Ajoyib pishirilgan qizil ikra bo'lagi go'zallikdir. Ammo u erga borish qiyin bo'lishi mumkin. Umuman olganda, siz pishirayotgan qizil ikra bo'lagi qanchalik katta bo'lsa, shuncha ko'p vaqt ketadi va aksincha. Lekin bu nimani anglatadi?
Ikra pishirish vaqti
Ikrani tayyorlash uchun qancha vaqt ketishi turli omillarga bog'liq. Qizil ikra taomingiz uchun to'g'ri vaqtni topish uchun ushbu maslahatlardan foydalaning.
- Suyaksiz, terisiz yoki teri ustidagi filetalar uchun pechni 400 F ga qizdiring. Qalinligi 2 dyuymli filetoni 18-20 daqiqa davomida yoki kerakli ichki haroratga yetguncha pishiring. Qalinligi 1 dyuymli fileto 10-12 daqiqada yoki ichki haroratga yetganda tayyorlanadi.
- Suyakli qizil ikra bifshteksini 400 F da har bir dyuym qalinligida 10 daqiqa davomida yoki kerakli haroratga yetguncha ochiq holda pishirish kerak.
- Ikra ikrasini yopiq o'ramda, pergament, folga yoki yopiq idishda 350 F da pishiring. U biroz tezroq pishadi, shuning uchun 10 daqiqadan so'ng haroratni tekshirib ko'ring va baliqni qayta yoping. kerakli haroratga erishildi.
Ikrani tez-tez tekshirib turing. Taxminan 10 daqiqadan so'ng tekshirishni boshlang va baliq go'shti deyarli shaffof pushti rangga ega bo'lmaguncha va siz xohlagan ichki haroratga erishilguncha tekshirishni davom eting. Go'sht noaniq bo'lib qolganda, lososni pechdan olib tashlang. Darhol xizmat qiling.
Etishadigan harorat
Har qanday shaklda pishirilgan lososning ichki harorati, darhol o'qiladigan termometr bilan olinganda, AQSh oziq-ovqat va farmatsevtika idorasiga ko'ra, 145 F bo'lishi kerak.
Lekin qizil ikra deyarli kollagenga ega emas va bu haroratda quriydi. Ko'pgina restavratorlar, oziq-ovqat mutaxassislari va termometr ishlab chiqaruvchilari 125 F gacha pishirishni tavsiya qiladi.
O'rta usulda pishirish usuli 130 F bo'lgan ichki haroratgacha pishirish bo'ladi. Chodirli folga bilan 5 daqiqa dam olgandan so'ng, ko'chirishda baliq 135 F gacha ko'tariladi.
Oxirgi ikki protseduraga faqat sizning qizil ikra manbangiz benuqson nasl-nasabga ega bo'lsagina amal qiling.
Pishirishdan saqlaning
Yoqimli qizil ikra bo'lagiga nima qilsangiz ham, uni ortiqcha pishirmang. Siz nihoyatda quruq va yoqimsiz baliq bo'lasiz.
Pishirish ehtimoli kamroq bo'lishi uchun o'zingizga ozgina tebranish joyi berish usullaridan biri - oq sharob, limon sharbati yoki zaytun moyi shaklida panga ozgina namlik qo'shish. Lazzatlanish uchun ozgina tuz qo'shing.
Bir oz namlik kiritishning yana bir usuli, agar baliq haddan tashqari pishgan bo'lsa, uni quritib yubormaslikka yordam beradi - pishirishdan oldin lososni marinadlashdir. Baliq marinadlarni juda tez o'zlashtiradi. 15 daqiqalik suzish va u pishirishga tayyor.
Poch harorati
Ikra qancha vaqt pishirilishini belgilaydigan yana bir narsa - bu pechning harorati. Odatda, qizil ikra pishirish uchun retseptlar pechning harorati 350 F dan 400 F gacha bo'lishini talab qiladi. Qizil ikra har doim oldindan qizdirilgan pechga qo'yilishi kerak. Oldindan qizdirilmagan pechda pishirish baliqning qurib ketishiga olib kelishi mumkin.
Ikra sizning do'stingiz
Ikra nafaqat mazali taom baliq, chunki u yog'li baliq, u omega-3 larga boy, past glisemik indeksga ega, kaloriyasi past, saratonga qarshi xususiyatlarga ega va tonnalab vitaminlarga ega.. Demak, qizil ikra balig'iga to'g'ri munosabatda bo'ling va u sizning umrbod do'stingiz bo'lib qoladi.
