Chuyan - pishirish uchun ajoyib vosita. U nafaqat issiqlik va issiqlikni bir tekisda saqlaydi, balki ko'p hollarda bu bitta idishli taomlar uchun mukammal tuvaldir. Eng muhimi, siz to'g'ridan-to'g'ri skovorodkadan xizmat qilishingiz mumkin. Endi kim kamroq idishlardan shikoyat qilgan?
Skillet qisqichbaqa va kolbasa Jambalaya retsepti
Jambalaya - bu kreol/kajun taomi bo'lib, qo'lingizda bo'lgan har qanday narsadan foydalanish uchun mo'ljallangan. Agar qisqichbaqalar sizning baliq ovlash chovgumingizda bo'lsa, ular qozonga borishadi. Agar qoldiq jambon oshxonada bo'lsa, u ham pishirish idishida bo'lgan. Aslida, "jambalaya" nomi frantsuzcha jambon so'zidan kelib chiqqan. Ushbu taomda pomidor borligi sababli, ba'zi odamlar uni sirlangan quyma idishda pishirishni afzal ko'rishadi, shuning uchun pomidor tarkibidagi kislota temir bilan reaksiyaga kirishib, metall ta'm hosil qiladi. Buning hech qanday salbiy ta'siri yo'q, shuning uchun tanlov sizniki. Bu taom uchun chuqur skovorodkadan foydalaning.
Hosildorlik:6 porsiya
Ingredientlar
- 1 osh qoshiq zaytun moyi
- 1 funt dudlangan, to'liq pishirilgan andouille yoki Polsha kolbasa, to'g'ralgan
- 1 osh qoshiq sariyog '
- 1 o'rta to'g'ralgan piyoz
- 1 qovurg'a to'g'ralgan selderey
- 1 poyasi, urugʻi va toʻgʻralgan yashil bulgʻor qalampiri
- 1 poyasi, urugʻi va toʻgʻralgan qizil bulgʻor qalampiri
- 1 stakan urug'langan va tug'ralgan yangi pomidor yoki 1 (14 untsiya) to'g'ralgan pomidor
- 3 qiyma sarimsoq chinnigullar
- 1/2 choy qoshiq kayenne, tatib ko'rish uchun ko'proq yoki kamroq
- 2 choy qoshiq tug'ralgan yangi oregano yoki 1 choy qoshiq quritilgan
- 1 choy qoshiq tug'ralgan yangi timyan yoki 1/2 choy qoshiq quritilgan
- 2 osh qoshiq tomat pastasi
- 3 stakan tovuq go'shti
- 1 1/2 chashka yuvilgan va quritilgan uzun donli guruch
- 1 dafna yaprog'i
- 1 choy qoshiq tuz
- 1/2 choy qoshiq qora murch
- 3-4 tire achchiq sous, ixtiyoriy
- 1/2 chashka tug'ralgan yashil piyoz, bo'lingan
- 1 funt (20-24 hisob) tozalangan, yuvilgan, dumli quruq xom qisqichbaqalar
Yo'nalishlar
- Idishni o'rtacha olovda issiq bo'lguncha qizdiring, lekin chekmang. Yog 'va kolbasa bo'laklarini qo'shing, jigarranggacha qovuring, taxminan 8-10 daqiqa. Idishga olib tashlang va chetga qo'ying.
- Agar kerak bo'lsa skovorodkaga sariyog' qo'shing va piyoz, selderey va qalampirni shaffof bo'lguncha, taxminan 8-10 daqiqa qovuring.
- To'g'ralgan pomidor, sarimsoq, qayin, oregano, timyan va tomat pastasini qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz. Tovuq go'shti qo'shing va to'liq qaynatib oling. Yuvilgan va quritilgan guruchni aralashtiring va sosisni panga qaytaring. Issiqlikni pasaytiring.
