Muzlatilgan xomashyo qisqichbaqalarni tayyorlash oson bo'lishi mumkin, agar siz to'g'ri texnikani bilsangiz. Qisqichbaqalar to'yingan yog 'va kaloriyalarda kam, oqsilga boy va ta'mga boy. Ular, shuningdek, ko'p qirrali bo'lib, ular pishirilgandan so'ng, qisqichbaqali scampidan tortib, qisqichbaqalar bilan qovurilgan guruchgacha bo'lgan turli xil retseptlarda ishlatilishi mumkin.
Muzlatilgan xomashyo qisqichbaqalarni pishirish texnikasi
Xom qisqichbaqalar nam va xushbo'yroq bo'ladi, chunki muzlash paytida qobiqlar go'shtni himoya qiladi. Muzlatilgan xom qisqichbaqalarni tayyorlashning mashhur usullariga quyidagilar kiradi:
Brakonerlik
Ko'p hollarda krevetkalarni qaynatishdan ko'ra, brakonerlik qilish yaxshidir. To'liq qaynatish bu nozik dengiz mahsulotlari uchun juda qiyin; harorat juda yuqori va ularni ortiqcha pishirish oson. Buning o'rniga brakonerlik yumshoqroq. Sog'lom taom uchun yashil salatga issiq yoki sovuq qaynatilgan qisqichbaqalar qo'shing.
Qisqichbaqalarni brakonerlik qilishda ushbu usulni sinab ko'ring:
- Eritilgan va tozalangan qisqichbaqalarni qaynayotgan suyuqlikka, masalan, suv yoki sousga soling. Agar xohlasangiz, qisqichbaqalar ustidagi qobiqlarni saqlashingiz mumkin.
- Suyuqlik deyarli qaynash nuqtasiga qadar bo'lishi kerak, lekin ko'pirmasligi kerak.
- Qisqichbaqalar 3 dan 5 minutgacha yoki endigina pushti rangga aylanib, dumlari jingalak bo'lguncha qaynab tursin.
- Agar suvda pishirayotgan bo'lsangiz, pishirish jarayonini to'xtatish uchun to'kib tashlang va sovuq suvda yuving. Agar sousda pishirayotgan bo'lsangiz, ularni sous pishirish vaqtining eng oxirida qo'shing, shunda ular haddan tashqari pishmaydi.
Qovurish
Sauté - ozgina qizdirilgan yog'da yoki sariyog'da tez pishirish. Quyidagi retseptni sinab ko'rish orqali sotengizga ozgina lazzat qo'shing.
Qovurilgan sarimsoq qisqichbaqasi: Tarkibi
- 6 osh qoshiq sariyog '
- 2 funt katta, xom qisqichbaqalar (eritilgan, tozalangan va tozalangan)
- 4 o'rta chinnigullar sarimsoq, mayda to'g'ralgan
- 1/3 chashka yangi tug'ralgan yangi petrushka
- 3 osh qoshiq limon sharbati
- 1/4 choy qoshiq tuz
Ko'rsatmalar
- Sariq yog'ni katta skovorodkada o'rtacha olovda 45 soniya qizdiring.
- Qisqichbaqa va sarimsoqni qo'shing va qisqichbaqalar pushti rangga aylana boshlaguncha qovuring. Bu taxminan 5 daqiqa davom etadi.
- Olovni pasaytiring va maydanoz, limon sharbati va tuz qo'shing.
- Qisqichbaqani surtish uchun yaxshilab aralashtiramiz.
- Tovoqni issiqdan olib, qisqichbaqalarni laganga o'tkazing va darhol xizmat qiling.
Grillash
Grillash - qisqichbaqalarni tayyorlashning tez va mazali usuli. Bir oz ziravor qo'shing va siz tez va mazali asosiy taomga ega bo'lasiz.
Shishkda pishirilgan qisqichbaqalar: Tarkibi
- 12 eritilgan, xom qisqichbaqalar (tozalangan, tozalangan va tozalangan)
- 1 dona yangi limon tilimga kesilgan
- 1/4 chashka zaytun moyi
- 1/4 choy qoshiq tuz
- 1/4 choy qoshiq yangi maydalangan qalampir
- 1/4 choy qoshiq kayenne qalampiri
- Yog'ochdan yasalgan shishlar
Ko'rsatmalar
- Yog'och shishlarni grilda yonib ketmasligi uchun 20 daqiqa davomida suvga soling.
- Har bir qisqichbaqani joyiga mahkamlash va grilda pishirish vaqtida qisqichbaqalar aylanmasligi uchun shishni ikkala uchidan o'tkazing. Qisqichbaqada quyruqlarni qoldirishingiz mumkin.
- Har bir qisqichbaqani zaytun moyi bilan surtib, tuz, qora murch va qayin murch seping.
- O'rtacha olovdan foydalaning va qisqichbaqani 6 daqiqa yoki qisqichbaqalar pushti rangga aylanguncha panjara qiling.
- Olovdan olib tashlang va tepasiga yangi limonni siqib oling.
Qovurish
Bolalar orasida mashhur, qovurilgan qisqichbaqani tayyorlash oson. Qovurilgan qisqichbaqalarni tayyorlash uchun:
- Kokos uni yoki universal un kabi xamir yoki kraxmalda tozalangan, tozalangan va eritilgan qisqichbaqalar.
- Yarim dyuym yog'ni skovorodkada qiziguncha qizdiring.
