Oltin-jigarrang, tiniq poʻstli qovurilgan kurka pishiriqlarini tayyorlash texnikasini oʻzlashtirganingizdan soʻng, buzilmagan narsani tuzatish qoʻrqinchli yoki hatto ahmoqlikdek tuyulishi mumkin. Agar vaqt muammosi bo'lmasa. Agar konveksiya pechiga egalik qilish baxtiga muyassar bo‘lsangiz, o‘sha kurka go‘shtini qisqa vaqt ichida qovurishingiz mumkin.
Qovurish vaqtlari va harorati
Konvektsiya pechida pishirilgan kurka 325 F da qovurilishi kerak. Agar quyuq qovurilgan idish yoki pechda qovurilgan qop ishlatilsa, issiqlikni 300 F ga kamaytiring. Quyidagi umumiy qovurish vaqtlari va haroratlar turli o'lchamdagi pishiriqlar uchun tavsiya etiladi. to'ldirilgan va to'ldirilmagan butun kurka, ko'krak va qora go'sht.
To'g'ri ichki harorat son go'shti uchun 180 F, ko'krak go'shti uchun 170 F va to'ldirish uchun 165 F bo'lishi kerakligini o'qishingiz mumkin. Biroq, narsalar o'zgardi. Turkiya Milliy Federatsiyasining ma'lumotlariga ko'ra, vazni qanday bo'lishidan qat'i nazar, ko'krakning soni va yon tomoni orasiga suyakka tegmasdan darhol o'qiladigan termometr o'rnatilganda kurkaning ichki harorati endi 165 dan 170 F gacha bo'lishi kerak. to'ldirish ham.
To'ldirilgan butun Turkiya
Toʻldirilgan kurka goʻshtini qovurish uchun quyidagi koʻrsatmalardan foydalaning.
- 6 dan 10 funtgacha - 1 3/4 dan 2 1/2 soatgacha
- 10 dan 18 funtgacha - 2 1/2 dan 3 1/4 soatgacha
- 18 dan 22 funtgacha - 3 1/4 dan 3 3/4 soatgacha
- 22 dan 24 funtgacha - 3 3/4 dan 4 1/4 soatgacha
To'ldirilgan butun Turkiya
Quyidagi qovurish vaqtlari to'ldirilgan kurka uchun. USDA ma'lumotlariga ko'ra, ko'krakning eng qalin qismiga suyakka tegmasdan o'rnatilgan termometr 165 F ni qayd etishi kerak.
- 6 dan 10 funtgacha - 1 1/2 dan 2 soatgacha
- 10 dan 18 funtgacha - 2 dan 2 1/2 soatgacha
- 18 dan 22 funtgacha - 2 1/2 dan 3 soatgacha
- 22 dan 24 funtgacha - 3 dan 3 1/2 soatgacha
To'ldirilgan turk ko'krak
USDA shuningdek, to'ldirilgan kurka ko'kragini quyida ko'rsatilgan vazn bo'yicha yoki ko'krak go'shtining eng qalin qismiga o'rnatilgan darhol o'qiladigan termometr 165 F ni qayd etguncha qovurishni tavsiya qiladi.
- 3 dan 5 1/2 funtgacha - 1 3/4 dan 2 1/2 soatgacha
- 5 1/5 dan 9 funtgacha - 2 1/2 dan 3 1/4 soatgacha
To'ldirilmagan butun kurka ko'kragi
Agar siz ko'krakni to'ldirmasdan qoldirishga qaror qilgan bo'lsangiz, qovurish vaqtlari. Ichki harorat 165 F bo'lishi kerak.
- 3 dan 5 1/2 funtgacha - 1 1/2 dan 2 soatgacha
- 5 1/2 dan 9 funtgacha - 2 dan 2 1/2 soatgacha
Turkiya Oyoqlari, Sonlari va Qanotlari
Agar sizning oilangiz qo'shimcha suvli kurka go'shti yoki qanotlarini afzal ko'rsa, konvektsiya pechingizni 325 F ga qo'ying va quyidagi tarzda pishiring:
- Tovoqqa soling va yoping. Hajmiga qarab 1 dan 1 1/2 soatgacha pishiring.
- Qopqoqni oching va yana 30 daqiqa pishiring yoki suyak osongina harakatlanguncha va tez o'qiladigan termometrda suyakka tegmaydigan harorat 165 F ni qayd etadi.
