Ispanchada enchiladas rojas de pollo nomi bilan tanilgan bu asl tovuq enchiladasi retseptida guajillo va ancho qalampiri, zira, sarimsoq va meksikalik oregano bilan tayyorlangan uy qurilishi qizil chili sousi mavjud. Yangi cilantro va meksikalik yangi pishloqning an'anaviy lazzatlari (queso fresco) taomni tugatadi. Retsept bo'yicha 12 ta enchilada tayyorlanadi.
1-qadam: Chili sosini tayyorlang
Enchiladalaringizni chili sosini tayyorlashdan boshlang.
Qizil chili sousi masalliqlari
- 4ta yangi guajillo qalampiri
- 4 yangi ancho qalampir
- 1 jalapeno qalampiri (ixtiyoriy)
- 2 boshi tozalangan va mayda tug'ralgan sarimsoq
- 1 ta o'rta mayda tug'ralgan piyoz
- 1 stakan urug'langan, to'g'ralgan pomidor
- Tovuq go'shti, agar kerak bo'lsa, suyultiriladi
- 1/2 choy qoshiq meksikalik oregano
- 1 choy qoshiq zira
- 1 choy qoshiq shakar
- Tatibga ko'ra tuz va murch
Qizil Chili sousi bo'yicha ko'rsatmalar
- Yuvilgan va quritilgan guajillo, ancho va ixtiyoriy jalapeno qalampirini broyler ostida barcha tomonlari biroz qiziguncha qovuring va kerak bo'lganda aylantiring. Issiqlikka chidamli idishga olib tashlang, polietilen plyonka bilan yoping va 15 daqiqa davomida bug'lang.
- Ishlash uchun yetarli darajada sovib ketganda, poya va urug'larni olib tashlang. Terini olib tashlash shart emas, chunki ular suziladi.
- Qalampirni sarimsoq chinnigullar, piyoz va pomidor bilan blenderga soling. Silliq bo'lguncha aralashtiring. Agar sous juda qalin bo'lsa, kerak bo'lganda ozgina tovuq go'shti qo'shing. U quyiladigan bo'lishi kerak va xamirga o'xshamasligi kerak.
- Sousni makkajo'xori tortillasi sig'adigan darajada kattaroq idishga soling. Oregano, zira, shakar, tuz va murch qo'shing va qaynatib oling. Issiqlikni kamaytiring va qaynatib turing.
2-qadam: Tovuqni to'ldirish uchun ingredientlarni yig'ing
Toʻliq oq goʻshtli tovuq goʻshti yoki oq va qora goʻsht aralashmasidan foydalanish sizning tanlovingiz. Yangi pishirilgan, qovurilgan yoki panjara qilingan tovuq ideal, ammo qolgan pishirilgan tovuq go'shti, sifatli konservalangan tovuq ko'kragi yoki sho'rvada qovurilgan tovuq ham yaxshi tanlovdir. Tortillalarni to'ldirishda tovuq issiq bo'lishiga ishonch hosil qiling.
Tovuq go'shtini to'ldirish uchun ingredientlar
- 3 stakan pishirilgan va maydalangan suyaksiz, terisiz tovuq go'shti, isitilgan
- 3/4 chashka issiq qizil chili sousi
- 1 1/2 chashka maydalangan queso fresk (Meksikacha yangi pishloq)
- 3/4 chashka mayda tug'ralgan piyoz
- 3/4 chashka qiyma yangi shilantro
To'ldirish bo'yicha ko'rsatmalar
Tovuqni to'ldirish uchun ingredientlar bir-biriga aralashmaydi, lekin alohida saqlanadi va quyida 3-bosqichda ko'rsatilganidek, chili sousiga botirilgan va qovurilgan makkajo'xori tortillasiga qatlamlanadi.
3-qadam: Tortillalarni qovuring va Enchiladalarni yig'ing
Enchiladalarni qovurib, qolganlarini yig'ishda duxovkada isitib qo'yasiz.
