Agar siz ko'mir panjarasida qanday pishirishni bilmoqchi bo'lsangiz, unda siz to'g'ri joyga keldingiz.
Olovdan foydalanish pishirishning eng qadimgi usuli hisoblanadi. Ko'mir panjarasida pishirish yuqori haroratda pishirish usuli bo'lib, u erda ovqat tez pishiriladi. Shu tarzda barbekyu qilish uchun go'sht, sabzavot, tovuq bo'laklarining mayda bo'laklarini tanlash yaxshidir - yuqori olovda nisbatan tez pishirish vaqti foydali bo'lishi mumkin.
Ko'mirda pishirishning afzalliklari va kamchiliklari
Ko'mir panjarasida ovqat pishirishni o'rganayotganda, o'zingizga birinchi savol - ko'mir yoki gaz ishlatasizmi? Ikkala turdagi panjara keng tarqalgan.
Ko'mirning afzalliklari
- Ko'mir panjarasida pishirishning asosiy afzalligi - bu lazzatdir. Ko'pgina oshpazlar ko'mir ovqatga gazli grilda ololmaydigan lazzat berishiga rozi.
- Ko'mir panjarasida pishirishni o'rganishning yana bir afzalligi iqtisodiy hisoblanadi. Ko'mir panjaralari odatda gazli panjaralarga qaraganda ancha arzon va ko'mir tayyor yoqilg'i manbai hisoblanadi.
- Ko'mir gazdan ham issiqroq yonadi. Bu ko'mir panjaralarida yuqori issiqlikda pishirishning ko'p turlari uchun zarur.
Ko'mirning zararlari
- Ko'mir juda oldindan aytib bo'lmaydigan bo'lishi mumkin. U tez-tez notekis isiydi, bu esa pishirish vaqtlarining harakatlanuvchi nishonga aylanishiga olib kelishi mumkin.
- Ko'mir isishi uchun abadiy ketadi. Gril uchun ko'mirni yoqish ko'pincha Gerkulning kuchini talab qilishi mumkin.
- Ko'mir notekis qiziydi. U issiq joylar va sovuqroq joylarga ega bo'lib, kerakli haroratni topish uchun grilda nima bo'lmasin harakatlanishingizni talab qiladi.
Ko'mir panjarasida nimalarga e'tibor berish kerak
Sifatli ko'mir panjarasi quyidagilarga ega bo'lishi kerak:
- Temirlamaydigan mustahkam oyoqlar
- Og'ir metalldan yasalgan olov qutisi
- Kichik mahkamlangan qopqoq
- Ko'mirni ushlab turish uchun olov qutisi tagidagi panjara
- Osonlik bilan ko'tarilishi va tushirilishi mumkin bo'lgan mustahkam pishirish panjarasi
- Haroratni nazorat qilish uchun o'choq qopqog'i va pastki qismidagi havo teshiklari
- Issiqlikka chidamli tutqichlar
Ko'mir turlari
Ko'mir panjarasida pishirishni o'rganayotganda, qaysi turdagi ko'mirni ishlatishingizga e'tibor berganingiz ma'qul, chunki siz tanlagan tur pirovard mahsulotning ta'miga ta'sir qiladi. Ko'mirning uchta asosiy turi mavjud:
- Yogʻoch boʻlaklarini oʻchoqda kuydirib tayyorlanadi. U toza va issiq yonadi va ovqatlarga tutunli yog'och ta'mini beradi.
- Tabiiy briketlar kraxmal bilan bir-biriga bog'langan maydalangan ko'mir yog'ochidan tayyorlanadi. Bu ko'mirning kamroq toza shakli bo'lib, ko'mirga qaraganda kamroq tutunli, yog'ochli lazzat beradi.
- Kompozitsion briketlar kuygan yog'och va yog'och qoldiqlaridan tayyorlanadi. Ular kerosin yoki neft biriktiruvchi moddalar bilan birlashtiriladi. Uchtasining eng arzoni, shuningdek, ular issiq va sovuq dog'larni keltirib chiqarishi va ovqatlarga eng kam miqdorda tutunli ta'm berishi mumkin.
Ko'mir panjarasida qanday pishiriladi
1-qadam - O'z olovingizni yarating
- Isitish qutisi asosini qoplash uchun etarli miqdorda ko'mir bilan boshlang. Yoki, agar siz ozgina ovqat pishirayotgan bo'lsangiz, pishiradigan taomingizdan taxminan uch dyuym kattaroq joyni qoplash uchun etarli miqdorda ko'mirdan foydalaning.
- Bir necha g'ijimlangan qog'ozning ustiga briketlarni mo'riga soling.
- Muzni barbekyuning pastki panjarasiga qo'ying va pastki qismidagi qog'ozga gugurt tegizing.
- Ko'mirlar yupqa qatlam yoki kulrang kul bilan qoplangan bo'lsa, ular tayyor bo'ladi (bu taxminan o'n daqiqa davom etadi). Bacani ko'taring va ko'mirni panjaraga to'kib tashlang.
2-qadam - panjarangizni tozalang va moylang
- Koʻmir qizishini kutayotganda panjarangizni yuving.
- Ko'mirlar mangalning pastki qismiga yoyilgandan so'ng, panjarangizni joyiga qo'ying.
- Qog'oz sochiqni tutun nuqtasi yuqori bo'lgan o'simlik moyiga botirib oling, masalan, uzum yadrosi yog'i. Uzun tutqichli qisqichlardan foydalanib, qog'oz sochiq bilan panjarani ozgina yog'lang.
3-qadam - To'g'ridan-to'g'ri grill
Bu turdagi gril go'shtning nisbatan yupqa yoki mayda bo'laklari, masalan, biftek, tovuq va cho'chqa pirzolalari uchun yaxshi.
- Go'shtni panjara ustiga qo'ying va go'shtni harakatlantirmasdan taxminan to'rt daqiqa davomida o'z joyida qovuring. Agar siz o'zaro kesishgan panjara izlarini xohlasangiz, go'shtni 90 daraja aylantiring va yana bir necha daqiqa qovuring.
- Go'shtni ag'daring va boshqa tomondan bir qadamni takrorlang.
- Endi go'shtni tez-tez aylantirib, kerakli tayyor bo'lguncha pishiring.
4-qadam - Bilvosita grillash
Agar siz qovurg'a yoki butun tovuq kabi kattaroq go'shtni pishirayotgan bo'lsangiz, unda siz bilvosita grilda pishirish usulidan foydalanasiz.
- Ko'mirni ikkiga bo'ling va grilning ikki tomoniga suring, markazida ko'mirsiz joy qoldiring.
- Olovli idishning o'rtasiga ko'mir bo'lmagan joyga tomiziladigan idish qo'ying.
- To'g'ralgan go'shtni skovorodka ustiga qo'ying.
- Grilni mahkam yoping.
- Ko'pincha "past va sekin" deb ataladigan bu usul bir necha soat davom etishi mumkin. Har bir tomonga 10-12 ta yangi briket qo'shib, vaqti-vaqti bilan ko'mirni to'ldirishingiz kerak bo'ladi.
- Past va sekin tutun ta'mini qo'shish uchun yaxshi yordam beradi. Tutun qo'shish uchun yog'och chiplari yoki bo'laklarini namlang va keyin kesilgan folga paketiga soling. Paketni tirqish tomoni yuqoriga qarab cho'g'ga soling. Tutunni yuqoriga va go'sht bo'ylab tortish uchun panjaraning yuqori teshigini oching.
Bo'ldi. Siz ko'mir panjarangizda mazali panjara taomlarini tayyorlashga tayyorsiz..
