Broiling - qizil ikra pishirishning juda sog'lom usuli. Bir oz qo'shimcha bokira zaytun moyi yoki sariyog 'bilan baliqqa qo'shimcha yog' qo'shish variantidir, ammo bu taomning muvaffaqiyati uchun zarur emas. Qovurilgan qizil ikra tez, bir tekis pishiriladi va oddiy, mazali ta'mga ega.
Tiring losos o'choqda
Bir bo'lak lososni qovurish uchun o'rtacha 6 dan 12 minutgacha vaqt ketadi, lekin bu vaqt fileto yoki biftek qalinligiga qarab o'zgaradi. Kattaroq, qalinroq qizil ikra qismini (8-10 untsiya) pishirish uchun kichikroq (6 untsiya)ga qaraganda ko'proq vaqt ketadi. Yaxshi asosiy qoida shundaki, filetani har bir dyuym qalinligida pishirish uchun taxminan 6-8 daqiqa vaqt ketadi. FDA barcha baliqlarni Farangeyt 145 daraja ichki haroratgacha pishirishni tavsiya qiladi.
Qanday qilib lososni qovurish kerak
- Ikra filetosini eng qalin joyidan o'lchang. Har bir 1/2 dyuymli losos qalinligi uchun baliqni broylerdan 2 dyuymga qo'ying. Shunday qilib, qalinligi 1 dyuymli fileto uchun rafni issiqlik manbasidan 4 dyuym masofada joylashtiring.
- Pendirni oldindan qizdirishdan oldin tokchani pechning yuqori qismidagi broyler ostidan tegishli masofaga qo'ying (ba'zi gaz pechlarida broyler asosiy pech ostidagi tortmada joylashgan).
- Oson tozalash uchun baliqni teri tomoni pastga va dumaloq pushti tomoni yuqoriga, ozgina yog'langan folga ustiga qo'ying. Agar baliqni to'g'ridan-to'g'ri skovorodkaga qo'ysangiz, uning yog'langanligiga yoki yopishmaydigan purkagich bilan purkalganligiga ishonch hosil qiling.
- Baliqni zaytun moyi bilan to'kib tashlang va ikki barmoq bilan surting. Xushbo'y qilish uchun o'tlarni (masalan, arpabodiyon, timyan yoki estragon) va ozgina tuz va qalampir seping.
- Baliqni pechga qo'ying.
- Yuqorida ta'kidlanganidek, baliqning qalinligi bo'yicha qovuring - har bir dyuym qalinligi uchun taxminan 6 daqiqa - va shu nuqtada tayyorligini tekshiring.
Tayyorligini tekshirish
Raqamli termometr yordamida qizil ikra filetosining ichki haroratini tekshiring. Agar termometr mavjud bo'lmasa, ikra ikrasini vizual tarzda tekshirish mumkin, ammo bu baliqning tuzilishini tekshirish uchun filetalarga vilkalar yopishtirish va ularni bir-biridan ajratishni o'z ichiga oladi. Agar bajarilgan bo'lsa, u maydalangan bo'lishi kerak. Agar tashqi ko'rinish muhim bo'lmasa, bu mutlaqo maqbul variant. Agar qizil ikra chiroyli bo'lib qolishi kerak bo'lsa, termometrdan foydalaning.
Ikra haroratini o'lchamiga qarab, tayyorlanishidan 4-5 daqiqa oldin tekshirishni boshlang. Misol uchun, 1 dyuymli qalin filetani taxminan 4 daqiqada yoki 1/2 dyuymli qalin filetani taxminan 2 daqiqada tekshirishni boshlang. Baliq pushti rang shaffofdan noaniq rangga o'zgarganda, element go'shtni karamellashtirgan tepa bo'ylab bir oz oltin jigarrang bo'lganda tayyorlanadi. Baliqni pechdan chiqarib, 3-4 daqiqaga qoldiring.
Pishirishdan saqlaning
Oddiy pishirilgan baliq, hatto losos kabi yog'li baliqlar ham quruq va juda yoqimsiz bo'lib qoladi. Qizil ikra ustiga bir oz zaytun moyi sepish yoki limon bo'laklarini qo'yish orqali yog' yoki namlik qo'shsangiz, baliq qurib ketmasligi uchun biroz yordam berishi mumkin, ammo lososning haddan tashqari pishmasligi uchun uni diqqat bilan kuzatib borish kerak.
Sog'lom va oson
Ikra - omega-3 deb ataladigan uzun zanjirli yog 'kislotalarining, shuningdek, B vitaminlari, oqsil va antioksidantlarning boy manbai. Tadqiqotlar qizil ikra muntazam iste'mol qilishni yurak kasalliklarining kamayishi bilan bog'laydi. Qo'shimcha lazzatlanish uchun xantal, o'tlar (yaxshisi yangi) yoki hatto asal qo'shilishi mumkin, ammo bu shart emas. Ba'zida eng oddiy tayyorgarlik eng yaxshisidir.
