Pazandachilik, non pishirish va qandolatchilik haqida gap ketganda, ba'zi ingredientlarni almashtirib bo'lmaydi. Biroq, engil makkajo'xori siropini bir qator o'rinbosar ingredientlar bilan almashtirish mumkin va siz hali ham ajoyib natijalarga erishasiz.
Yengil makkajo'xori siropini qanday almashtirish kerak
Haqiqiy vanildan tayyorlangan “Karo siropi”ning taʼkidlashicha, engil nav odatda engil va shirin taʼmga ega. Uni ko'plab pishirilgan mahsulotlarga osongina almashtirish mumkin bo'lsa-da, konfet tayyorlashda ingredientga muqobil topish mumkin emas.
Granullangan shakar
Uyning ta'miga ko'ra, donador shakar samarali o'rinbosar bo'lib xizmat qilishi mumkin. Muayyan retsept bo'yicha so'ralgan har bir piyola sirop uchun bir piyola donador shakar va chorak piyola suv bilan almashtiring, Taste of Home.
Yakuniy mahsulotning ozgina o'zgarishi pishirilgan mahsulotlarga o'rinbosar sifatida granullangan shakardan foydalanganda sezilarli bo'ladi, deb ta'kidlaydi Marion Kanningem The Fanny Farmer Cookbook kitobida (802-bet). Yengil makkajo'xori siropini talab qiladigan konfet retseptlari shakar o'rniga donador shakar qo'llanilsa, unchalik donliroq tuzilishga ega bo'lishi mumkin, deydi Kanningem.
jigarrang shakar
Jigarrang shakar ham o'rinbosar qidirayotganlar uchun yaxshi tanlovdir. Ushbu almashish uchun GourmetSleuth odamlarni 1 1/4 chashka qadoqlangan ochiq jigarrang shakar va 1/3 stakan suvni birlashtirishga undaydi. Bu aralashmani engil sirop bo'lguncha qaynatib oling, GourmetSleuth tavsiya qiladi va bir stakan engil makkajo'xori siropi o'rniga foydalaning.
Granullangan shakarda bo'lgani kabi, sirop o'rniga jigarrang shakar bilan pishirilgan pishiriqlar ham ta'mi, ham tuzilishi jihatidan yaxshi bo'ladi. Kanningemning ta'kidlashicha, bu pishirilgan mahsulotlar "boyroq" ta'mga ega bo'lishi mumkin, chunki uning kitobida jigarrang shakar 10 foizgacha melasni o'z ichiga oladi (802-bet). Jigarrang shakarni konfet tayyorlashda sirop o'rniga ishlatmaslik kerak, deydi Kanningem, chunki u yuqori namlikni o'z ichiga oladi, unga qarshi turish qiyin. Qo‘ng‘ir shakar o‘rnini bosuvchi shakar bilan tayyorlangan konfet donli teksturaga ega bo‘lishi mumkin va sovutilgandan keyin ho‘l bo‘lib qolishi mumkin.
O'rniga qorong'udan foydalaning
Qorong'i nav o'zining engilroq hamkasbi bilan bir xil xususiyatlarga ega bo'lganligi sababli, u samarali o'rinbosar sifatida ham xizmat qiladi. Ushbu ingredientdan foydalanganda optimal natijaga erishish uchun yorug'likni qorong'i rangga birga bir nisbatda almashtiring, GourmetSleuth-ni tavsiya qiladi.
Ularning kimyoviy tarkibi o'xshashligi shuni anglatadiki, pishirilgan mahsulotlar ham, engil o'rniga quyuq makkajo'xori siropi bilan tayyorlangan konfet ham qoniqarli ta'm va tuzilishga ega bo'ladi. Oshpazning ta'kidlashicha, quyuq xilma-xillik oz miqdorda shinni va karamel aromatlarini o'z ichiga oladi, bu ingredientdan foydalanishga asoslangan pishirilgan mahsulotlar va konfetlar yanada mustahkamroq yoki achchiq ta'mga ega bo'lishi mumkin.
Asal
GourmetSleuth ma'lumotlariga ko'ra, asalni birga bir nisbatda almashtirish mumkin. Ushbu ingredient juda oson yonib ketadi, Devid Lebovits uni konfet tayyorlashda ishlatishdan ogohlantiradi. Non mahsulotlari asal bilan tayyorlansa yaxshi bo'ladi.
O'rinbosar sifatida ishlatiladigan asal turiga qarab, ta'mida juda kam yoki umuman farqlar bo'lishi mumkin. Best Honey Saytiga ko'ra, ochiq rangli asal shirin, nozik ta'mga ega bo'lib, quyuq rangli asal ko'pincha kuchli va qalin ta'mga ega. Shuning uchun ochiq rangli asal ishlatilganda sezilmasligi mumkin, ammo quyuq rangli asal pishirilgan mahsulotlarda ajralib turishi mumkin. Agar quyuq asaldan foydalansangiz, retseptda ishlatiladigan boshqa ingredientlarni to'ldiradigan asalni tanlang.
