An'anaviy Rojdestvo kurkasidan ajoyib o'zgarish yoki katta olomon uchun taom tayyorlayotgan bo'lsangiz, pishirilgan jambon retsepti bayramona va mazali bo'lishi mumkin.
Ham It Up
Pishirilgan jambon, aslida bayram bo'lgan taomlardan biridir. Jambonning kattaligi oilaviy yig'ilishlar va bufetlarga mos keladi. Oddiy jambon 16 kishini boqishi mumkin va agar siz stolga boshqa taomlarni qo'shsangiz, oziqlantirishingiz mumkin bo'lgan odamlar soni o'nlab kishiga etadi. Pishirilgan jambon retseptlari uchun pishirish usuli sizda yangi jambon, pishirilgan jambon yoki tuzlangan jambon borligiga qarab o'zgaradi. Men chiroyli dudlangan jambonni taklif qilaman, chunki tutunli ta'm siz foydalanmoqchi bo'lgan har qanday sir bilan yaxshi uyg'unlashadi. Ko'pincha pishirilgan jambon sir bilan tugaydi, bu sizning pishirilgan jambonga rang, tuzilish va lazzat qo'shadi. Sirlar juda oddiy bo'lishi mumkin va shakarlangan sirlardan tortib mevali sirlarga qadar bo'lishi mumkin.
Pishirilgan jambon retsepti
Ushbu retsept 15 funtli dudlangan jambonni talab qiladi, agar siz har bir kishiga jambonning besh untsiyali qismini taqdim qilsangiz, u 25 ta mehmonga xizmat qiladi. Agar siz kamroq mehmonlarga xizmat qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, men hali ham 15 funtli jambon bilan birga bo'lardim, chunki qoldiqlar oddiy jambon va tuxumdan tortib to nonushta burritoslarigacha ko'p sonli retseptlar uchun juda foydali. Odatda, bu o'lchamdagi jambonda suyak hali ham joyida bo'ladi, bu ajoyib no'xat sho'rvasini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Ushbu pishirilgan jambon retsepti uchun men sidr sousi va asosiy jigarrang shakar sirini ishlataman. Chinnigullar jambonning juda yaxshi do'stidir va jambonning tishli yuzasiga butun chinnigullar qo'shilgan pishirilgan jambonni topish odatiy hol emas. Menga tashqi ko'rinishi yoqadi, lekin men sirning o'zida maydalangan chinnigullar ishlatishni afzal ko'raman. Menimcha, bu usul jambonga yanada boyroq, teng taqsimlangan chinnigullar ta'mini beradi.
Keyingi retseptda jigarrang shakarni ikki marta sanab o'taman, bu xato emas. Jigarrang shakarning birinchi o‘lchami sirga, ikkinchi o‘lchami esa sousga tushadi.
Ingredientlar
- 1 15 kilogramm dudlangan jambon
- 4 osh qoshiq Dijon xantal
- 6 untsiya (3/4 chashka qattiq qadoqlangan) jigarrang shakar
- ¼ choy qoshiq maydalangan chinnigullar
- 1 ½ litr olma sharbati
- 8 untsiya mayiz
- 3 untsiya (1/2 chashka va ikki osh qoshiq qattiq qadoqlangan) jigarrang shakar
- ½ choy qoshiq muskat yong'og'i
- 1 choy qoshiq maydalangan limon qobig'i
- 6 osh qoshiq makkajo'xori kraxmal
- Tatibga ko'ra tuz
Ko'rsatmalar
- Jambonni suv bilan yopib qo'yadigan darajada katta idishga soling.
- Qaynoqqa keltiring va keyin qaynatib oling.
- Bir soat qaynatib, keyin suvni to'kib tashlang.
- Pochingizni 350 daraja Farangeytgacha qizdiring.
- Teri va ortiqcha yog'ni kesib oling, jambonni qoplagan taxminan ½ dyuymli yog' qoldiring.
- Birlashtiruvchi pichoqdan foydalanib, jambon bo'ylab bir qator diagonal bo'laklarni (yog' orqali, lekin go'shtga emas) qilib, jambonni torting. Bir xil bo'laklarni qarama-qarshi yo'nalishda takrorlang, shunda siz jambon bo'ylab olmos dizayniga ega bo'lasiz.
- Jambonni yog'li tomoni yuqoriga qaratib, tovoqli qovurilgan idishga soling.
- Jambon ustiga xantalni yupqa qilib yoyamiz.
- Birinchi jigarrang shakar o'lchovi va maydalangan chinnigullar yaxshilab aralashtiriladi.
- Jambonni jigarrang shakar/chinnigullar aralashmasi bilan seping.
- Bir soat pishiring.
- Shakar kuyishga moyil bo'lgani uchun jambonni 30 daqiqada tekshiring. Agar shakar juda qoraygan bo'lsa, jambonni folga chodiri bilan yoping.
- Bir zumda o'qiladigan termometr 140 darajani ko'rsatguncha jambonni pishiring.
- Sousni tayyorlash uchun sidr, mayiz, ikkinchi o'lchamdagi jigarrang shakar, muskat yong'og'i va limon qobig'ini yirtqichlardan soling va besh daqiqa qaynatib oling.
- Makkajo'xori kraxmalini suyultirish uchun yetarli miqdorda suv bilan aralashtiramiz.
- Sousga aralashtiramiz va qalin bo'lguncha qaynatamiz.
- Tuzni tatib ko'ring.
Foydali Maslahatlar
- Qarigan dala jambonlarini pishirishdan oldin ularni 24 soat davomida sovuq suvda namlash, artish va har bir funt uchun taxminan yigirma daqiqa qaynatish kerak.
- Keksa jambonlarning tashqi terisida ba'zan oz miqdorda mog'or paydo bo'ladi; Bu yaxshi va tozalash orqali olib tashlanadi.
- " Pishirishga tayyor" deb yozilgan jambonlarni dastlabki qaynatmasdan pishirish mumkin.
- Mevali sirni ishlatish uchun jambonni xantal bilan surmang. Buning o'rniga, pishirish vaqtining oxirgi yarmida jambonni meva konservalari bilan yoping. Har qanday meva konservasi ishlaydi, lekin o'rik bilan yaxshi natijalarga erishdim.
