Qirol qisqichbaqasi oyoqlari Alyaskaning nozik taomi bo'lib, yaxshi tayyorlansa, dengiz mahsulotlari ziyofati uchun mazali tanlov bo'ladi. Go'sht yumshoq, shirin va yumshoq bo'lib, oyoqlari kattaligi tufayli katta bo'laklarga bo'linishi mumkin. Ba'zi hollarda bir necha qisqichbaqa oyog'i butun funtni tashkil qiladi.
Qisqichbaqa oyoqlarini pishirish usullari
Har yili qisqichbaqa baliqchilari shimoliy Alyaskaning xavfli Bering dengizida gigant mazali qisqichbaqalarni qayiqchalar bilan ushlash uchun yo'lga chiqishadi. Qisqichbaqa oyoqlari ba'zan kuz oylarida sodir bo'ladigan Qisqichbaqa mavsumida yangi bo'ladi. Yilning qolgan qismida qisqichbaqa oyoqlari muzlatilgan holda mavjud. Qisqichbaqa qisqichbaqasi ham qimmat bo'lishi mumkin va mavsumdan tashqarida topish biroz qiyin, shuning uchun qisqichbaqa oyoqlarini qanday to'g'ri pishirishni bilish sarmoyani foydali qiladi.
Pishirishdan oldin
Qisqichbaqa oyoqlarini pishirishdan oldin bilish kerak bo'lgan bir nechta narsa bor:
- Qirol qisqichbaqasi eng yaxshi yangi yoki muzlatilgan ta'mi.
- Muzlatilgan qisqichbaqa oyoqlari odatda qayiqda, protsessor tomonidan oldindan pishiriladi, shuning uchun ularni faqat eritish va isitish kerak.
- Yangi qisqichbaqa oyoqlarini sotib olingan kuni pishirish yoki darhol muzlatish kerak.
- Muzlatilgan qisqichbaqa oyoqlarini pishirishdan oldin eritish kerak. Sovutgichda bir kechada eritib yuboring yoki qisqichbaqa oyoqlarini yopiq plastik to'rva ichiga qo'ying va paketlarni sovuq suvga soling, suvni har 30 daqiqada to'liq eriguncha o'zgartiring. Eritilgan qisqichbaqa oyoqlarini har doim eritishdan keyin 48 soat ichida pishiring.
- Qirol qisqichbaqasi oyoqlarini har doim qobiqda pishirish kerak. Quyidagi usullarning har biri uchun qisqichbaqalarni qobiqdan tozalamang, balki ularni do'kondan kelganidek pishiring.
- Agar asosiy taom sifatida qisqichbaqa oyoqlarini tayyorlasangiz, har bir kishi uchun 8 untsiyadan bir funtgacha pishiring.
- Qisqichbaqani haddan tashqari pishirmaslik uchun ehtiyot bo'ling, chunki u tezda qattiq va ta'msiz bo'lib qoladi.
Steaming
Qisqichbaqa oyoqlarini bug'lash uchun katta qisqichbaqa oyoqlariga sig'adigan darajada katta idish va bug'li savat kerak. Agar kerak bo'lsa, oshxona qaychi yordamida bo'g'inlardagi oyoqlarni kesib tashlang. Agar kerak bo'lsa, kichik partiyalarda pishirishni o'ylab ko'ring. Bug'da pishirish - bu go'shtning ta'mi va tuzilishining nozikligini saqlaydigan bilvosita pishirish usuli.
-
Qisqichbaqa oyoqlarini pishirish Suvni bug'li idishning pastki qismiga, bug'li idish o'tiradigan darajadan pastroq qilib qo'ying va pechka ustiga kuchli olovga qo'ying.
- Suvni to'liq qaynashga ruxsat bering.
- Qisqichbaqa oyoqlarini paroxod savatiga qo'shing, shunda oyoqlarga suv tegmasin va idishni yoping.
- Qisqichbaqa oyoqlarini 6-8 daqiqa bug'lang.
- Qisqichbaqa yorqin qizil rangga aylanib, pishgan hidini sezganida - hatto ozgina bo'lsa ham - u tayyor.
pech
Tandirda pishiriladigan qisqichbaqa qisqichbaqa go'shtining nozik ta'mi va konsistensiyasini saqlab qolish uchun, go'shtga ortiqcha suv kirib, uni ho'l holga keltirmasdan yaxshi tanlovdir. Qisqichbaqa oyoqlarini pechda pishirish uchun katta pishiriladigan idish va alyuminiy folga kerak bo'ladi.
- pechni 350 gradusgacha qizdiring.
- Qisqichbaqa oyoqlarini pishiriladigan idishga bir qatlam qilib qo'ying, kerak bo'lsa kichikroq bo'laklarga bo'ling.
- Pishirish idishiga 1/8 dyuym issiq suv qo'shing.
- Pishirish idishini folga bilan mahkam o'rang, bug' chiqishi uchun bir necha teshik oching.
- 7-10 daqiqa pishiring.
Mikroto'lqinli pechda
Qisqichbaqa oyoqlarini mikroto'lqinli pechda pishirish go'shtni minimal tayyorgarlik va vaqt bilan pishirishning tez va oson yechimidir. Mikroto'lqinli pechda retseptlar pishirishga yordam berish uchun ko'pincha qog'oz sochiqlardan foydalanadi. Qisqichbaqani har bir necha daqiqada tekshirib turing, go'shtni haddan tashqari pishib ketmaslik uchun, aks holda u rezina bo'lib chiqishi mumkin.
- Qisqichbaqani mikroto'lqinli pech uchun xavfsiz idishga soling.
- Ikki-uchta tirnoqni nam qog'oz sochiq bilan o'rang. Agar lazzat qo'shmoqchi bo'lsangiz, uni qog'oz sochiq bilan o'rashdan oldin qo'shing.
- Qog'oz sochiqli tirnoqlarni polietilen plyonka yoki sumkaga o'rang.
- Bir vaqtning o'zida 2 daqiqa davomida plastik o'ralgan oyoqlarni mikroto'lqinli pechda pishiring.
- Ehtiyotkorlik bilan oching, bug' va issiqlikdan ehtiyot bo'ling.
Qaynayotgan
Qisqichbaqa oyoqlarini qaynatish tavsiya etilmaydi, chunki go'sht juda nozik ta'mga ega bo'lib, uni to'g'ridan-to'g'ri suvda pishirish yoki qisqichbaqa qaynatish uchun ziravorlardan foydalanish mahsulotni yo'q qilishi mumkin. Qisqichbaqaning nozik tuzilishini go'shtga suv qo'yish orqali ham buzish mumkin, bu tirnoqlarni qozonga sig'dirish uchun kichikroq bo'laklarga bo'linganda sodir bo'ladi.
Qirol Qisqichbaqasiga xizmat qilish
Umumiy konsensus shundan iboratki, hamma narsani oddiy tutish yaxshidir. Bir oz tiniq sariyog ', bir bo'lak limon, oddiy salat, makkajo'xori va tiniq chardonnay bilan xizmat qiling. Qisqichbaqani tayyorlashning ushbu oddiy usullarida pishirishni o'rgansangiz, uzoq vaqt esda qoladigan mazali taomga ega bo'lish oson.
