux biroz qizarib ketguncha pishiring.
- Pomidor pyuresi va mol go'shtini qo'shing va qaynatib oling.
- Sous qalinlashguncha aralashtiramiz.
- Selderey, sabzi, marvarid piyozi va to'g'ralgan pomidor, no'xat, kartoshka, dafna yaprog'i, timyan, oregano va rayhon qo'shing.
- Siz ko'proq mol go'shti qo'shishingiz kerak bo'lishi mumkin, chunki suyuqlik ingredientlarni kamida bir dyuymga yopishini xohlaysiz. Agar sizda ko'proq mol go'shti bo'lmasa, suv qo'shsangiz yaxshi bo'ladi.
- Barcha ingredientlarni qo'shish uchun aralashtiramiz.
- Idishni yoping va pechingizga qo'ying.
- 1-1/2 dan 2 soatgacha pishiring.
- Tandirdan olib tashlaymiz va kerak bo'lsa stew yuzasidagi yog'ini olib tashlang.
Ushbu retsept to'rttadan iborat.