- Dafna yaprog'i, tuz, qora murch va ixtiyoriy achchiq sous qo'shing va yana qaynatib oling. Issiqlikni kamaytiring va 20 daqiqa yoki guruch yumshoq bo'lguncha pishiring.
- Yashil piyoz va qisqichbaqalarning yarmini yaxshilab aralashtirib qo'shing. Idishni yoping, issiqdan olib tashlang va qisqichbaqalar pushti va to'liq pishganicha taxminan 15 daqiqa davomida bug'da pishiring.
- Qolgan yashil piyoz bilan bezatilgan holda xizmat qiling. Xohlasangiz, achchiq sousni stolga qo'ying.
Skillet tovuq va pechene retsepti
Tovuq va pechene hech qachon bunchalik yaxshi bo'lmagan. Cho'yan skovorodka pechenelarni bir-biriga yaqin joylashtirish imkonini beradi, shunda ular pishirish paytida barcha yaxshi sousni so'rib oladi. Aslini olganda, bu tepada köfte bilan tovuq go'shti. Deli rotisserie tovuq go'shti yaxshi ishlaydi va pechene aralashmasi hamma narsani tezlashtiradi. Red Lobster Cheddar Bay pechenelari ajoyib. 10 dyuymli skovorodkadan foydalaning.
Hosildorlik:4-6 porsiya
Ingredientlar
- 2 stakan tug'ralgan pishirilgan tovuq go'shti (oq va quyuq yoki butunlay oq)
- 4 osh qoshiq sariyog '
- 1 stakan tug'ralgan piyoz
- 1/4 chashka universal un
- 2 stakan issiq tovuq go'shti
- 1 choy qoshiq tuz
- 1/4 choy qoshiq qora murch yoki ko'proq tatib ko'ring
- 1/4 chashka to'liq yog'li smetana
- 1/4 chashka to'liq sut
- 2 stakan muzlatilgan no'xat va sabzi
- Noldan tayyorlangan pechene xamiri yoki aralashtirib 8 dan 9 tagacha pechenye chiqadi
- 1 katta tuxum tuxumni yuvish uchun 1 osh qoshiq suv bilan aralashtirilgan
Yo'nalishlar
- Sariq yog'ni skovorodkada o'rtacha past olovda eritib oling va piyozni shaffof bo'lguncha va karamellasha boshlaguncha 10-15 daqiqa davomida qovuring.
- Olovni eng past darajaga tushiring va unni qo'shing, tinimsiz aralashtirib, roux hosil qiling. Issiq tovuq go'shtini piyoz-un aralashmasiga to'kib tashlang va silliq bo'lguncha uring. Taxminan 1 daqiqa davomida past olovda pishiring, aralashtiramiz va yog'och qoshiq bilan panning pastki va yon tomonlarini qalin bo'lgunga qadar qirib tashlang.
- Tuz, murch, smetana va sut qo'shing. Tug'ralgan pishirilgan tovuq, sabzi va no'xat qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Aralashmani qaynatib oling, olovni kamaytiring va pechene tayyorlayotganda qaynatib oling.
- Topxonani 375 darajaga qizdiring. Pechenelarni noldan yoki aralashtirib tayyorlang va tovuqli aralashmaning ustiga 8 dan 9 gacha pechenyeni to'kib tashlang. Pechene ustiga tuxum yuvish aralashmasini surting.
- Agar siz pechingizni chalkashtirib yuborishdan xavotirda bo'lsangiz, tomchilab qolishi uchun skovorodkani hoshiyali pishirish varag'iga qo'ying. Lekin, pishirishni yaxshiroq qilish uchun, skovorodka pechka tokchasi bilan bevosita aloqada bo'lishi kerak. Pechenega qo'ying va pechene jigarrang bo'lgunga qadar yoki paket aralashmasida tavsiya etilgan vaqtgacha 30 daqiqa davomida pishiring. Tovuq aralashmasi ko'pikli bo'lishi kerak.
