Gubka keki an'anaviy tortning engilroq versiyasi bo'lib, uning retseptida hech qanday k altalanish yoki yog' mavjud emas. Biroq, shimgichli kek retseptlari odatda an'anaviy kek retseptlariga qaraganda ko'proq tuxum talab qiladi. Bu ikki farq "gubka" deb ataladigan engil, ko'pikli xamirni hosil qiladi, bu shirinlik o'z nomini olgan.
Asosiy shimgichli tort
Ingredientlar
- 1 stakan un
- 2/3 stakan donador shakar
- 4ta tuxum
- 1 1/2 choy qoshiq vanil ekstrakti
- 3 osh qoshiq kanola yog'i
Ko'rsatmalar
- Sponge kek uchun idish yoki 8 dyuymli dumaloq keks uchun idish tayyorlang, uni sariyog 'bilan surting va un bilan qoplang yoki pishirish spreyi bilan yoping.
- Unni kichik idishga elakdan o'tkazing va bir chetga qo'ying. Pechni 350 daraja Farangeytgacha qizdiring.
- Katta idishda shakarni tuxum bilan birga ko'pirtiring. Elektr mikser yoki stendli mikser yordamida tuxum va shakarni engil va qaymoqli holga kelguncha urib oling, taxminan 12-15 daqiqa. Agar tuxum aralashmasi yuzasida lenta paydo bo'lsa va ulagichni ko'targaningizda bir necha soniya tursa, siz etarlicha uzoq vaqt aralashgansiz. Aks holda aralashtirishda davom eting.
- Vanil ekstraktini qo'shing, to'liq eriguncha aralashtiring.
- Unning yarmini xamirga engil va tez soling. Buklanish paytida sizning maqsadingiz iloji boricha ko'proq havo pufakchalarini ushlab turishdir.
- Qolgan un va yog'ni soling. To'liq aralashtirilganda, xamirni tayyorlangan pirojnoe idishiga quying. Xamir ustida havo pufakchalari paydo bo'lishi uchun idishni peshtaxta yoki stol ustiga bir marta bosing.
- Konkani 20-25 daqiqa davomida yoki tish pichog'i sinovidan o'tguncha pishiring. Kekni skovorodkada besh daqiqaga qo'ying, so'ng skovorodkani ag'daring (tortni skovorodkada qoldiring) va qolipdan chiqarishdan oldin tortni to'liq sovushini kuting.
Shokoladli shimgichli tort
Ingredientlar
- 2/3 chashka un
- 1/3 chashka kakao kukuni
- 1 choy qoshiq pishirish kukuni
- 6 tuxum, ajratilgan
- 1/4 choy qoshiq smetana (ixtiyoriy)
- 1 stakan donador shakar
- 2 choy qoshiq vanil ekstrakti
Ko'rsatmalar
- Un, kakao kukuni va pishirish kukunini kichik idishga elakdan o'tkazing. Pechni 325 daraja Farangeytga oldindan qizdiring va shimgichli kek uchun idish yoki 9 dyuymli dumaloq kek idishini tayyorlang, uni pishirish spreyi bilan qoplang yoki sariyog 'bilan ishqalang va kakao kukuni bilan changlang.
- Katta idishda elektr mikser yoki stendli mikser yordamida tuxum oqi va tartar kremini (agar foydalanilsa) ko'pik hosil bo'lguncha urib oling. Tuxum aralashmasi juda qattiq bo'lguncha shakarning yarmini asta-sekin quying.
- Uchinchi idishda tuxum sarig'i va shakarning qolgan yarmini elektr mikser yoki mikser bilan rangi oqarib, qalinlashguncha 5-7 daqiqa ko'pirtiring.
- Oqiga tuxum sarig'i aralashmasi va vanilni quying. Qisman qo'shilmaguncha katlayın. Un aralashmasini ikki yoki uchta qo'shib qo'shing va rezina spatula bilan yaxshilab aralashtirmaguncha aralashtiramiz.
- Xamirni tayyor bo'lgan tortga to'kib tashlang. Katta havo pufakchalarini sindirish uchun peshtaxta ustiga panga bir marta teging.
- Kekni taxminan 25 daqiqa yoki tish pichog'i sinovidan o'tguncha pishiring. Kekni skovorodkada besh daqiqaga qo'ying, so'ng skovorodkani ag'daring (tortni skovorodkada qoldiring) va qolipdan chiqarishdan oldin tortni to'liq sovushini kuting.
Krema to'ldirilgan shimgichli tort
Keks uchun ingredientlar
- 3 tuxum
- 1 1/2 stakan shakar
- 2 stakan un
- 1/2 stakan sovuq suv
- 1 choy qoshiq tartar kremi
- 1/2 choy qoshiq soda
Krem to'ldirish uchun ingredientlar
- 1 litr shirin sut, qaynatishga qo'ying
- 1 osh qoshiq sariyog '
- 2ta tuxum
- 1/2 chashka shakar
- 1 qoshiq qoshiq un
Ko'rsatmalar
- Pechni 325 darajaga oldindan qizdiring. Ikkita 9 dyuymli dumaloq pishiriladigan idishni yog'lab, un bilan tayyorlang.
- Un va sodani elakdan o'tkazing.
