Fransuz shirinliklarining ko'pchiligi bir umr ko'rganga o'xshaydi. Biroq, tashqi ko'rinish aldamchi bo'lishi mumkin. Fransuz shirinliklari klassik taqdimot va mazali ta'mga ega bo'lsa-da, ularni tayyorlash odatda juda oson.
Napoleonlar
An'anaviy Napoleon - qatlamli shirinlik bo'lib, u pishirilgan pishiriq, qandolat kremi va fondan iborat. Mille-feuille nomi bilan ham tanilgan Napoleon - 16-asrdan oldin paydo bo'lgan, kelib chiqishi noma'lum bo'lgan frantsuz shirinligi. Topish qiyin va ko'p mehnat talab qiladigan elementlarning uzoq ro'yxati bilan Napoleonlarni yasash juda qiyin. Yaxshiyamki, siz oldindan tayyorlangan puff pastrydan foydalanishingiz va boshqa ingredientlarni almashtirishingiz mumkin, bu jarayonni ancha osonlashtiradi.
Ingredientlar
- 1 varaq pechenye varag'i kattaligidagi muzlatilgan pirojnoe
- 1 paketli vanil puding
- 8 untsiya yarim shirin shokolad
- 8 untsiya og'ir krem
Ko'rsatmalar
- Pulli xamirni peshtaxtangizda bir necha soat davomida eritib yuboring.
- Pulli xamirni pechenye varag'ingiz o'lchamiga qadar o'rang.
- Pigirni muzlatgichingizda 30 daqiqaga qoldiring.
- Piroq dam olayotgan vaqtda paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq vanil puding tayyorlang.
- Pudingni muzlatgichga qo'yamiz.
- pechni 400 darajaga qizdiring.
- Shokoladni issiqqa chidamli idishga soling.
- Og'ir kremni skovorodkada o'rtacha olovda qizdiring.
- Krem qaynay boshlagach, shokolad ustiga quyib, ko'pirtirgich bilan aralashtirib ganaj tayyorlaymiz.
- Pulli xamirning yuzasini sanchqi bilan teshamiz.
- Pigir ustiga bir varaq pergament qog'oz qo'ying.
- Pigir ustiga ikkinchi pechenye varag'ini qo'ying.
- 10 daqiqa pishiring.
- Ustki pechene varag'ini olib tashlang va engil qizarguncha yana 10 daqiqa pishiring.
- Penchdan chiqarib sovushini kuting.
- Sovutilgan qandolatni eni boʻylab uchga boʻling.
- Qaroqli to'rtburchaklardan birining ustiga vanil puding qatlamini yoyib chiqing.
- Pudding ustiga ikkinchi qatlamli xamirni qo'ying.
- Ikkinchi pishiriqning ustiga pudingdan bir qavat yoyib chiqamiz.
- Oxirgi xamirni puding qatlamiga qo'ying.
- Napoleon ustiga ganaj quying.
- Sovutgichingizga qo'ying va kamida bir soat turib oling.
- Uni haqiqiy Napoleonga o'xshatish uchun qirollik muzidan bir partiya tayyorlang va uni ganaj ustiga yupqa chiziq qilib o'tkazing.
- Tish pichog'idan foydalanib, uni ganache ustiga qirollik muzlashi chiziqlari bo'ylab torting.
Eng zo'r kuki
Afsonada aytilishicha, 1909-yilda Marsel Prust madlenni tishlab olgan va uning miyasi bolalik xotiralari bilan to'lib ketgan. Ushbu tajribadan ilhomlanib, u o'zining yetti jildlik mashhur "O'tmishni eslash" romanini boshladi.
Ushbu go'zal tortlarni tayyorlash uchun sizga madlenli tova kerak bo'ladi. Madelen kostryulkalar qobiq shaklidagi qoliplari bo'lgan sayoz pandir. Siz ularni har qanday pishirish va pishirish do'konida, shuningdek Internetda topishingiz mumkin. Ular ko'plab materiallardan, shu jumladan quyma temirdan, yopishmaydigan alyuminiydan va hatto egiluvchan silikondan tayyorlangan. Iloji bo'lsa, yopishqoq bo'lmagan versiyadan foydalaning, chunki bu madelenlarni olib tashlashni osonlashtiradi.
Madelen
Ingredientlar
- 2/3 stakan sariyog '
- 3 tuxum
- 1 stakan elenmiş qandolat shakar
- 2 choy qoshiq mayda maydalangan limon qobig'i
- 1 stakan elenmiş un
- 1/2 choy qoshiq pishirish kukuni
- Bezatish uchun shakar
Ko'rsatmalar
- pechni 375 darajagacha qizdiring.
- Madlen kostryulkangizni yog'lang va un bilan surting yoki agar yopishmaydigan tovadan foydalansangiz, yopishmaydigan sprey bilan yaxshilab purkang.
- Sariq yog'ni eritib, keyin xona haroratiga qadar sovushini kuting.
