Vegetarian bo'lganingiz uchun burger, tacos va cho'pon pirogi kabi maydalangan mol go'shtidan iborat retseptlardan voz kechishingiz kerak degani emas. Buning o'rniga, mazali vegetarian o'rnini bosuvchi taomlarni toping.
Qiyma go'shti o'rnini bosuvchi mahsulotlar
Quyidagi masalliqlarning har birini maydalangan mol go'shti o'rniga ishlatish mumkin va retseptingizning ta'mini yaxshi qabul qiling. Agar boshqacha ko'rsatilmagan bo'lsa, retseptdagi mol go'shti bilan bir xil miqdorda maydalangan mol go'shti o'rniga foydalaning.
Qiyma go'shti o'rnini bosuvchi mahsulotlar bilan pishirish vaqtlari odatda qisqaroq bo'ladi, chunki ingredientlar qiyma go'sht kabi yuqori ichki haroratga yetishi shart emas. Bundan tashqari, maydalangan mol go‘shti o‘rnini bosuvchi mahsulotlar taomingizga yog‘ajratmaydi, bu esa retseptning qalinlashishiga va uning namligiga ta’sir qilishi mumkin.
Tofu
Tofu, ba'zan loviya tvorogi deb ataladi, u soyadan tayyorlanadi. Bu ajoyib oqsil manbai bo'lib, go'sht, lazanya va tacos uchun go'shtli go'sht o'rnini bosadi. Foydalanish uchun qattiq teksturali tofu qidiring. Tofu blokini qog'oz sochiq bilan o'rash va ustiga taxminan 15 daqiqa davomida og'ir plastinka yoki skovorodka qo'yish orqali ortiqcha suvni olib tashlang. To'qimalarni yaxshilash uchun tofuni bosish muhimdir. Agar shunday qilmasangiz, u qattiq emas, shimgichli bo'lib qoladi.
Retseptsiz ko'ra, shuningdek, tofuni 24 soat muzlatib qo'yishingiz mumkin; muzdan tushiring, ortiqcha suvni siqib oling va tofu maydalangan mol go'shtiga o'xshab ketguncha maydalang. Har qanday tayyorlash usuli tofuni maydalangan mol go'shti o'rnini bosuvchi sifatida ishlatishga olib keladi. Shuni yodda tutingki, tofu texnik jihatdan pishirilishi shart emas, shuning uchun pishirish vaqti an'anaviy go'shtdan ko'ra qisqaroq bo'lishi mumkin.
Teksturali soya oqsili
Teksturali soya oqsili (TSP), teksturali o'simlik oqsili (TVP) deb ham ataladi, yog'sizlangan soya unidir. Bu arzon va siz undan xizmat hajmini kengaytirish uchun foydalanishingiz mumkin. U suyuqlikni osongina so'radi va qayta namlanganda, TSP maydalangan mol go'shtining tuzilishi va ko'rinishini oladi. Bu tacos, chili, güveç, go'shtli non, spagetti Bolonez yoki burgerlarda juda yaxshi. TSP o'z-o'zidan unchalik ta'mga ega emas, lekin deyarli har qanday ziravorni yaxshi qabul qiladi.
Retseptlarda talab qilinadigan har bir funt qiyma go'sht uchun taxminan bir stakan TSP granulalaridan foydalaning. Siz retsept bo'yicha ishlatishdan oldin granulalarni qaynoq suvda qayta namlashingiz va ishlab chiqaruvchining ko'rsatmalariga muvofiq drenajlashingiz kerak. Agar bu qadamdan qochsangiz, TSP pishirish paytida suyuqlikni so'rib olishda davom etishi va suv bosilishi va shimgichga aylanishi mumkin.
Yasmiq
Yasmiq - bu sinab ko'rilgan va haqiqiy vegetarian go'shti o'rnini bosuvchi. Ularni tacos, slip joes, chili, sho'rvalar, gamburgerlar, go'shtli piroglar va güveçlarda foydalaning. Taxminan bir piyola yasmiq taxminan bir funt qiyma go'shtga teng.
Be It Ever So Humble nashriga ko'ra, yasmiq qiyma mol go'shtidan ko'ra ko'proq namlikka ega, shuning uchun retseptingizdagi suyuqlikni kamaytiring va uni asta-sekin qo'shing. Yasmiqni suyuqlikda (bir stakan yasmiq/ikki stakan suyuqlik) alohida pishirishingiz va retseptingizga qo'shishingiz mumkin. Ular shilimshiq bo'lib qolmasligi uchun yasmiqni ozgina pishgan holda qoldiring.
Qo'ziqorinlar
Qo'ziqorinlar sizga ko'pchilik o'z dietasidan go'shtni kesib tashlaganida sog'inadigan qiyma go'shtning mazali boyligini beradi. Gamburger patti sifatida maydalangan mol go'shti o'rniga go'shtli portobella qo'ziqorinlaridan foydalaning. Portobella qo'ziqorin qopqog'ini tuzlang yoki tuzlang va har tomondan uch daqiqa davomida panjara qiling. Salat, pomidor, pishloq va tuzlangan bodring kabi sevimli taomlaringiz bilan bulochkaga xizmat qiling.