Agava nektar
Agave nektarini retseptda ko'rsatilgan engil makkajo'xori siropining yarmiga qo'shish kerak. Eng yaxshi natijaga erishish uchun The Kitchn agave nektariga bir stakan suyuqlikni ko‘rib chiqilayotgan retseptga qo‘shishdan oldin uning uchdan bir qismigacha qo‘shishni tavsiya qiladi.
Agave nektarini katta aniqlik talab qilmaydigan retseptlar bilan almashtirilganda yaxshiroq bo'ladi -- va shuning uchun konfet tayyorlashda qo'llanilganda qoniqarli natija berishi dargumon. Agave haqida hamma narsa pishirishda makkajo'xori siropi o'rniga agave nektaridan foydalanish mumkinligini ta'kidlaydi, ammo erta qizarib ketish yoki kuyishning oldini olish uchun pechning harorati taxminan 25 darajaga tushirilishi kerak.
To'q makkajo'xori siropini almashtirish
Karo siropiga ko'ra, qorong'u versiya mustahkam ta'mga ega bo'lib, uni ko'plab pishirilgan mahsulotlar uchun ajoyib tanlov qiladi. Yengil, quyuq makkajo'xori siropi pishirilgan mahsulotlardagi boshqa ingredientlarga almashtirilishi mumkin, ammo konfet retseptlarida ishlatilganda natijalar ideal bo'lmasligi mumkin.
Nur bilan almashtiring
Karo siropiga ko'ra, qorong'u va yorug'lik bir-birini almashtiradi -- shuning uchun non pishirish va shakarlamalar tayyorlashda yorug'lik qorong'i o'rniga ishlatilishi mumkin. Pishirish va pishirishda eng yaxshi natijalarga erishish uchun birga bir nisbatda almashtiring.
Karo siropi ta'kidlashicha, yorug'lik quyuq rangga qaraganda nozikroq ta'mga ega bo'lganligi sababli, bu o'rinbosar bilan tayyorlanadigan pishiriqlar yoki konfetlar biroz ta'mga ega bo'lmasligi mumkin. To'qimalari va tashqi ko'rinishi o'zgarishi dargumon.
zarang siropi
Fanni fermerining taomnomasida Kanningem chinor siropini samarali o'rinbosar sifatida belgilaydi (802-bet). Optimal natijalarga erishish uchun uni bir-bir nisbatda quyuq makkajo'xori siropiga almashtiring, deydi Kanningem.
Chinor siropi bilan pishirilgan mahsulotlarni tayyorlashda, pishirish haroratini Farengeyt 25 darajaga pasaytiring va pishirish vaqtini biroz uzaytiring, deydi Kanningem (802-bet). Konfet tayyorlashda quyuq makkajo'xori siropi o'rniga zarang siropidan foydalanish mumkin, ammo ta'midagi farqlar aniq bo'lishi mumkin.
jigarrang shakar
Jigarrang shakar nafaqat yorug'lik, balki quyuq rang uchun ham samarali o'rinbosar bo'lib xizmat qiladi. Qo'ng'ir shakarni quyuq nav o'rniga ishlatish uchun GourmetSleuth 1 1/4 chashka qadoqlangan jigarrang shakar va uch-to'rt osh qoshiq suvni birlashtirishni tavsiya qiladi. Buni bir stakan quyuq makkajo'xori siropi o'rniga ishlating, deydi GourmetSleuth.
Jigarrang shakar pishirilgan mahsulotlardagi quyuq makkajo'xori siropini juda yaxshi o'rnini bosadi, chunki ikkala mahsulot ham boy ta'mga ega -- shuning uchun almashtirishni ajratib bo'lmaydi. Jigarrang shakar tarkibida yuqori namlik bo'lganligi sababli, uni haqiqiy quyuq xilma-xillikni talab qiladigan konfet retseptlarida ishlatmaslik kerak, chunki yakuniy mahsulot donli bo'lishi yoki sovutgandan keyin nam bo'lishi mumkin.
Melass
Yengil makkajoʻxori siropi bilan birlashganda, shinni toʻq makkajoʻxori siropi oʻrniga ishlatish mumkin. Kuk tezaurusiga ko'ra, ushbu ingredientdan foydalanishga qiziqqan shaxslar uni birdan uchga nisbatda engil sirop bilan birlashtirishlari kerak -- yoki har uch qismli engil makkajo'xori siropi uchun bir qism melas. Keyin bu aralashmani bir-bir nisbatda qorong'i versiyaga almashtirish mumkin.
Yuqorida ta'riflangan tarzda birlashtirilganda pekmez non pishirish va konfet tayyorlash retseptlarida samarali o'rinbosar bo'lib xizmat qiladi. Yengil xilma-xillik qo'shilganligi sababli tekstura va ta'mdagi o'zgarishlar ro'y berishi dargumon.
Siropni o'tkazib yuboring
Makkajo'xori siropi bir qancha pishirish va konfet retseptlariga kiritilgan bo'lsa-da, agar qo'lingizda bu ingredient bo'lmasa, pishirish ishtiyoqidan voz kechishingiz shart emas. Darhaqiqat, qorong'u va engil makkajo'xori siropi o'rniga bir qator keng tarqalgan mahsulotlardan foydalanish mumkin. Nasib qilsa, almashtirish amalga oshirilganini ham ayta olmaysiz!
