Mazasi bilan bir qatorda tarixga boy janubiy an'ana, qizil baxmal tort o'zining rangi va ta'mini kakao kukunidan oladi.
Klassik tort qandaydir rang oladi
Haqiqiy qizil baxmal tortning belgisi tortga o'z nomini beradigan quyuq qizil rangdir. Asl qizil baxmal tort retsepti qizil rangli oziq-ovqat bo'yoqlarini talab qilmagan va tort o'z rangini kakao kukunining retseptning bir qismi bo'lgan kislotalar, sirka va sariyog 'sutiga reaktsiyasidan olgan. Gollandiyalik qayta ishlangan kakao joriy etilishidan oldin. Gollandiyalik qayta ishlangan kakao ko'proq ishqoriy bo'lib, tortga oddiy qayta ishlangan kakao kabi aniq qizil rang bermaydi. O'shandan beri qizil baxmal keki retseptlari tortga ajoyib qizil rang qo'shish uchun qizil oziq-ovqat bo'yoqlarini o'z ichiga oladi. Qizil baxmal tort retsepti qizg'ish rangga ega bo'lsa-da, qizil oziq-ovqat bo'yoqlarisiz mazali bo'lsa-da, tortning qiziqarli tomoni qizil tortning an'anaviy oq muzlashdan keskin farqidir, shuning uchun men buni qilish uchun qizil rangdan foydalanishni tavsiya qilaman. tort.
Kek o'z uyini topdi
Qizil baxmal tort janubiy shtatlarda juda mashhur bo'lib, an'anaviy kuyovlar torti bo'lgan to'ylarda asosiy taomga aylandi. Kuyovlar torti yoki kelin tortidan alohida stolda, ustiga kelin va kuyovning miniatyura modellari qo'yilgan katta tort yoki repetisiya kechki ovqatidan keyin beriladi. Qizil baxmal tort odatda kuyovlar torti uchun ajratilgan bo'lsa-da, u kelinlar torti kabi mashhurlikka erishdi.
Afsonaviy tort shahar afsonasini ilhomlantiradi
Qizil baxmal torti 1960-yillarda qizil baxmal tort retsepti boʻlgan zanjirli xat aylana boshlaganida shahar afsonasining diqqat markaziga aylandi. Maktubda bir ayol Nyu-York shahriga tashrif buyurgani va Waldorf-Astoria mehmonxonasida kechki ovqatlangani aytilgan. Ovqatlanishning bir qismi sifatida u qizil baxmal tortga buyurtma berdi. Uyga qaytgach, u retseptini so'rab mehmonxonaga xat yozdi. Mehmonxona unga retseptni va retsept uchun 350,00 dollarlik hisob-kitobni yuborgan. U hisob-kitobni to'lashdan qutulolmagani uchun, hech kim hech qachon retsept uchun bunday o'ta qimmat narx to'lamasligi uchun retseptni o'zi bilgan hammaga yuborishga qaror qildi. Xatda qabul qiluvchidan retseptni nusxalash va uni oluvchi bilgan har bir kishiga yuborish so'ralgan. Garchi bu hikoya yolg'on bo'lsa-da, bu qizil baxmal tortini yana bir bor ommalashtirishga xizmat qildi. Ushbu shahar afsonasi tufayli tort ba'zan qizil Valdorf torti deb nomlanadi.
Qizil baxmal tort retsepti
Ushbu retseptdan juda boy va nam tort tayyorlanadi. Men uni kek sifatida ham tayyorlashni tavsiya qilaman. Siz uni o'zingiz yoqtirgan har qanday oq muz bilan muzlashingiz mumkin, men quyida oq muzlashning asosiy retseptini taqdim etaman.
Ingredientlar
- 3 1/3 chashka tort uni
- 1 1/2 bo'lak sariyog' xona haroratida
- 2 1/4 chashka shakar
- 3 ta tuxum xona haroratida
- 2 untsiya qizil oziq-ovqat bo'yog'i (6 osh qoshiq)
- 1/2 chashka shakarsiz kakao kukuni (agar u gollandiyalik usulda emas, balki muntazam ravishda qayta ishlangan bo'lsa yaxshi ishlaydi.)
- 1 1/2 choy qoshiq vanil ekstrakti
- 1 choy qoshiq tuz
- 1 1/2 stakan ayran
- 1 1/2 choy qoshiq sirka
- 1 1/2 choy qoshiq soda
Ko'rsatmalar
- Pochingizni 350 daraja Farangeytgacha qizdiring.
- 3 ta 9 dyuymli dumaloq tova yoki ikkita 9 x 13 dyuymli to'rtburchak tovalarni tayyorlang, ularni sariyog 'bilan qo'ying va keyin un bilan to'ldiring.
- Idishlarning pastki qismini pergament qog'oz bilan qoplashingiz kerak, lekin bu mutlaqo kerak emas.
- Un va tuzni elakdan o'tkazing.
- Turuvchi mikser yordamida o'rtacha tezlikka qo'ying, sariyog 'va shakarni engil va yumshoq bo'lguncha uring.
- Vanilni qo'shing.
- Tuxumlarni birma-bir qo'shing va keyingisini qo'shishdan oldin har bir tuxum to'liq qo'shilganligiga ishonch hosil qiling.
- Kakao kukuni va qizil oziq-ovqat bo'yog'ini aralashtiramiz.
- Xamirga kakao aralashmasini soling.
- Mikser tezligini past darajaga tushiring.
- Yarim sutni qo'shing. Sariyog 'to'liq qo'shilib ketguncha kuting.
- Unning yarmini qo'shing. Un to'liq qo'shilib ketguncha kuting.
- Sayog'ning qolgan qismini qo'shing. Sariyog 'to'liq qo'shilib ketguncha kuting.
- Unning qolgan qismini qo'shing.
- Soda va sirkani aralashtiramiz.
- Yaxshi aralashguncha aralashtiramiz.
- Xamirni tovalarga quying.
- 30-35 daqiqa yoki tortga solingan tish pichog'i toza bo'lguncha pishiring.
- Kekni skovorodkalarda 15 daqiqa yoki tegib sovib ketguncha sovutib oling.
- Keklarni tovadan olib tashlang va kamida bir soat sovushini davom ettiring.
Oq muzlashning asosiy retsepti
Ingredientlar
- 1 ½ bo'lak xona haroratidagi sariyog'
- 2 funt qandolat shakari
- ¼ stakan sut (ko'proq kerak bo'lishi mumkin)
- 2 choy qoshiq vanil ekstrakti
Ko'rsatmalar
- Stendik mikser yordamida sariyog'ni silliq bo'lguncha uring.
- Asta-sekin ikki stakan shakar qo'shing.
- Sutni sekin qo'shing.
- Vanilni qo'shing.
- Qolgan shakarni bir piyola qo'shing.
- Agar muz oson tarqaladigan darajada yumshoq bo'lmasa, ko'proq sut qo'shing.
