Retseptlarda loviya ishlatishdan oldin loviyalarni kesish va bog'lash kerak edi. Bugungi kunda haqiqiy "torli loviya" o'tmishda qoldi. Paxtakorlar endi qattiq iplarni o'z ichiga olmaydigan loviya yetishtirishdi, shuning uchun bugungi loviya odatda "snap" loviya deb ataladi. Fasolli loviya retseptlarida ularni ko'rsangiz, yashil loviya yoki loviyani bir-birining o'rniga ishlatishingiz mumkin.
Oddiy loviya retseptlari
Topli loviyani oddiy iste'mol qilish, salatlarda ishlatish yoki garnitür yoki hatto sho'rvaga qo'shish mumkin. Quyidagi loviya retseptlarini mazali va oddiy garnitura sifatida sinab ko'ring.
Sarimsoqli loviya
Tarkibi:
- 1 funtli loviya
- 1 osh qoshiq zaytun moyi
- 4 bo'lak sarimsoq, qiyma
- 1/2 chashka oq vino
Ko'rsatmalar:
- Yuvish va loviya qirqish.
- O'rtacha qovurilgan tovada zaytun moyini qizdiring.
- loviyani yuqori haroratda 2 daqiqa qovuring.
- Tovoqqa sarimsoq va vino solib aralashtiramiz.
- Isitishni kamaytiring va past olovda 20 daqiqa qaynatib oling.
Bodom va timyanli loviya
Tarkibi:
- 2 funt yangi loviya
- 1/2 tayoq sariyog'
- 1 osh qoshiq Dijon xantal
- 1 choy qoshiq sarimsoq tuzi
- 2 osh qoshiq tug'ralgan yangi timyan
- 1/3 piyola maydalangan engil qovurilgan bodom
Ko'rsatmalar:
- Toplangan loviyalarni yuving va qirqib oling.
- Katta sho'r suv solingan idishda loviyani 5 daqiqa yoki yumshoq bo'lguncha pishiring.
- Loviyalarni to'kib tashlang va sovutish uchun muzli suvli idishga o'tkazing.
- Loviyalarni to'kib tashlang va quriting.
- Katta skovorodkada sariyog'ni eritib oling.
- Olovni o'rtacha darajaga tushiring va sariyog'ga timyan, xantal va sarimsoq tuzini soling.
- Tovoqqa loviya qo'shing va qoplanib, to'liq qizib ketguncha aralashtiring.
- Olovdan olib tashlang va katta idishga o'tkazing.
- Loviyaga bodom sepib, timyan bilan bezang.
Xitoy torli loviya
Tarkibi:
- 1 funtli loviya
- O'simlik yog'i pishirish spreyi
- 1 choy qoshiq maydalangan zanjabil ildizi
- 1 dona qiyma sarimsoq
- 2 osh qoshiq suv
- 1 osh qoshiq soya sousi
- 1 choy qoshiq makkajo'xori kraxmal
- 1/2 choy qoshiq jigarrang shakar
- 1/2 choy qoshiq kunjut yog'i
- 1/4 choy qoshiq maydalangan qizil qalampir parchalari
Ko'rsatmalar:
- Loviyalarni yuving va kesing.
- Kastryulcha ustidagi filtrda 5 daqiqa bug'lang.
- Loviyalarni to'kib tashlang va muzli suv solingan idishga o'tkazing va sovushini kuting.
- Pishirish spreyi sepilgan katta idishga zanjabil ildizi va sarimsoq qo'shing.
- Zanjabil ildizi va sarimsoqni 1 daqiqa qovuring va keyin loviya qo'shing.
- 5 daqiqa qovuring, so'ng 2 osh qoshiq suv va qolgan masalliqlarni qo'shing.
- Yaxshilab aralashtiramiz va yana bir daqiqa yoki yaxshilab qizdirilguncha pishiring.
Spring loviya sotib olish
Toʻgʻri loviya sotib olayotganda uzun va ingichka, dogʻlari yoʻq dukkaklilarga eʼtibor bering. Ular tiniq va yorqin yashil rangga ega bo'lishi kerak. Buzilgan loviya yoki hasharotlardan zarar ko'rgan loviyalardan saqlaning. Fasol bo'lakli emas, balki silliq bo'lishi kerak (bo'lak loviya eski va juda etuk) va ular ajin bo'lmasligi kerak. Yangi yashil loviya sotib olish uchun eng yaxshi vaqt - iyundan oktyabrgacha.
