Chicken Marsala retseptlari tovuq, qo'ziqorin va Marsala vinosining shirali ta'mini birlashtirib, ajoyib kechki ovqatni yaratadi.
Meni sharob qiling, meni ovqatlaning
Barcha tovuqli Marsala retseptlarining markazida Marsala vinosi yotadi. Marsala sharobi - Sitsiliyadagi Marsala atrofida ishlab chiqarilgan italyan vinosi. Marsala sharobi sherri tayyorlash uchun ishlatiladigan jarayonga o'xshash jarayon yordamida mustahkamlanadi. Qattiqlashtirilgan sharob asl sharobdan ko'ra ko'proq alkogolga ega bo'lgan suyuqlik bilan "bog'langan". Odatda, bu jarayonda brendi ishlatiladi.
Marsalani tayyorlash uchun ishlatiladigan jarayon "abadiy" deb ataladi va aralash ishlab chiqarish uchun turli yoshdagi sharobni aralashtirishni o'z ichiga oladi. Turli yoshdagi sharoblar aralashtirilgandan so'ng, sharob mustahkamlanadi. Natijada odatda Madeyra yoki Sherri kabi shirinroq vino bo'ladi.
Chicken Marsala
Tovuqli Marsala retseptlarining jozibadorligi shundaki, tovuq ko'kraklari juda yumshoq va juda tez pishiriladi. Buning siri shundaki, tovuq ko'kraklari juda nozik uriladi.
Agar siz tovuq ko'kragini mayda maydalamasdan qovurmoqchi bo'lsangiz, tovuq go'shtini pishirish uchun ko'proq vaqt ketadi va tovuq qattiq yoki ortiqcha pishgan bo'ladi, tovuqning ichki qismiga ko'ra tashqi tomoni ortiqcha bo'ladi. to'g'ri pishiriladi. Tovuqni bir tekis ¼ dyuym qalinlikda urib, tovuq go'shti tez va bir tekisda pishiriladi va sizga suvli va mayin tovuq Marsala beradi.
Tovuq ko'kragini urishning eng yaxshi usuli bu usuldan foydalanishdir:
- Kesish taxtangizni barqaror yuzaga qo'ying.
- Oshxona sochiqni kesish taxtasi ostiga qo'yib, shovqindan shovqinni kamaytirish va kesish taxtasi ostidagi sirtni himoya qilishni xohlashingiz mumkin.
- Kesish taxtasiga katta polietilen plyonka qo'ying.
- Tovuq ko'kragini polietilen plyonka ustiga qo'ying.
- Tovuqning ustiga polietilen plyonka qo'ying.
- Go'shtni maydalagichning tekis qismidan foydalanib, tovuq ko'kragini ko'krakning o'rtasidan boshlab uring.
- Tovuq ko'kragini qalinligi ¼ dyuym bo'lguncha maydalang.
- Buni barcha pishirayotgan tovuq ko'kraklari uchun qiling.
Ingredientlar
- 4 ta terisiz suyaksiz tovuq ko'kragi, qalinligi ¼ dyuymgacha maydalangan
- ½ stakan universal un
- ¼ choy qoshiq yangi maydalangan qalampir
- 1 choy qoshiq quritilgan oregano
- ½ choy qoshiq quritilgan rayhon
- 4 untsiya zaytun moyi
- ½ chashka Marsala vino
- 1 stakan to'g'ralgan qo'ziqorinlar (Kremini chiroyli, lekin tugma qo'ziqorinlari ham yaxshi ishlaydi)
- ½ stakan tovuq go'shti
- ½ limon sharbati
Ko'rsatmalar
- Un, tuz va murchni katta idishda aralashtiramiz.
- Tovuq go'shtini un aralashmasi bilan yoping.
- Katta tovada yog'ni o'rtacha olovda qizdiring.
- Yog'i qizigandan y altiray boshlagach, tovuq go'shtini panga solib, birinchi tomoni qizarib ketguncha qovuring, taxminan 2-3 daqiqa.
- Tovuqni ag'daring va ikkinchi tomonida ham qizarib ketguncha qovuring.
- Tovuqni likopchaga olib, folga bilan mahkam yoping.
- Qo'ziqorinlarni qo'shing va qo'ziqorinlar qizarib ketguncha pishiring.
- Vinoni tovaga quying va idishning pastki qismini rezina spatula bilan qirib, qaynatib oling.
- Tovuq go'shti va limon sharbatini qo'shing.
- Sous qalinlashguncha pishiring.
- Isitishni o'rtacha darajaga tushiring va tovuqni yana tovaga soling.
- Yana besh daqiqa pishiring.
- Angel soch makaron bilan xizmat qiling.
Tovuqli marsala retseptlari
Tovuqli marsala retseptlarining xilma-xilligi ko'p. Ba'zilar faqat qo'ziqorinlarning qaysi turi ishlatilishiga oid o'zgarishlar. Men hatto to'g'ralgan Portobello qo'ziqorinlari bilan berilgan tovuq Marsalasini ham yedim, bu juda yoqimli edi. Limon va Marsalani bir oz o'tkirroq qilish uchun sousga bir osh qoshiq kapers qo'shishingiz mumkin.
Veal Marsala tovuqli Marsala uchun qiziqarli muqobildir. Tovuq o'rniga faqat to'rtta dana kotletidan foydalaning. Buzoq go'shti tovuq go'shtidan ko'ra nozikroq ta'mga ega bo'lgani uchun limon sharbatini o'tkazib yuborishingiz mumkin.