- Katta idishda tuxumni asta-sekin qandolatchilarning shakarini qo'shib ko'pirtiring.
- Aralash qalin va rangpar bo'lguncha urishni davom ettiring.
- Limon qobig'ini qo'shing.
- Unni pishirish kukuni bilan elakdan o'tkazing.
- Un aralashmasini tuxumga sekin soling.
- Erigan sariyog'ni solib yaxshilab aralashtiramiz.
- Qoshiq yordamida qoliplarni 2/3 qismini to'ldiring.
- 10-12 daqiqa yoki qizarguncha pishiring.
- Qlipdan olib tashlang va simli tokchada sovushini kuting. Madelen sovishidan oldin shakar seping.
Chocolate Madeleines
Ingredientlar
- 2 tuxum, ajratilgan
- 2/3 chashka barcha maqsadli un
- 1 1/2 choy qoshiq pishirish kukuni
- 3/8 chashka shakar (1/4 chashka plyus 1/8 chashka)
- 3/4 chashka sariyog'
- 1/8 chashka kakao
- 1 choy qoshiq vanil ekstrakti
Ko'rsatmalar
- Saryog'ni skovorodkada past olovda eritib oling.
- Olovdan olib tashlang va sovushini kuting.
- Katta kosada un, radiatsion kukun, shakar va kakao kukuni aralashtiriladi.
- Sarig'ini ozgina urib, unli aralashmaga qo'shing.
- Yaxshilab aralashtiring.
- Tuxum oqini ozroq uring.
- Ularni sarig' va un aralashmasiga qo'shing.
- Sariq va vanil ekstrakti qo'shing.
- Birlashtirish uchun ko'pirtiring.
- Xamirni muzlatgichda 30 daqiqaga qoldiring.
- pechni 425 darajaga oldindan qizdiring.
- Madlen qoliplarining har biriga 1 osh qoshiqdan xamir soling.
- 4 daqiqa pishiring.
- Topxonadagi issiqlikni 375 darajaga kamaytiring va yana 4 daqiqa pishirishda davom eting.
- Madlenlar sovib turganda, keyingi partiyaga tayyorlanish uchun pechni yana 425 ga aylantiring.
- Pechdagi haroratning tushishi (425 dan 375 gacha) pechenyelarning ichki qismi to'g'ri pishishiga imkon beradi, tashqi tomoni esa tiniqlashadi.
Clafouti
Clafouti - qaymoqqa o'xshash pishirilgan shirinlik bo'lib, xamirda mevalarni, odatda gilosni pishiradi. U Frantsiyaning Limuzin mintaqasida paydo bo'lgan, u erda qora gilos keng tarqalgan. Boshqa mevalardan ham foydalanishni tanlashingiz mumkin. Bu ism "to'ldirish" degan ma'noni anglatuvchi clafirdan olingan. Cho'l, asosan, to'ldirilgan muhallabi o'xshash pishiriqdir. Bu xamir krep xamiriga o'xshaydi, shuning uchun siz barcha masalliqlarni blenderda aralashtirishingiz mumkin, bu aralashtirishni osonlashtiradi.
Ingredientlar
- 1 1/4 stakan sut
- 1/3 chashka shakar
- 3 tuxum
- 1 osh qoshiq vanil ekstrakti
- Bir chimdim tuz
- 1/2 chashka un
- 3 stakan yangi gilos, chuqurchalari tozalangan
- gilosga sepish uchun 1/3 stakan shakar
- Bezatish uchun shakar kukuni
Ko'rsatmalar
- pechni 350 darajagacha qizdiring.
- Sut, birinchi o'lchov shakar, tuxum va vanilni aralashtiramiz.
- Tuz va un qo'shing va yaxshilab aralashtirmaguncha aralashtiring.
- Xamirning 1/4 qismini 8 stakanli duxovka uchun xavfsiz pishiriladigan idishga yoki yopishmaydigan purkagich sepilgan 9x9 pishiriladigan idishga quying.
- Xamirda engil plyonka paydo bo'lguncha 3-5 daqiqa pishiring.
- Tandirdan olib gilosni xamir ustiga suramiz.
- Gilosning ustiga ikkinchi o'lchov shakar seping.
- Qolgan xamirni gilos ustiga quyamiz.
- 45 daqiqa pishiring.
- Xamir puflangan va o'rtasiga solingan tish pichog'i toza chiqqanda bajariladi.
- Pishirishdan oldin changni shakar bilan seping.
Crème Renversée
Crème Renversée uni xizmat qilganda juda ta'sirli ko'rinadi, lekin agar siz oddiy sirop va oddiy smetana tayyorlasangiz, uni osonlik bilan birga qo'shishingiz mumkin. Crème Renversée ni bir necha marta tayyorlaganingizdan so'ng, siz muhallabining ta'mini sinab ko'rishingiz mumkin. Ushbu retsept vanil kremi uchun, lekin agar xohlasangiz, kardamon, doljin yoki apelsinni tatib ko'rishingiz mumkin.