Konservalangan yashil loviya konservalash jarayonida ko'p ta'mi va tuzilishini yo'qotadi. Agar supermarketda yangi yashil loviya topa olmasangiz, retseptlaringiz uchun yangi muzlatilgan yashil loviya qidirib ko'ring. Ular har xil turdagi va o'lchamlarda bo'ladi, frantsuzcha kesilgandan tortib, mayda va nozik "haricot verts" ga qadar. Yaxshi, obro'li brendni tanlang va muzlatilgan yashil loviya ularning yangi qarindoshlari kabi yaxshi bo'lishi mumkin.
Topli loviya turlari
Odatda ishlatiladigan loviyaning bir necha turlari mavjud. Ularga quyidagilar kiradi:
- Bush fasollari: Bu loviya o'sishiga ishora qiladi. Bush loviyalarini tikish yoki panjara qilish shart emas va ular ko'p navlarda bo'ladi.
- Fransuzcha kesilgan loviya: Bu loviya eni bo'ylab emas, balki uzunligi bo'ylab kesiladi. Bu ularni juda uzun va nozik qiladi. Bu, shuningdek, ba'zan loviya bo'ylab to'g'ridan-to'g'ri emas, balki diagonal ravishda kesilgan oddiy yashil loviyalarga ham tegishli bo'lishi mumkin.
- Haricot verts: Bular juda nozik va nihoyatda yumshoq loviya; bu fasol uchun frantsuzcha atama. Ular an'anaviy yashil loviyalardan ancha kichikroq va yanada kuchli ta'mga ega.
- Pole loviya: Bu nom, shuningdek, loviya o'sishini anglatadi. Bu loviyalar osmonga qarab o'ralgan holda qo'llab-quvvatlanishi kerak. Bush loviyalariga qaraganda ularni terib olish osonroq, lekin aks holda ular bir xil xususiyatlarga ega.
- Yard-uzun loviya (uzun loviya): Bu loviya ko'pincha Tailand yoki boshqa Osiyo retseptlarida uchraydi. Shuningdek, ular muzlatgichda xona haroratiga qaraganda yaxshiroq saqlanadi va pishirgandan keyin boshqa navlarga qaraganda quruqroq va qattiqroq bo'ladi.
Bean oilasi
Yashil loviya va buning uchun barcha loviyalar dukkakli o'simliklar oilasiga kiradi, jumladan no'xat ham. Fasolning ikki turi mavjud - yangi va quritilgan. Yashil loviya oilaning yangi loviya qismidandir va ular pishmagan deb hisoblanganda yig'ib olinadi. Agar ular yetuk bo'lsa, qurib, oilaning quruq loviya tomoniga qo'shilishardi.
Mahalliy oziq-ovqat doʻkoningizning mahsulotlar boʻlimida yashil loviyaning ikkita umumiy turi mavjud. Bir turi yumaloq, ingichka dukkakli bo'lsa, ikkinchisi tekis, keng ko'zalarga ega. Yassi turlar kuchliroq "yashil loviya" ta'miga ega bo'lib tuyuladi.
Yashil loviya aslida Janubiy va Markaziy Amerika hududlarida paydo bo'lgan va ular issiq iqlim sharoitida paydo bo'lganligi sababli muzlatgichda juda yaxshi saqlanmaydi. Agar siz ularni loviya retseptlari uchun muzlatgichga qo'ysangiz, ularni plastik bilan mahkam o'ralgan holda saqlang. Ular yumshoq va nisbatan nozik bo'lib, ularni sotib olgandan keyin tezda iste'mol qilishingiz kerak - ko'pi bilan bir necha kun.
Sog'lom va mazali
Yashil loviya tarkibida magniy va boshqa ko'plab minerallar bilan bir qatorda A, C va K vitaminlari kabi muhim oziq moddalar va vitaminlar mavjud. Bundan tashqari, ular bir stakan uchun 50 kaloriyadan kam. Bundan tashqari, loviya mazali va mazali.
