Turka go'shtini pishirish uchun qovurilgan pechdan foydalanish hayotni qutqaruvchi bo'lishi mumkin, agar pechda joy cheklangan bo'lsa va siz kurka go'shtini barcha jihozlari bilan kechki ovqat pishirmoqchi bo'lsangiz. Yaxshiyamki, bunday pechlardan birida tayyorlanish oson.
Sizga nima kerak
Kurka go'shtini pishirishdan oldin uni o'zingizga yoqqancha tayyorlasangiz bo'ladi. Retsept o'rniga sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- 1 kurka (qovuriladigan pechingiz uchun mos oʻlchamdagi kurka olishingizga ishonch hosil qilish uchun ikki marta tekshiring
- Qog'oz sochiq
- Yumshatilgan sariyog 'yoki zaytun moyi
- Pandolat cho'tkasi
- Dengiz tuzi
- Yangi singan qora murch
- Bir necha novda rozmarin
- Bir necha novda timyan
- 1 limon, tozalanmagan va yarmiga bo'lingan
- 1 bosh piyoz, to'rt qismga bo'lingan
- Go'sht termometri
- Turkiya janoblari
Qovurishdan oldin
Qovurishdan oldin quyidagilarni bajaring:
- Turkiyaning ichki qismidagi sadaqa va bo'yinni olib tashlang.
- Qog'oz sochiqlardan foydalanib, kurka yuzasi va ichidagi ortiqcha namlikni artib oling.
- Pandolat cho'tkasi yordamida kurkaning butun tashqi yuzasiga sariyog' yoki moy surting.
- Tashqi va ichini dengiz tuzi va murch bilan seping.
- Ruzmarin va timyan novdalarini, limon va piyozni kurka ichiga soling.
Qovurish
Kurka go'shtini qovurish ikki bosqichli jarayondir. Birinchidan, siz uni qovurdingiz eng yuqori haroratda qovurmoqchisiz, bu odatda 450 daraja Farengeytdan 500 daraja Farengeytgacha 30 daqiqa davomida qizarib keta boshlaydi. Keyin qovurilgan pechning haroratini Farangeyt 325 darajaga tushiring va quyidagi vaqt jadvaliga muvofiq qovuring.
Turkiya pozitsiyasi
Kurka go'shtini qovurilgan pechda tokchaga qo'ying. U ko'krak tomoni yuqoriga qarab turishi kerak.
Qovurish vaqti
Turkiyani sonning go'shtli qismiga o'rnatilgan termometr Farengeyt 165 daraja ko'rsatguncha pishiring. Termometr probi suyakka tegmasligiga ishonch hosil qiling, aks holda u noto'g'ri baland ko'rinishi mumkin. Raqamli termometrni zond bilan ishlatish bu yerda ishlashning ajoyib usuli hisoblanadi, chunki u qopqoqni ochmasdan termometrni o‘qish va issiqlik chiqishiga imkon beradi, bu esa pishirish vaqtini sekinlashtirishi mumkin.
Qovuriladigan pechda qovurish uchun odatda har bir funt uchun taxminan 15 daqiqa, yuqori haroratda esa asl 30 daqiqa kerak bo'ladi. Quyidagi jadvalda turli oʻlchamdagi qushlar uchun taxminan pishirish vaqtlari koʻrsatilgan.
| Turkiya vazni |
Pishirishning taxminiy vaqti(500 daraja Farengeytda 30 daqiqani o'z ichiga olgan holda) |
|---|---|
| 8 funt | 2 1/2 soat |
| 10 funt | 3 soat |
| 12 funt | 3 1/2 soat |
| 15 funt | 4 1/4 soat |
| 20+ funt | 5 1/2 soat yoki undan ko'proq |
Dam olish
Pishirgandan so'ng, kurka folga bilan o'ralgan holda 20-30 daqiqa dam olishiga ruxsat bering. Hind go'shtining dam olishi uning suvli bo'lishiga yordam beradi, bu sharbatlarning go'shtga qaytishiga imkon beradi. Tez o'yib qo'ysangiz kurka quriydi.
Roaster Damlamalari
Pishirganda kurka go'shtini tomizish uchun damlamalardan foydalaning. Bu kurkaning namligini saqlaydi va qizarishni yaxshilaydi. Katta kurka pishirgichidan foydalaning va taxminan har 30 soniyada to'kib tashlang, idishdagi tomchilarni to'kib tashlang va uni kurka ustiga siqib qo'ying. Qovurilgan idishdagi damlamalardan mazali sous tayyorlash uchun yog' manbai sifatida foydalanishingiz mumkin.
Qovurilgan pechda kurka pishirish bo'yicha maslahatlar
Eng yaxshi natijalarga erishish uchun quyidagi maslahatlardan foydalaning:
- Qovuriladigan pechni eng yuqori haroratgacha qizdiring. Pech qizdirilgandan keyin kurkani qo'ying.
- Nam, chiroyli qovurilgan kurka uchun Marta Styuartning uchidan foydalaning va tülbentni sharob va eritilgan sariyog'ga botirib oling. Kurka ko'kragiga tülbentni qo'ying va kurka pishganida tülbentni qo'shimcha sharob va eritilgan sariyog 'bilan surting. Pishirishning uchinchi soatida tülbentni tashlang.
- Agar siz qovurilgan pechda pishirishingiz mumkin bo'lgan to'ldirilgan kurka pishirsangiz, umumiy qovurish vaqtingizga 30-45 daqiqa qo'shing.
Qimmatbaho pechda joyni tejang
Qovurgichdan foydalanish joy va quvvatni tejaydi va pechda piroglar bo'lganda peshtaxtangizda kurka pishirishga imkon beradi. Bu qo'lda bo'lishi mumkin bo'lgan ajoyib jihoz va undan kurka go'shtini pishirishda foydalanish nam va mazali natijalar berishi mumkin.