Crème Renverséeni uch kun oldin tayyorlashingiz mumkin. Muzlatgichda turganda ta'mi yaxshi pishadi. Ushbu retsept bo'yicha oltita 5 untsiyali shirinliklar tayyorlanadi, shuning uchun sizga oltita 5 untsiyalik ramekin kerak bo'ladi.
Ingredientlar
- 8 untsiya donador shakar
- 1 osh qoshiq engil makkajo'xori siropi
- 4 untsiya suv
- 12 untsiya to'liq sut
- 2 3/4 untsiya donador shakar
- 3 tuxum
- 1 vanil loviya
Ko'rsatmalar
- 8 untsiya shakar, 1 osh qoshiq engil makkajo'xori siropi va 4 untsiya suvni yirtqichlardan soling va o'rtacha olovga qo'ying.
- O'rtacha sarg'ish ranggacha pishiring.
- Olovdan olib tashlang va bir-ikki daqiqa sovushini kuting.
- Ramekinlarning pastki qismiga karamel quying.
- Vanil loviya uzunasiga to'g'rang va urug'ini qirib tashlang.
- Sut va bir choy qoshiq qolgan shakarni vanil urug'lari va vanil bo'laklari qirib tashlangan yirtqichlardan soling.
- O'rtacha past olovga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring.
- Isitilmaydigan idishda tuxum va qolgan shakarni ko'pirtiramiz.
- Sut tez qaynab ketgach, olovdan oling.
- Tuxumni ko'pirtirganda qaynab turgan sutdan ozroq miqdorda tuxumni to'kib tashlaymiz.
- Ko'pirtirilganda qaynatilgan sutga tuxumni quying.
- Bir piyola ichiga mayda elakdan o'tkazing.
- Ramekinlarga quying.
- pechni 325 darajaga oldindan qizdiring.
- Ramekinlarni qovurilgan idishga soling va qovurilgan idishni pechga qo'ying.
- Qovurilgan tovaga suv quying, to ramekinlarning yarmigacha.
- 40 dan 45 minutgacha pishiring.
- Qorqaning tayyorligini yon tomonlari o'rnatilib, o'rtasi biroz tebranib qolganda bilib olasiz.
- Penchdan chiqarib, xona haroratiga keltiring.
- Bir kechada sovib turing.
Olma Tarte Tatin
Tarte tatin an'anaviy teskari mevali tort. Lazzat va shirinlikni qo'shish uchun, tort pishirishdan oldin meva shakar va sariyog 'bilan karamellanadi. Tatin mehmonxonasining novvoyi 1800-yillarda olmani sariyog 'va shakarda uzoq vaqt pirog pishirish uchun qoldirib, tasodifan shirinlikni yaratdi. Mehmonxona mehmonlariga kutilmagan desert yoqdi va frantsuz klassikasi dunyoga keldi.
Bu tortning qiziqarli tomoni shundaki, uni qatnovli xamirdan ham, pirog xamiridan ham tayyorlash mumkin, har birini do'konda tayyor holda sotib olish mumkin. Qattiq xamir yoki pirojnoe xamiringiz tayyor bo'lgach, sizga olma, shakar va 10 dyuymli skovorodka kerak bo'ladi.
Ingredientlar
- 3 funt pishirilgan olma, masalan, Granny Smit olmalari
- 3 untsiya sariyog '
- 8 untsiya shakar
- 1 9 dyuymli oldindan tayyorlangan pirog po'stlog'i yoki 9 dyuymli dumaloq qat'iy pishiriq
Ko'rsatmalar
- Olmalarni tozalang va yarmiga bo'ling.
- Yadroni olib tashlang.
- Tanozlarga kesib oling.
- Og'ir 10 dyuymli pechka uchun xavfsiz skovorodkani (chuyan skovorodka kabi) o'rtacha olovga qo'ying.
- Sariyog'ni tovaga soling va eritib turamiz.
- Erigan sariyog'ning ustiga bir tekis shakar qo'ying.
- Olma bo'laklarini uchlari bilan tovaning chetiga qo'ying.
- Qolgan olma bo'laklarini panning o'rtasiga joylashtiring.
- Olmalarni o'rtacha olovda olma yumshoq bo'lguncha, taxminan 30 daqiqa pishiring.
- Isondan olib tashlang va ozgina sovushini kuting.
- pechni 425 darajaga oldindan qizdiring.
- Olmaning ustiga pirog po'stlog'ini qo'ying.
- Pishiriq och oltin jigarrang bo'lguncha 35 daqiqa pishiring.
- Tortni xona haroratiga qadar sovutib qo'ying.
- Paketga aylantiring.
Fransuz shirinliklari oson
Fransuz shirinliklari qiziqarli va mazali bo'lishi uchun murakkab bo'lishi shart emas. Ushbu shirinliklarni o'zlashtirganingizdan so'ng, frantsuz shokoladli shirinlik retseptlarini sinab ko'ring. Butun bir lazzat dunyosi kashf etilishini kutmoqda.