- Penchdan olib tashlang va bir necha daqiqa sovushini kuting. Agar xohlasangiz, skovorodkani stol ustiga yashil salat bilan birga qo'ying va har kim o'zi xizmat qilsin.
Skilletda qovurilgan kurka roulasi retsepti
Agar kurka go'shti tiniq jigarrang qobiqqa ega bo'lishini istasangiz, quyma temir skovorodka eng zo'r vositadir. Quyma temirning bir tekis isishi (issiq nuqtalar yo'q) ko'krakning har bir qismi bir xil haroratda pishishini anglatadi. Ruletni qovurishdan oldin skovorodkani qizdirishni unutmang.
Sizga 12-14 dyuymli quyma temir skovorodka kerak bo'ladi. Pishirgandan so'ng, bu pechda tugaydi. Ushbu retseptni bayramlar uchun saqlamang. Kurkaning yil davomida mavjud bo'lishi bilan siz bu oson va mazali qovurishni istalgan vaqtda tayyorlashingiz mumkin.
Hosildorlik:6 porsiya
Ingredientlar
Turkiya uchun:
- 1 (4 1/2-5 funt) butun suyaksiz, terisi qoplangan, kapalaklangan kurka ko'kragi (ikkala tomoni) eritiladi, yuviladi va quritiladi
- 2 choy qoshiq tuz
- 1 choy qoshiq qalampir
- Qassobning ipi
- 1 osh qoshiq kanola yoki sabzavot kabi neytral yog'
To'ldirish uchun:
- 2 osh qoshiq sariyog '
- 1 ta mayda mayda tug'ralgan piyoz
- 1 stakan yangi oq non bo'laklari
- 2 "Golden Delicious" yoki "Granny Smith" olma, tozalangan, yadrosi tozalangan va mayda tug'ralgan
- 1/2 chashka quyuq mayiz yoki shirin quritilgan kızılcık
- 1 apelsin po'stlog'i
- Yerlangan chinnigullar chimdim
- Tuz va murch
Mirepoix uchun:
- 1 katta tozalangan va tug'ralgan sabzi
- 1 ta katta tozalangan va to'g'ralgan piyoz
- 1 tug'ralgan qovurg'a selderey
O'simlik moyi uchun:
- 6 osh qoshiq sariyog '
- 1 osh qoshiq mayda tug'ralgan adaçayı
- 1 osh qoshiq mayda tug'ralgan timyan
- 1 choy qoshiq shirin, achchiq yoki dudlangan paprika
- 1/2 choy qoshiq qadoqlangan och jigarrang shakar
Sos uchun:
- 1/2 chashka oq vino
- 1 1/4 chashka xona haroratidagi tovuq bulyoni
- 1/2 choy qoshiq jo'xori kraxmal
To'ldirish bo'yicha ko'rsatmalar
- Kichik skovorodkada 2 osh qoshiq sariyog'ni eritib oling. 1 ta mayda tug'ralgan piyoz qo'shing va taxminan 10 daqiqa yoki yumshoq bo'lguncha qovuring.
- O'rta idishga non bo'laklari, mayda tug'ralgan olma, mayiz yoki quritilgan kızılcık, apelsin qobig'i va chinnigullar soling. Tug'ralgan piyoz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Ziravorlarni tuz va qalampir bilan sozlang. Agar to'lg'azish quruq bo'lib tuyulsa, bir oz apelsin sharbati yoki sut bilan namlang. Agar juda bo'sh bo'lsa, ko'proq non bo'laklarini qo'shing. Bir chetga qo'ying.
O't yog'i ko'rsatmalari
- Kichik yirtqichlardan o'rtacha olovda 6 osh qoshiq sariyog'ni eritib, adaçayı, timyan, paprika va shakar qo'shing.
- Yaxshilab aralashtiramiz va chetga qo'yamiz.
