Ehtimol, siz Xitoy restoranlarida teriyaki iste'mol qilgandirsiz va uni uyda tayyorlash mumkinmi, deb o'ylab, teriyaki tovuq retseptini qidirgandirsiz. Ko'rasizki, bu taomni o'z oshxonangizda tayyorlash oson, tempura qisqichbaqasidan ancha oson. Amerikaliklar orasida tobora ommalashib borayotgan teriyaki tovuqi oilangizning sevimlisiga aylanishi mumkin. Shirin sousda qovurilgan tovuq go'shti juda mazali bo'ladi, ayniqsa, xuddi Yaponiyadagidek - bir piyola issiq, bug'langan oq guruch bilan xizmat qilganda.
Teriyaki nimani anglatadi
Teri sosning tovuq yuzasiga beradigan yorqinligini yoki yorqinligini bildiradi. Ba'zilar aytishlari mumkinki, u hatto engil sirga o'xshaydi. Yaki grilda pishirish, pishirish yoki qovurish degan ma'noni anglatadi. Yaponlar bu so'zni ishlatadigan ko'plab retseptlarga ega, masalan, yakiimo (qovurilgan shirin kartoshka) va yakitori (shishlarda qovurilgan tovuq). Qizig'i shundaki, yaki, yakisoba (qovurilgan chow mein noodle) va yakimeshi (qovurilgan guruch) idishlaridagi kabi qovurishni ham anglatadi.
Teriyaki tovuqi Yaponiyaning eng mashhur taomlaridan biridir. Uni tayyorlash uchun siz tovuqni marinadlashingiz va go'shtni shirin sous bilan pishirishingiz kerak bo'ladi. Tovuqni yog'da bir necha daqiqa qovursangiz ham, bu retsept Amerika qovurilgan tovuq retseptlariga o'xshamaydi, bu erda tovuq qovurilgandan keyin tashqi tomondan tiniq bo'ladi. Qovurish faqat terini qo'ng'irlash uchun bo'ladi, so'ngra pishirishda davom etish uchun qaynatiladi.
Teriyaki tovuqli sous uchun masalliqlar
- 1/2 chashka shoyu (soya sousi)
- 1/4 chashka mirin (shirin pishirish sharobi)
- 1/4 chashka sake (shirin guruch vinosi)
- 2 osh qoshiq shakar
- 1 bosh sarimsoq, tug'ralgan
Ko'rsatmalar
- Barcha masalliqlarni yirtqichlardan quying. Yaxshilab aralashtiramiz.
- Isitishni past yoqing.
- Bir necha daqiqa aralashtirib, aralashmani qaynatib oling.
- Olovdan olib tashlang va tovuq go'shtini marinadlash yoki sovutish uchun darhol foydalaning, shunda sousni muzlatgichda shishada saqlashingiz mumkin.
- Soya sousi va shakar miqdorini didingizga qarab oʻzgartirishingiz mumkin.
Teriyaki tovuq retsepti uchun masalliqlar
- 1 kilogramm tovuq ko'kragi va sonlari
- 2-3 osh qoshiq o'simlik yog'i
Marinadlash bo'yicha ko'rsatmalar
- Tovuqni idishga soling.
- Sous go'shtga singib ketishi uchun pichoqning uchi bilan terini turli joylarda teshib qo'ying.
- Tovuq go'shti ustiga teriyaki sousini quying.
- Idishni qattiq qopqoq bilan yoping yoki polietilen plyonkadan foydalaning.
- Idishni kamida uch soat marinadlash uchun muzlatgichga qo'ying. Agar xohlasangiz, tovuqni bir kechada marinadlashingiz mumkin.
Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar
- Katta skovorodkada o'simlik yog'ini o'rtacha darajada qizdiring.
- Tayoqchalar yoki vilkalar yordamida qoplangan tovuqning har bir bo'lagini olib tashlang.
- Bo'laklarni qizartirish uchun tovaga tovuqni qo'shing.
- Ularni vaqti-vaqti bilan aylantiring.
- Olovni pasaytiring, bir oz suv va har bir bo'lakni yopish uchun etarlicha marinad qo'shing.
- Yopiqni yoping va tovuq yumshoq bo'lguncha qaynatib oling, taxminan 20 daqiqa.
Xizmat qilish uchun
Tovuq skovorodkadan chiqarilgach, uni uzunasiga kesib oling. Idishdagi sousning bir qismini har bir bo'lak ustiga to'kib tashlang. Tozalangan zanjabil ildizi bilan bezang.
Teriyaki tovuq go'shtini tayyorlashning muqobil usullari
Bu teriyaki tovuq retseptini tayyorlashning yana bir usuli - uni 350 daraja Farengeytda qizdirilgan pechda pishirish. Marinadlangan bo'laklarni pishiriladigan idishga joylashtiring va idishni taxminan 40-50 daqiqa davomida pechga qo'ying. Pishirish vaqtida tovuqni kamida bir marta ag'daring va bo'laklarni to'rt yoki besh marta marinad bilan to'ldiring.
Teriyaki sousining boshqa ishlatilishi
Teriyaki sousidan boshqa taomlar ham bor. Siz oziq-ovqat do'koningizning Osiyo bo'limida sousni shishada sotib olishingiz yoki yuqoridagi retseptdan foydalanib tayyorlashingiz mumkin. Bir oz piyoz, sabzi, yashil va qizil qalampir va brokkolini maydalang. Ularni qovurayotganda teriyaki sousini surting. Bundan tashqari, mol go'shti yoki cho'chqa go'shti kabi boshqa go'shtlarni marinadlab, sous bilan pishirganda yuqoridagi retsept bo'yicha pishirishingiz mumkin. Teriyaki qizil ikra ham mazali.
Mazali issiq yoki sovuq
Teriyaki tovuqi odatda issiq boʻlsa-da, baʼzan obento deb nomlanuvchi yapon tushlik qutilarida sovuq holda beriladi. Bu obento yo'lovchilar uzoq poyezd safarlarida zavqlanishlari uchun vokzallarda ham sotiladi.
