Ba'zan Texas ikrai deb ataladi, Texas no'xat salatasi har qanday barbekyu uchun yoqimli qo'shimcha bo'lgan qora ko'zli no'xat salatidir.
Qora ko'zli no'xat
Texas no'xat salatining "no'xat" qismi - qora ko'zli no'xat, sigirning bir varianti. Katjang, yardlong fasol va janubiy no'xat bilan bir qatorda, qora ko'zli no'xat asli Afrikadan. Qora ko'zli no'xatlar - rimliklar va yunonlar uchun ma'lum bo'lgan loviyaning qarindoshlari.
Qora ko'zli no'xat issiq ob-havo va quruq tuproqni yaxshi ko'radi, bu uni boshqa ekinlar yomon ishlaydigan issiq va quruq joylarda ekish uchun juda yaxshi dukkakli o'simlik qiladi. Ular qurg'oqchilikka chidamli ekin sifatida tanilgan. Boshqa dukkaklilar singari, qora ko'zli no'xat tuproqqa azot qo'shadi. Oziqlanish nuqtai nazaridan, qora ko'zli no'xatlar k altsiy va A vitaminining ajoyib manbaidir.
Amerika fuqarolar urushigacha qora ko'zli no'xat faqat hayvonlarni boqish uchun yaroqli deb hisoblangan. General Sherman Atlantaga yo'l olayotganda, u o'z qo'shinlariga insoniy oziq-ovqat hisoblangan ekinlarni yo'q qilishni buyurdi, ammo ular makkajo'xori va qora ko'zli no'xatlarni hech kim iste'mol qilishni xohlamaydi deb o'ylamasdan qoldirib ketishdi. Fuqarolar urushidan so'ng, janubda oziq-ovqat kam bo'lganida, qora ko'zli no'xatlarga bo'lgan munosabat o'zgardi va ular janubiy dietaning asosiy qismiga aylandi. Ular nafaqat Texas no'xat salatida ishlatiladi, balki ular qora ko'zli no'xat, guruch va ba'zan cho'chqa go'shti bo'lgan Hoppin' John kabi idishlarda ham mavjud. Qora ko'zli no'xatlarni Yangi yil kuni omad uchun ko'katlar bilan iste'mol qiladilar, bu fuqarolar urushidan keyingi davrlarga borib taqaladi.
Qora ko'zli no'xat o'simligining gullari juda yaxshi nektar ishlab chiqaruvchi va asalning katta manbai bo'lishi mumkin.
Qora ko'zli no'xatni qanday pishirish kerak
Texas no'xat salatini tayyorlash uchun sizga qora ko'zli no'xat kerak bo'ladi. Agar siz ular etishtiriladigan hududda yashamasangiz, ehtimol sizning qo'lingizda yangi emas, balki quritilgan no'xat bo'ladi. Quritilgan qora ko'zli no'xatni tayyorlash uchun bir kilogramm quritilgan no'xat bilan boshlang. No'xatlarni idishga soling va suv bilan yoping, no'xat bir kechada namlanadi. No'xatlarni to'kib tashlang va ularni katta idishga soling va no'xatni ikki dyuymli suv bilan qoplash uchun etarli miqdorda suv qo'shing. Kichik piyozni to'g'rab oling va uni suvga qo'shing. Agar xohlasangiz, suvga ikki osh qoshiq cho'chqa yog'i yoki ozgina yog' qo'sha olasiz, lekin tuz qo'shmang. Suvni qaynatishga keltiring va 45 daqiqa qaynatishda davom eting. No'xat yumshoq bo'lgach, ularni to'kib tashlang.
Texas no'xat salatasi
Texas no'xat salatasi ayniqsa yozda tetiklantiruvchi garnitür hisoblanadi. Bu salatni muzlatgichda bir necha soat qoldirishga ruxsat berilgandan so‘ng xizmat qilish yaxshidir, bu esa issiq havoda sayr qilish yoki barbekyuga qo‘shimcha bo‘ladi.
Texas no'xat salatini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 4 stakan pishirilgan va quritilgan qora ko'zli no'xat
- 1 dona yashil qalampir, urug'i to'g'ralgan va to'g'ralgan
- 1 dona qizil qalampir, urug'langan va tug'ralgan
- 1 dona mayda tug'ralgan piyoz
- 2 ta jalapeno qalampiri, urug'i, qovurg'alari olib tashlangan, mayda to'g'ralgan
- 2 osh qoshiq zaytun moyi
- 4 osh qoshiq qizil vino sirkasi
- 2 tish sarimsoq, qiyma
- 1 osh qoshiq shilantro, tug'ralgan
- Tatibga ko'ra tuz va murch
Bir piyola ichiga barcha masalliqlarni birlashtirib, ziravorlar uchun tatib ko'ring. Agar salat etarlicha nam bo'lmasa, siz ko'proq sirka qo'shishingiz mumkin. Iloji bo'lsa, salat muzlatgichingizda bir kechada qolsin.
Bu salat Texasda juda mashhur bo'lib, o'sha yerda o'ylab topilgan va qayerga olib kelsangiz ham mashhur garnir bo'lishiga ishonaman. Bu oldindan tayyorlab qo'yiladigan yaxshi taom bo'lgani uchun uni barbekyudan bir kecha oldin tayyorlasangiz, vaqtingizni tejab, gril qilish va dam olishga ko'proq vaqt qoldirishi mumkin.