Turkiya Rouladeni yig'ing
- Eritilgan, yuvilgan va silangan quruq kapalak kurka ko'krak terisini pergament qog'oziga yoki kesish taxtasiga pastga qaratib qo'ying. Agar kerak bo'lsa, go'shtni juda engil torting, shunda go'sht bir xil qalinlikda bo'ladi. Go'shtning butun yuzasiga 2 choy qoshiq tuz va 1 choy qoshiq qalampir seping.
- Har tomondan 1/2 dyuymli hoshiya qoldirib, 1/2 dyuym qalinlikdagi tiqmani go'shtning ustiga tekis qilib yoying. Agar sizda tiqma qolgan bo'lsa, uni moylangan pishiriladigan idishga soling va 30 daqiqa davomida pishiring.
- Bir chetidan boshlab, ko'krakni jele kabi aylantiring, har qanday adashgan tiqmani soling. Qassob ipidan foydalanib, qovurilgan go'shtni rulon uzunligi bo'ylab har 2 dyuymdan pastga ixcham silindrga mahkam bog'lab qo'ying. Rulet xona haroratiga kelsin.
Turkiya rouladesini ko'ring
- 12-14 dyuymli cho'yan skovorodkani o'rtacha yuqori olovda issiq bo'lgunga qadar qizdiring, lekin chekmaydi. 1 osh qoshiq yog' qo'shing. Ehtiyotkorlik bilan kurka rulosining tikuv tomonini pastga qaratib yog'ga soling.
- Har tomondan jigarrang bo'lguncha, rulonni ehtiyotkorlik bilan aylantiring, taxminan 12 daqiqa. Kurka rulosini plastinkaga olib tashlang.
Mirepoix qo'shing va turkiya roulasini qovuring
- pechni 350 daraja qizdiring. Mirepoix sabzavotlarini (sabzi, piyoz va selderey) skovorodkaga qo'shing. Sabzavotlar ustiga qovurilgan kurka rulosini qo'ying.
- Bir oz sariyog 'bilan o'ralgan kurka go'shti. Qovurilgan idishni pechga qo'ying va vaqti-vaqti bilan o'qiladigan termometr 160 daraja qizdirilguncha qovuring. Kurkani dam olish uchun kesish taxtasiga o'tkazing va alyuminiy folga bilan mahkam yoping.
Sos tayyorlang
- Bir xil kurka qovurilgan skovorodkaga sharob qo'shing va yuqori olovda pechka ustiga qo'ying. Sharob deyarli bug'lanib ketguncha pishiring, taxminan 2 daqiqa. 1 stakan tovuq bulyoni qo'shing va yarmi kamayguncha, taxminan 8 daqiqa qaynatib oling. Har qanday yog'ni yuzadan tozalang.
- Kichik yirtqichlardan yuqori olovga qo'ying va skovorodkadagi suyuqlikni unga torting, qattiq moddalarni tashlang. O'lchov stakanida qolgan 1/4 chashka xona haroratidagi tovuq bulyoni va makkajo'xori kraxmalini birga ko'pirtiring. Keyin uni yirtqichlardan to'kib tashlang va silliq bo'lguncha uring. Qaynatib oling, tuz va murch seping va issiqdan olib tashlang.
Turkiyaga xizmat qiling
Tollangan va to'g'ralgan kurka bo'laklarini laganga soling. Sosni stolga uzating.
Cheksizlikka va Ustiga
Haqiqatan ham u yoki bu cho'yanda pishirib bo'lmaydigan narsa yo'q. Kirish qutisidan tashqarida o'ylab ko'ring va sabzavotlarni qovurib ko'ring, nonushta frittatalari va shirinliklar tayyorlang. O'ylab ko'ring, agar siz pechka ustidagi cho'yanda krep pishirishingiz mumkin bo'lsa, bittasida pirog yoki tort pishirishingiz mumkin. Sinab ko'ring!