Ingredientlar
- 1/3 chashka neytral moy, masalan, kolza yoki sabzavot
- Iliq qizil chili sousi
- 12 (6 dyuym) makkajo'xori tortillalari
- To'ldirish uchun yuqorida sanab o'tilgan ingredientlar
Qovurish va yig'ish bo'yicha ko'rsatmalar
- 2 osh qoshiq yog'ni skovorodkada qizdiring, kerak bo'lganda qo'shing.
- Yog 'issiq bo'lsa, lekin chekilmasa, har bir tortillani issiq qizil chili sousiga botirib oling va keyin qizdirilgan yog'da ikkala tomonini qisqa vaqt ichida qovuring. Yig'ish uchun plastinka yoki ish yuzasiga olib tashlang.
- Har bir sousli va qovurilgan tortillaning o'rtasiga 1/4 chashka iliq maydalangan pishirilgan tovuqni qo'ying. 1 osh qoshiq issiq qizil chili sousini to'kib tashlang, ustiga 2 osh qoshiq maydalangan pishloq, 1 osh qoshiq tug'ralgan piyoz va 1 osh qoshiq tug'ralgan cilantro seping.
- Tortillani aylantiring va uni issiqqa chidamli tovaga, alyuminiy folga bilan yumshoq yopilgan, 350 daraja qizdirilgan duxovkaga solib, iliq holda saqlang. Qolgan tortillalar va to'ldirilgan ingredientlar bilan takrorlang.
4-qadam: Bezatish va xizmat qilish
Barcha enchiladalar yig'ilgandan keyin siz ularga xizmat qilishga tayyor bo'lasiz.
Garnir masalliqlari
- Yupqa to'g'ralgan turp
- To'g'ralgan piyoz
- Uzilgan freska
- Qo'shimcha issiq qizil chili sousi
- Cilantro novdalari
Enchiladasga xizmat qiling
- Bir porsiyaga ikki-uchta enchilada qo'ying.
- Iliq qizil sous bilan bezang, agar xohlasangiz, maydalangan queso fresk va tug'ralgan piyoz seping yoki yupqa to'g'ralgan turp kabi har qanday boshqa sous bilan bezang. An'anaga ko'ra tepadagi pishloq eritilmaydi.
Enchilada Variatsiyalari
Tovuq enchiladalari eng haqiqiy deb hisoblansa-da, turli xil variantlar mavjud. Boshqa mashhur plombalarga qisqichbaqalar va qisqichbaqa, loviya va pishloq, mol go'shti, cho'chqa go'shti, kartoshka, sabzavotlar, pishloq va boshqalar kiradi, shuningdek, sous ham har xil bo'lishi mumkin.
- Enchiladas verdes: To'ldirilgan va o'ralgan tortillalar ustiga tomatillosdan tayyorlangan yashil sous qo'shiladi.
- Enchiladas entomatada: Bu variatsiyada chili sousi o'rniga pomidor sousi dumalangan tortillalarni pishirish uchun ishlatiladi.
- Enchiladas enmolada: Mol sousi chili sousi o'rniga to'ldirilgan va o'ralgan tortillalarni to'ldirish uchun ishlatiladi.
- Enchiladas suizas: Ushbu variatsiyada to'ldirilgan va o'ralgan tortillalar fransuz beshamel sosiga o'xshash sut yoki qaymoqli sous bilan to'ldiriladi.
- Amerikalashgan enchiladalar: Kostryulkani oson tayyorlash uchun tovuq go'shtidan tayyorlangan pishiriq retseptini sinab ko'ring.
Ajoyib Enchilada hamrohliklari
Tovuq enchiladalarini ushbu an'anaviy tomonlari bilan xizmat qilish orqali to'liq Meksika taomiga aylantiring. Issiqlikni yaxshi ko'radiganlar uchun bir piyola urug'li va tug'ralgan jalapeno yoki serrano qalampirini bering. Boshqa qo'shimchalar orasida maydalangan marul va tug'ralgan pomidor, guakamol, salsa, meksikalik guruch yoki qovurilgan loviya (frijoles) bo'lishi mumkin.
