St. Patrik kuni jo'xori go'shti va karamsiz bir xil bo'lmaydi. Ko'pchilik hech qachon noldan jo'xori go'shtini o'zlari tayyorlamagan -- siz sho'r suvni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin yoki allaqachon tayyorlangan jo'xori go'shtini pishirishingiz mumkin. Ikkalasini ham qanday qilishni bilib oling.
Bu juda go'zal
Makkajo'xori go'shtida makkajo'xori yo'q, nega uni jo'xori go'shti deyiladi? Tuzli tuz bo'lgan (TMC nomi bilan tanilgan) bo'yalgan davolovchi aralashma ixtiro qilinishidan oldin jo'xori go'shti yirik donalarda keladigan tuz yordamida tuzlangan. O'sha paytda bug'doy donasidek bo'lgan har qanday narsa "makkajo'xori" deb atalar edi." Shunday qilib, erigan yirik tuz donalarining sho'r suvi yordamida tuzlangan mol go'shti, qo'shimcha ravishda, jo'xori go'shti deb ataladi.
Makkajo'xori go'shti eng qiyin yo'l
O'z jo'xori go'shtini sho'r qilish uchun vaqti, jihozlari, ingredientlari va moyilligi juda kam. Agar xohlasangiz, mana sizga kerak bo'ladi.
Ingredientlar
- 1 10 -12 funtlik brisket
- 1 gallon suv (ko'proq kerak bo'lishi mumkin)
- 1/2 funt tuz
- 2 1/5 untsiya engil makkajo'xori siropi
- 1 ¾ untsiya TMC
- 4 bo'lak sarimsoq
- ¼ untsiya tuzlangan ziravorlar aralashmasi
Ko'rsatmalar
- Ko'krakdagi yog 'qopqog'ini ¼ dyuym qalinlikda kesib oling.
- Suv, tuz, makkajo'xori siropi va TMCni aralashtiring.
- To'liq eritish uchun yaxshilab aralashtiramiz.
- Blenderda sho'r suvli aralashmaning ¼ qismini sarimsoq va ziravorlar bilan aralashtirib, to'liq aralashguncha qayta ishlang.
- Qolgan sho'r suvga aralashtirilgan sho'r soling.
- Ko'krakni chuqur plastik yoki zanglamaydigan po'lat idishga soling va ko'krakni yopish uchun etarli miqdorda sho'r suv qo'shing.
- Ko'krak qafasiga og'irlik qo'ying. Bu Pyrex pan yoki ko'krakni og'irlashtiradigan toza va og'ir narsa bo'lishi mumkin.
- Idishning hammasini polietilen plyonkaga o'rang va muzlatgichingizga 4-5 kunga qo'ying.
- Ko'krak to'liq tuzlangandan keyin uni sho'r suvdan olib tashlang va salqin suv ostida yuving.
- Makkajoʻxori goʻshti deb ataladigan koʻkrakni muzlatgichingizda kamida 24 soatga qoʻying.
- Endi sizda go'shtli go'sht bor.
Makkajo'xori go'shti va karam
Makkajoʻxori goʻshtini oʻzingiz tuzlamoqchi boʻlasizmi yoki bozordan sotib olishga qaror qilasizmi, endi uni pishirishga tayyorsiz. Ko'pchilik jo'xori go'shti va karam retseptlarida olti kilogramm jo'xori go'shti ishlatiladi. Yuqoridagi ko'rsatmalarga amal qilgan bo'lsangiz, sizga kerak bo'lgandan ikki baravar ko'p mol go'shti bo'ladi, shuning uchun uni yarmiga bo'ling va foydalanmayotgan yarmini muzlatib qo'ying. Agar siz makkajo'xori go'shti sotib olayotgan bo'lsangiz, taxminan olti funtni qidiring.
Ingredientlar
- 1 6 kilogramm jo'xori go'shti
- 1 funt sabzi, taxminan dyuymli bo'laklarga bo'linadi
- 1 funt piyoz, taxminan dyuymli bo'laklarga bo'linadi
- 1 banka pivo
- 1 osh qoshiq xantal urug'i
- 1 osh qoshiq koriander urug'i
- ½ osh qoshiq murch
- ½ osh qoshiq arpabodiyon urug'i
- 3 dafna yaprog'i
- 3 kilogramm karam
- 2 funt yangi qizil kartoshka
Ko'rsatmalar
- Sizda mavjud bo'lgan eng katta idishdan foydalanib, jo'xori go'shtini ichiga soling.
- Sabzi va piyozning yarmini mol go'shti solingan qozonga soling.
- Pivoga quying. Xantal urug'i, koriander urug'i, qalampir no'xati, arpabodiyon urug'i va dafna barglarini qo'shing.
- Makkajoʻxori goʻshtini yopish uchun yetarlicha suv qoʻshing.
- Hammasini yaxshilab aralashtiramiz.
- Buni qaynatib oling va keyin qaynatib oling.
- Yopqoqni yoping va uch soat qaynatib turing, vaqti-vaqti bilan mol go'shtini suv qoplaganligini tekshiring.
- Karamni bo'laklarga bo'ling.
- Kartoshkani yuving va yarmiga bo'ling. Agar kartoshka taxminan bir dyuym bo'lsa, ularni kesishingiz shart emas.
- Sigir go'shti uch soat qaynagandan keyin qolgan sabzi, piyoz, karam va kartoshkani qo'shing.
- Suv darajasini tekshiring, hamma narsa suv bilan qoplanishi kerak.
- Suvni qaynatib oling, so'ng qaynab turgan holga keltiring.
- Kartoshka va karam yumshoq bo'lguncha yigirma daqiqa qaynatib oling.
- Hammasini qozondan olib tashlang.
- Sigirni ¼ dyuym qalinlikdagi don bo'ylab to'g'rang.
- Bu retsept 12 kishini ovqatlantiradi. Agar siz atigi 6 kishini ovqatlantirmoqchi bo'lsangiz, retseptni yarmiga bo'lishingiz mumkin yoki qoldiqlardan makkajo'xori go'shti xesh yoki boshqa makkajo'xori go'shti retseptini tayyorlashingiz mumkin.
