Genetika jihatidan karam va bahorgi koʻkatlarga oʻxshab, yoqa koʻkatlar qalin, bir oz achchiq bargga ega boʻlib, dunyoning turli oshxonalarida qoʻllaniladi. Qal'aning ta'mini chiqarishga yordam beradigan karam kabi, ko'katlarni turli usullar bilan pishirish va tayyorlash mumkin.
Janubiy uslubdagi ko'katlar retsepti
Koʻkatlar janubiy shtatlarda yil davomida isteʼmol qilinadigan anʼanaviy taomdir. U odatda dudlangan go‘sht va ziravorlar bilan tayyorlanadi.
Ingredientlar
- 1/2 funt dudlangan go'sht, masalan kurka yoki jambon
- 1 choy qoshiq tuz
- 1 choy qoshiq qora murch
- 1 choy qoshiq sarimsoq tuzi
- 1 osh qoshiq sariyog '
- 1 katta to'da ko'katlar
Ko'rsatmalar
- Ko'katlarni yuving va barglaridan poyasini tozalang va tashlang.
- Go'shtni katta qozonga uch litr qaynoq suv va ziravorlar soling.
- Isitishni o'rtacha darajaga tushiring va bir soat qaynatib oling.
- Suvga ko'katlar va sariyog' qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib yana bir soat pishiring.
Ko'katlarni tayyorlashning boshqa usullari
Ko'katlar boshqa ko'katlar o'rniga, masalan, karam, bir qator boshqa taomlarda ishlatilishi mumkin. Bir oz achchiq pishmagan bo'lsa-da, ko'katlar qish oylarida, birinchi sovuqdan keyin yanada boy ta'mga ega bo'ladi. Ularni janubiy uslubda tayyorlashdan tashqari, ular boshqa ko'katlar kabi tayyorlanishi mumkin.
Qovurish
Bir oz ta'm qo'shish uchun ko'katlaringizni sarimsoq bilan yuqori olovda qovuring. Ularni tovuq barmoqlari yoki dudlangan cho'chqa go'shti toji kabi sevimli taomlaringiz bilan yonma-yon taom sifatida xizmat qiling.
- Ko'katlarni yuving va barglaridan poyasini tozalang.
- Ikki osh qoshiq o'simlik yog'ini skovorodkada y altiraguncha qizdiring.
- Idishga bir-ikki osh qoshiq sarimsoq solib, xushbo'y bo'lguncha aralashtiramiz.
- Ko'katlarni qo'shing va ko'katlarning rangi to'q bo'lguncha, so'lib, kattaligi kichrayguncha kuchli olovda aralashtiramiz.
Steaming
Koʻkatlarni hech qanday yogʻsiz va ziravorlarsiz, faqat koʻkatlarning taʼmini saqlaydigan tez garnitura uchun bugʻlash mumkin. Ularni qovurilgan finnan haddi kabi sog'lom dengiz mahsulotlari taomiga qo'shing.
- Ko'katlarni yaxshilab yuvib, poyasini olib tashlang.
- Sabzavotli pishirgichning pastki qismini 2 dyuymli suv bilan to'ldiring va savatni ustiga qo'ying.
- Bug'lovchiga ko'katlarni qo'shing va qopqog'ini mahkam yoping.
- 10 daqiqa yoki ko'katlar qorong'i va yumshoq bo'lguncha bug'lang.
Kollard yashillari almashtirish sifatida
Koʻkatlar karam, ismaloq yoki shveytsariya paqirini turli xil taomlarda almashtirishi mumkin, masalan:
- Qaymoqli ismaloqli kostryulkalar va boshqa kostryulkalar
- Sabzavotli lazanya va boshqa makaronli taomlar
- Shveytsariya chard salat va boshqa salatlar
Zamonaviy ko'katlar
Bog'langan ko'katlarni boshqacharoq, zamonaviyroq qilish uchun ularni qovurib, pechda qovurilgan sabzavotlar va ozgina limon qobig'i bilan seping. Makaron bilan aralashtirilgan va Parmesan pishloq bilan to'ldirilgan xizmat qiling. Shuningdek, siz ularni boshqa klassik taomlarga qo'shishingiz mumkin, masalan, minestron sho'rvasiga qo'shishingiz mumkin. Oziqlanishni kuchaytirish uchun ular hatto yashil smetana qo'shilishi mumkin.
Ko'katlarni tayyorlash
Ko'katlar boshqa ko'plab bargli yashil turlarga o'xshaydi, lekin ularni eng yaxshi pishirishga tayyorlash uchun quyidagi amallarni bajaring:
- Ko'katlarni sovuq suvda yuving va chaying, ikki yoki uch marta chaying va qo'ziqorinlarni olib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting.
- Kattaroq barglarning poyasini kesib oling, bargni teskari qo'lingizda ushlab, poyasini pastga torting, bargning o'rtasidan yirtib tashlang. Poyasi yumshoq mayda barglarni olib tashlash shart emas.
- Bir nechta barglarni bir joyga to'plang va tezroq pishirishga yordam berish uchun ularni uzunligi bo'yicha kichikroq bo'laklarga bo'ling.
Lazzatni tatib ko'ring
Koʻkatlar boy va murakkab taʼmga ega boʻlib, har qanday taomga qoʻshilishi mumkin. Siz ularni janubiy uslubda tayyorlaysizmi yoki boshqa taomlarga qo'shasizmi, ular taomingizning ta'mini oshirishi aniq.