Toʻgʻralgan qoʻziqorinlar tugʻralgan piyoz va ziravorlar bilan birgalikda tacos, chili, goʻshtli piroglar va güveçlarda maydalangan mol goʻshti oʻrnini bosuvchi sifatida ishlatilishi mumkin. Qo'ziqorinlarda yuqori miqdorda suv bor, shuning uchun retseptingizdagi suyuqlik miqdorini kamaytirishingiz kerak bo'lishi mumkin. Baqlajon, qo'ziqorin va ziravorlar qo'shilgan qo'ziqorin go'shti uchun Chubby Vegetarian retseptini sinab ko'ring.
Tempeh
Tempeh - blok shaklida fermentlangan soya. Ko'p qirraliligi, probiyotik xususiyatlari va oqsil tarkibi tufayli u vegetarianlar orasida sevimli hisoblanadi. Go'sht o'rnini bosuvchi sifatida ishlatish uchun Oh My Veggies uni qo'llaringiz bilan sindirib, ozgina yog' bilan qizartirishni taklif qiladi. Qovurilgan mol go'shti talab qilinadigan retseptlarda, masalan, tacos, sloppy joes, chili, sho'rvalar va soslar uchun juda yaxshi.
Vegan murabbiyi xom yoki oldindan pishirilgan tempeni retseptlaringizda ishlatishdan oldin uni yanada yumshoqroq qilish va boshqa lazzatlarni olish imkoniyatini berish uchun bug'da pishirishni tavsiya qiladi.
Bulg'ur bug'doyi
Bulg'ur bug'doyi, arzon, qisman pishirilgan bug'doy, g'alati maydalangan mol go'shti o'rnini bosuvchi kabi ko'rinishi mumkin. Biroq, tabule va salatlar kabi Yaqin Sharq retseptlari odatda undan foydalanadi va u tacos, go'shtli piroglar, soslar va chili kabi ko'plab maydalangan mol go'shti retseptlarida yaxshi ishlaydi.
Foydalanish uchun Thrifty Jinxy bir funt maydalangan mol go'shti uchun bir stakan bolgar bug'doyidan foydalanishni taklif qiladi. Bolgarni ikki stakan suvda suv so'rilguncha qaynatib oling, taxminan 15 daqiqa. Bolgar pishganidan keyin uni retsept bo'yicha qovurilgan go'sht kabi ishlatishingiz mumkin.
Seitan
Seitan asosan bug'doy kleykovina bo'lib, go'shtli go'sht o'rniga go'shtli go'sht, go'shtli non, soslar, kostryulkalar va burgerlarda ishlatilishi mumkin. Bu sizga og'zingizdagi maydalangan maydalangan go'shtning tuzilishini beradi. Seitan o'z-o'zidan ozgina ta'mga ega (agar siz xushbo'y navlarni sotib olmasangiz), shuning uchun u ko'pchilik ziravorlar bilan yaxshi birlashadi. Biroq, siz xohlagan ta'mga erishish uchun retseptingizdagi ziravorlarni ko'paytirishingiz kerak bo'lishi mumkin. Seitan proteinga boy va soya mahsulotlarini kamaytirmoqchi bo'lgan vegetarianlar uchun ajoyib tanlovdir.
40 apron tomonidan tayyorlangan bu qiyma go'sht o'rnini bosuvchi retsept seitan, sabzavotli bulyon, bug'doy kleykovina, suyuq tutun va ziravorlardan foydalanadi, siz sevimli retseptlaringizda pishirilgan yoki xom qiyma go'sht o'rniga ishlatishingiz mumkin.
loviya
Loviya mazali, yuqori proteinli va arzon qiyma go'sht o'rnini bosuvchi hisoblanadi. Qora loviya mazali burger tayyorlash uchun mashhur. Ular shuningdek, tacos, chili, nachos, lazanya va go'shtli go'shtlarda mazali bo'ladi, garchi siz maydalangan mol go'shti ishlatganingizdan ko'ra tuzilmasi shilimshiqroq bo'lishi mumkin. Sevimli retseptlaringizda bir funt maydalangan mol go‘shti o‘rniga 14 untsiyali ikkita quti quritilgan va yuvilgan qora loviya almashtiring.
Oldindan qadoqlangan qiyma go'sht o'rnini bosuvchi mahsulotlar
Siz mahalliy oziq-ovqat yoki sog'lom oziq-ovqat do'konida oldindan qadoqlangan maydalangan mol go'shti o'rnini bosuvchi mahsulotlarni topishingiz mumkin. Hayvonlarga axloqiy munosabatda bo'lgan odamlar (PETA) tavsiya qiladi:
- Beyond Meat Beefy Crumbles: Bu maydalangan mol go'shti o'rnini bosuvchi kleykovina va soyasiz va no'xat oqsilidan tayyorlangan.
- Boca Ground Crumbles: Bu maydalangan bug'doy kleykovina, soya oqsili, ziravorlar va xushbo'y moddalardan tayyorlanadi.
- Match qiyma go'sht: Bu mahsulot glyutensiz va TVP va tabiiy lazzatlardan tayyorlangan.
Ko'p tomonlama, sog'lom alternativalar
Agar siz vegetarian bo'lmasangiz ham va shunchaki qizil go'sht iste'molini qisqartirmoqchi bo'lsangiz ham, maydalangan mol go'shti o'rnini bosadiganlar odatda sog'lom variant hisoblanadi. Ko'pchilik protein va tolaga boy, kaloriya va yog'lar past va arzon. Ular ham ko‘p qirrali, shuning uchun ozgina mashq va zukkolik bilan retseptlaringizda qiyma go‘shtni hech qachon o‘tkazib yubormaysiz.