- Qisqichbaqalarni skovorodkaga soling, ikki tomoni qizarguncha pishiring.
- Echib oling va qog'oz sochiqlarga to'kib tashlang.
Asosiy xamir yoki quruq qoplamali krevetkalarni qovurishni o'zlashtirganingizdan so'ng, hindiston yong'og'i qisqichbaqasi yoki qisqichbaqalar uchun tempura xamirini tayyorlab ko'ring.
Qovurish
Qovurish uchun qovurilmagan qisqichbaqalarni issiq skovorodkaga yoki ozroq yog' solingan qozonga soling. 1-2 daqiqa davomida doimo aralashtirib, pushti rangga ega bo'lguncha va issiqdan olib tashlang. Tez va oson kechki ovqat uchun sabzavot va jigarrang guruchni seping.
Xom qisqichbaqalarni sotib olish va tayyorlash
Muzlatilgan qisqichbaqalarning hammasi ham xom emas. Ba'zi ishlab chiqaruvchilar muzlatilgan qisqichbaqalarni qulaylik sifatida oldindan pishirishadi. Ular odatda tozalanadi va muzlatish jarayonida o'zlarining ta'mi va namligini yo'qotgan bo'lishi mumkin. Ular osonlikcha pishiriladi, bu ularni qattiq qiladi. Xom muzlatilgan qisqichbaqalarni sotib olish pishirish jarayonini nazorat qilish imkonini beradi. Xom qisqichbaqalar ko'pincha kulrang rangga ega bo'lib, tozalangan yoki tozalanmagan bo'lishi mumkin; pishirilgan qisqichbaqalar odatda ochiq pushti rangga ega. Biroq, muzlatilganidan keyin, faqat tashqi ko'rinish bilan farqlash qiyinroq bo'lishi mumkin. Xom muzlatilgan qisqichbaqalar olganingizga ishonch hosil qilish uchun xarid qilishdan oldin sumkaning etiketkasini tekshiring.
Eritish
Muzlatilgan qisqichbaqalarni muzlatgichning eng sovuq joyida yopiq idishda bir kechada eritib oling. Tezroq erishi uchun ularni egiluvchan bo'lguncha sovuq suv ostida yuving.
Hech qachon iliq yoki issiq suvda yoki mikroto'lqinli pechda eritmang, chunki bu pishirish jarayonini boshlaydi. Qisqichbaqalarni hech qachon xona haroratida eritmang, chunki bu oziq-ovqat xavfsizligi uchun xavfli.
Tozalash
Barcha qisqichbaqalarni eritgandan keyin sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang. Pishirishdan oldin yoki keyin qisqichbaqalarni tozalash va tozalash kerakmi, agar umuman bo'lmasa, fikrlar har xil. Bu shaxsiy imtiyozlar masalasidir. Agar siz ularni tozalangan va maydalangan holda qilishni afzal ko'rsangiz, vazifa oddiy.
Qanday qilib qisqichbaqalarni tozalash kerak
- Oshxonadagi chig'anoqni gazeta bilan to'kib tashlang, agar xohlasangiz, baliq go'shti uchun qobiqlarni keyinroq saqlash uchun.
- Pastki tomoni yuqoriga qarab ushlang. Oyoqlarini chimchilab oling.
- Bosh barmoqlaringizni qobiqning ikki tomoniga qo'ying va qobiqni yuqori tomoniga qarab ajratib oling. Qobiq osongina chiqib ketishi kerak.
- Istasangiz dumini torting.
- Barcha qobiqni olib tashlash uchun sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang.
Qanday qilib qisqichbaqa tayyorlash kerak
Tomir aslida ovqat hazm qilish traktidir. Bu qisqichbaqalar tepasida, boshidan quyruqgacha bo'lgan qorong'u chiziq. Uni olib tashlash juda zarur bo'lmasa-da, ba'zi odamlar tomirni, ayniqsa, katta qisqichbaqalarda ishtahani yo'qotadi. Tomirni olib tashlash uchun:
- O'tkir pichoqni oling va tomir yonidagi orqa tomondan kesib oling.
- Tomirni chiqarish uchun barmoqlaringiz yoki zerikarli pichoqdan foydalaning.
- Buni sovuq, oqar suv ostida qilish olib tashlashga yordam beradi.
- Yirik qisqichbaqalar bilan venani bir bo'lak qilib chiqarib olishingiz mumkin.
- Sovuq suv ostida yuving.
Kapalak qisqichbaqasi
Ba'zi retseptlarda kapalak yoki qisqichbaqalar kesilgan. Kelebek uchun dumini olib tashlamang. Peelingdan so'ng, boshdan quyruqgacha, deyarli butun yo'lning pastki qismini chuqur kesib oling. Yoying va tekislang.
Qisqichbaqalarni tayyorlashning asosiy usullari tez ovqat tayyorlaydi
Muzlatilgan xom qisqichbaqalarni tayyorlashning asosiy usullarini o'rgansangiz, oshxonada oddiy ingredientlar bilan mazali va tez ovqatlanishingiz mumkin. Oddiy qisqichbaqalar kokteyli bilan boshlang va qisqichbaqali pechene kabi ko'proq jalb qilingan retseptlarga o'ting. Har qanday ta'mga mos keladigan cheksiz qisqichbaqalar retsepti mavjud va bu sizning oilangizdagi barchaga yoqadi.
