Qo'lingizda oson italyan retseptlari bo'lsa, ajoyib taomlar murakkab bo'lishi shart emas.
Oson italyan retseptlari
Ba'zi oshxonalar murakkab retseptlar, murakkab soslar va maxsus pishirish jihozlari bilan faxrlanadilar, ammo italyan oshxonasi eng oddiy ingredientlardan eng yaxshi lazzat olishga qaratilgan. Italiyaning ko'plab shaharlari moda, madaniyat yoki yuqori darajadagi mazali taomlar markazlari bo'lsa-da, Italiyada topishingiz mumkin bo'lgan eng yaxshi taomlardan ba'zilari kichik qishloqlarda xizmat qiladigan va eng yangi mahalliy ingredientlardan tayyorlangan rustik taomlardir. Amerikada bu Berklidagi Chez Panisse Elis Uoters tomonidan asos solingan sekin ovqatlanish harakati deb ataladi, lekin Evropada bu kechki ovqat deb ataladi. Ushbu oson italyan retseptlari mazali va esda qolarli taomlarni yaratish uchun oddiy, yangi ingredientlarni talab qiladi.
Sherri qisqichbaqasi
4 ta xizmat qiladi
Ingredientlar
- 12 xom qisqichbaqalar qanchalik katta bo'lsa, shuncha yaxshi, tozalangan va tomiri tozalangan bo'lsa
- 2 osh qoshiq zaytun moyi
- 2 osh qoshiq sherri
- ¼ choy qoshiq maydalangan qizil qalampir bo'laklari (ko'proq qisqichbaqani qanchalik issiq yoqtirishingizga qarab)
- Tatibga ko'ra tuz va murch
Ko'rsatmalar
- Tovoqda yog'ni qizdiramiz.
- Qisqichbaqalarni qo'shing va deyarli tayyor bo'lguncha, taxminan 2 daqiqa qovuring.
- Xeriya, maydalangan qizil qalampir, tuz va murch qo'shing.
- Yana bir daqiqa qovuring, keyin darhol xizmat qiling.
Baqlajon va qovoqli kostryulka
9x13 o'lchamli pishiriladigan idish bu retsept bilan yaxshi ishlaydi.
Ingredientlar
- 1 katta baqlajon, ¼ dyuym qalinlikdagi dumaloqlarga kesilgan (qovurishga tayyor bo'lguningizcha baqlajonni to'g'rilamang)
- 1 osh qoshiq zaytun moyi
- 1 katta piyoz, tug'ralgan
- 2 dona sarimsoq ezilgan
- 1 sharbatga solingan 28 untsiyali ezilgan pomidor bankasi
- ½ chashka tug'ralgan rayhon barglari
- 1 osh qoshiq tug'ralgan yangi petrushka
- 2 ta qovoq, uzunasiga to'g'ralgan
- 6 osh qoshiq o'simlik yog'i baqlajon va qovoqni qovurish uchun (sizga ko'proq kerak bo'lishi mumkin)
- 12 untsiya mozzarella pishloqi, qalinligi ¼ dyuym (yoki iloji boricha yaqinroq) kesilgan
- 1 untsiya parmesan pishloq
- Tatibga ko'ra tuz va murch
- Baqlajonni qoplash uchun un
Ko'rsatmalar
- Katta skovorodkada o'rtacha olovda zaytun moyini qizdiring.
- Piyozni shaffof bo'lguncha qovuring.
- Sarimsoqni qo'shing va sarimsoq xushbo'y bo'lguncha qovurishda davom eting, taxminan 2 daqiqa.
- Pomidor va sharbat, rayhonning yarmi, maydanozning yarmi va tatib ko'rish uchun tuz va murch qo'shing.
- Aralashmani qaynatib oling.
- Olovni kamaytiring va 25-30 daqiqa qalin bo'lguncha pishiring.
- pechni 350 darajaga oldindan qizdiring.
- Baqlajonni to'g'rab, to'rttasini surting.
- O'rtacha skovorodkada o'simlik yog'ini qizdiring.
- Baqlajon va qovoq tilimlarini oltin ranggacha qovuring.
- Pishirish idishingizni sariyog 'bilan yog'lang yoki yopishmaydigan sprey bilan seping.
- Pishiriladigan idishning pastki qismiga baqlajon va qovoq bo'laklarining yarmini qo'ying.
- Bo'lakchalar ustiga pomidor aralashmasining yarmini to'kib tashlang.
- Pomidor aralashmasi ustiga mozzarellaning yarmini qo'ying.
- Qolgan rayhonni mozzarella ustiga seping.
- Baqlajon va qovoqning qolgan qismini so'ng pomidor aralashmasini, keyin qolgan mozzarellani qo'ying.
- Ustiga parmesan pishloq solinadi.
- 30-35 daqiqa pishiring.
- Qo'lingizda bo'lishi mumkin bo'lgan qolgan rayhon barglari bilan bezang.