Pishirishda Mulohazalar
Konveksiya usulida pishirish, xoh u butun kurka go'shti bo'ladimi, xoh bir suyaksiz, terisiz tovuq ko'kragi bo'ladimi, vaqt va haroratni biroz sozlashni o'z ichiga oladi, chunki taom an'anaviy pechga qaraganda 25% tezroq pishadi. Qovurish vaqtining asosiy taxminlari yaxshi bo'lsa-da va siz xavfsizlik uchun har doim haroratni o'lchashingiz kerak bo'lsa-da, bu savollarga javoblar pishirish paytida kurka vaqtini to'g'ri belgilash bo'yicha qo'shimcha ko'rsatmalar berishi mumkin.
- Turkiyaning o'lchami qanday? Kurka qanchalik katta bo'lsa, uni uzoqroq pishirish kerak bo'ladi.
- Siz butun kurka go'shti, kurka ko'kragi yoki shunchaki oyoq va sonlarni pishirasizmi? Oq go'sht quyuq go'shtga qaraganda tezroq pishadi, shuning uchun agar siz faqat ko'krakni pishirayotgan bo'lsangiz, go'shtni xavfsiz haroratda pishirish uchun kamroq vaqt kerak bo'ladi.
- Turkiya to'ldirilganmi? To‘ldirilgan kurkalarni xavfsiz xizmat qilish haroratiga (165 F) yetkazish va ovqatdan zaharlanishni oldini olish uchun pishishiga ko‘proq vaqt ketadi.
- Qovurilgan idishingiz qanchalik qorong'i? To'q rangli qovurilgan idish odatda porloq metall tovaga qaraganda tezroq pishiradi.
- Siz kurkani sumkada pishirasizmi? Turkiyani parranda go'shti sumkasida pishirish pishirish vaqtini yanada qisqartiradi. Muayyan pishirish vaqtlari uchun sumka ishlab chiqaruvchisi ko'rsatmalarini tekshiring.
- Siz kurkani qanchalik tez-tez pishirasiz? Kurkani pishirish uchun har safar pechni ochganingizda, pechning harorati biroz pasayadi. Agar siz tez-tez pishiradigan bo'lsangiz, bu pishirish vaqtini biroz uzaytirishi mumkin. Kurka to'g'ri haroratda pishganligiga ishonch hosil qilish uchun kurka termometridan foydalaning.
Konveksiyali pechda eng yaxshi turkiyani tayyorlash bo'yicha maslahatlar
Keyingi kurkangizni ushbu maslahatlar bilan eng yaxshi kurkangizga aylantiring.
- Toʻliq erigan kurkadan boshlang.
- Agar hohlasangiz kurka go'shtini bir kun avval quruq surtib qo'shing.
- Pishirishdan oldin kurka go'shti xona haroratiga kelsin yoki hech bo'lmaganda muzlatgichdan bir necha soat turib qo'ying.
- Konveksiya pechining isitiladigan havosi kurkaning eng qalin qismlariga kirib borishi kerak, shuning uchun uni yopib qo'ymang va qanotlarini erkin uchib turmang. Buning o'rniga kurka ag'darib ketmasligi uchun barabanlar orasiga uzun shish soling.
- Qovurilgan idish sayoz ekanligiga ishonch hosil qiling va kurkani tokchaga qo'ying, shunda qizdirilgan havo qush atrofida oson aylanib yursin.
- Turkiya 160 F ga yetganida pechdan chiqarib olingfaqat to'ldirilmagan bo'lsa(to'ldirish 165 F ga yetishi kerak) va uni 20 daqiqa davomida chodirda turishiga ruxsat bering. folga bilan. Kurka 165 F gacha xavfsiz haroratgacha pishirishni davom ettiradi. Bu ko'chirish pishirish deb ataladi. Bu turish vaqti shirali kurkaga olib keladi.
Konveksiyada pishirish ishni tezlashtiradi
Konveksiya pechida kurka pishirish - bu keyingi bayram qushini tayyorlashning ajoyib usuli. Yuqoridagi ko'rsatmalarga rioya qilib, kurkangizning haroratini diqqat bilan kuzatib borsangiz, siz tasavvur qilganingizdan ham tezroq pishiradigan mazali va suvli kurkaga ega bo'lasiz. Agar sizda kombinatsiyalangan konveksiyali bug 'pechkasi bo'lsa, vaqt hayratlanarli darajada tez.