- Katta idishda tuxum oqi va tartar kremini ko'pik hosil bo'lguncha urib oling. Urishda davom eting, shakarning yarmini asta-sekin qo'shib, qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha qo'shing.
- Boshqa idishda tuxum sarig'i va qolgan shakarni aralash qalin va rangpar bo'lgunga qadar urib oling, taxminan besh daqiqa.
- Oqiga tuxum sarig'ini qo'shilib ketguncha soling.
- Un va soda qo'shib ikki yoki uchta qo'shib aralashtirmaguncha qo'shing.
- Tayyorlangan tovalarga xamirni quying. 25 daqiqa davomida o'rtasiga solingan tish pichog'i toza bo'lguncha pishiring.
- Qopishdan oldin besh daqiqa sovushini kuting.
- Krem bilan to'ldirishdan oldin tort to'liq sovishini kuting.
- Krema tayyorlash uchun tuxum, shakar va unni yaxshilab aralashtirmaguncha urib oling.
- Sut qaynayotganda sariyog 'va tuxum aralashmasini qo'shing.
- Pishirishda davom eting, to'xtovsiz aralashtirib, aralashma puding konsistensiyasiga qadar qalinlashguncha pishiring.
- Gubkali tort qatlamlari orasiga yoyib chiqamiz.
Apelsinli shimgichli tort
Ingredientlar
- 6 tuxum, sarig'i va oqiga ajratilgan
- 1 1/3 chashka un
- 1 1/2 stakan shakar, bo'lingan
- Dash tuzi
- 1/2 chashka yangi apelsin sharbati
- Bitta apelsin qobig'i
- 3/4 choy qoshiq tartar kremi
Ko'rsatmalar
- pechni 325 daraja Farangeytgacha qizdiring.
- Tuxum oqini xona haroratiga keltiring va sarig'ini ishlatguningizcha muzlatgichda saqlang.
- Un, 1/3 stakan shakar va tuzni elakdan o'tkazing va bir chetga qo'ying.
- Tuxum oqiga smetana tartar qo'shing va ko'pik hosil bo'lguncha uring. Sekin-asta 1/2 chashka shakar qo'shing va qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha urishni davom ettiring.
- Tuxum sarig'ini qalin bo'lguncha, taxminan besh daqiqa ko'pirtiring. 2/3 chashka shakar, apelsin qobig'i va apelsin sharbatini qo'shing. Yaxshi aralashguncha urishni davom eting.
- Tuxum sarig'i aralashmasiga un qo'shing va aralashtirib ko'ring.
- Tuxum oqini sarig'li xamirga aralashtirmaguncha soling.
- Qoshiq xamirni moylanmagan 9 dyuymli trubkaga soling. Havo pufakchalarini olib tashlash uchun peshtaxtaga bir necha marta bosing.
- 40 dan 45 minutgacha pishiring, sekin tegizilganda tort yuzasi qaytib kelguncha pishiring.
- Qlipni yechishdan oldin panani teskari o'girib, taxminan bir soat sovutib oling.
- Xohlagancha tilim va to'ldiring.
Kek tarixi
Bir muncha vaqt kekslar qoliplarda, hozirgi zamonaviy Bundt tortlariga o'xshab tayyorlangan. Anxel taomlari keklari shimgichni tortining o'ziga xos turi bo'lib, deyarli yog'siz, chunki ular sarig'idan ko'ra tuxum oqini o'z ichiga oladi. Ko'pgina gubkalar muzlashmaydi va o'rniga Viktoriya shimgichli keki yoki qaymoq kabi murabbo bilan to'ldiriladi. Tarixchilar shimgichni keklari 19-asrda Evropada paydo bo'lgan deb hisoblashadi. Bugungi kunda shimgichli keklar hali ham partiyalarda mashhur bo'lgan engil, havodor aralashmalardir.
Kekisiz shimgichli tort uchun maslahatlar
Gubkali tortlar engil va havodor bo'lishi uchun maxsus texnikani talab qiladi.
- Tuxumni to'g'ri urish - shimgichli keklarni muvaffaqiyatli tayyorlashning haqiqiy kalitidir. Kek uchun tuxumni urganingizda har doim retsept bo'yicha harfga rioya qiling va ularni asta-sekin va ehtiyotkorlik bilan katlayın. Agar shunday qilmasangiz, shimgichli tortingiz hajmini yo'qotadi va tortdan ko'ra vanna shimgichiga o'xshab qolishi mumkin.
- Gubkali tortlar deyarli har doim dumaloq tovada trubkali tovada pishiriladi, xuddi farishta taomlari uchun pishiriladigan idish kabi. Markazdagi teshik tortning mayin bo‘lib qolishiga yordam beradi va u pishayotganda tort bo‘ylab issiqlikning bir tekisda aylanishiga imkon beradi.
- Keks idishini ag'daring va pishganidan keyin uni shisha yoki voronka ustiga qo'ying. Ustiga sovitsangiz tort tushadi.
Yengil va havodor shimgichli tortlar
Gubkalarni tayyorlash vaqt va kuch talab qilsa-da, ular engilroq tuzilishga ega bo'lgani uchun yog'li tortlarga ajoyib alternativ hisoblanadi. Xizmat qilish uchun kekning har bir bo'lagini yangi ko'pirtirilgan qaymoq, yangi rezavorlar yoki murabbo bilan bezang.
