Tofu pishirishning barcha mumkin bo'lgan usullari bilan bu ko'p qirrali ingredient ko'plab vegetarianlar va vegetarianlar dietalarining asosiy qismidir.
Nega vegetarianlar tofu yeyishadi
Tofuning ko'p qirraliligi bilan bir qatorda, u katta ozuqaviy foyda keltiradi. Tofu nafaqat yuqori sifatli vegetarian oqsilining ajoyib manbai, balki B vitaminlari bilan ta'minlaydi. Bu uni go'shtni mukammal o'rnini bosuvchi qiladi.
Ko'p jihatdan tofu siz uchun go'shtdan ko'ra yaxshiroq:
- Vegetarian dietasidagi k altsiy manbai
- Oson hazm qilinadi
- Xolesterinni pasaytiradi
- Izoflavonlarning ajoyib manbai
Tofu saqlash
Tofuni har qanday sog'lom oziq-ovqat do'konida xarid qilish mumkin bo'lsa-da, uni mahsulot bo'limidagi mahalliy baqqolda ham topish mumkin. U suv bilan to'ldirilgan o'ramlarda yoki kartonlarda mavjud va uni ishlatmaguningizcha muzlatgichingizda saqlanishi mumkin. Uni ochganingizdan so'ng, agar siz butun paketni ishlatmasangiz, tofu uzoqroq turishi uchun suvni to'kib tashlang va toza suv qo'shing. Agar siz ushbu amallarni bajarsangiz, ochiq tofu muzlatgichda taxminan bir hafta turishi kerak.
Agar siz tofu haqida ko'p narsalarni topsangiz va nima sotib olishni istasangiz, uni muzlatgichingizda uch oygacha saqlashingiz mumkin. Biroq, tofuni muzlatish uning tuzilishini o'zgartiradi, chunki u ko'proq g'ovakli bo'ladi. Bu yaxshi narsa bo'lishi mumkin, chunki u tofuga marinadlar, suyuqliklar va lazzatlarni tezroq singdirish imkonini beradi va tofuga go'shtga o'xshash tuzilish beradi.
Tofu pishirishning mashhur usullari
Ba'zi odamlar dastlab tofuning xushbo'y ta'mini kamchilik deb bilishsa-da, aslida aynan shu xususiyat uni juda ko'p qirrali qiladi. Tofu boshqa ingredientlardan lazzatlarni o'zlashtiradi va uni bir necha usulda tayyorlash mumkin.
Marinadlangan tofu
Tofu pishirishdan oldin unga lazzat qo'shishning bir usuli - uni marinadlash. Agar retseptingiz sizga tofu marinadida qanday qattiqlikdan foydalanish kerakligini aytmasa, qattiq yoki qo'shimcha qattiq tofu tanlang. Retsept bir soatdan kamroq marinadlashni talab qilsa, bu xona haroratida yopiq idishda bajarilishi mumkin. Biroq, retsept bo'yicha tofu uzoqroq marinadlanishi kerak bo'lsa, buzilmasligi uchun uni muzlatgichda qilish kerak.
Tofuning changni yutish sifati tufayli, ayniqsa muzlatilgan va eritilgan bo'lsa, yupqa marinadlar tezda singib ketadi. Ko'pincha qilish kerak bo'lgan yagona narsa tofu so'rilishi uchun har tomondan tuzlamoqqa botiriladi. Qalinroq marinadlar ko'proq vaqt talab etadi.
Qaynayotgan tofu
Tofu Osiyo issiq va nordon sho'rva kabi sho'rvalarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Tofuni qancha vaqt qaynatishingiz sizning retseptingizdagi kerakli tuzilishga bog'liq bo'lishi kerak. Misol uchun, agar siz go'shtga o'xshash tuzilishga ega bo'lishni istasangiz, tofu bir oz ko'proq qaynatiladi, shunda tashqi qirralar qattiqroq bo'ladi. O'rtacha qaynash vaqti taxminan 20 daqiqani tashkil qiladi, lekin uni uzoqroq qaynatish unga zarar bermaydi.
Grillangan tofu
Gril qilish uchun to'g'ri tuzilishga ega bo'lish uchun qo'shimcha qattiq tofuni 48 soat yoki undan ko'proq vaqt davomida muzlatib qo'ying. Uni muzlatgichda qancha uzoq saqlasangiz, shunchalik qattiqroq bo'ladi. Lazzatlanish uchun marinadlar, barbekyu va boshqa soslar yordamida tilim va panjara qiling. Grilda pishirilgan sabzavotlar va guruch yoki to'liq donli non bilan ajoyib taom bo'ladi.
Tofu pishirish
Tofu pishirishda sut mahsulotlarining o'rnini bosish uchun ishlatiladi:
- Yogurt
- Smetana
- Tuxum
- Ayrona
- Soya suti
- Sigir suti
Pureed tofu
Puréed tofu blender yoki oziq-ovqat protsessorida tayyorlanishi mumkin va souslar, sho'rvalar, souslar, shirinliklar va sho'rvalar tayyorlash uchun ishlatiladi. Tofu pyuresi yoki aralashtirilgan tofuni tayyorlashning boshqa usullari uni quyidagi tarzda ishlatishni o'z ichiga oladi:
- Non tayyorlashda tuxum yoki sut oʻrniga
- Cookie xamirida tuxum almashtirish
- Smoothiedagi yogurtni almashtiring
- Puding tayyorlashda sutga muqobil
- Pyuresli sho'rvalar tayyorlashda muqobil krem
- Souslarda qaymoq oʻrniga ishlatiladi
- Uyda tayyorlangan salat soslarida smetana (yoki yog') o'rnini bosadi
- Mayonez yoki smetana o'rnini bosadi
- Kartoshka pyuresidagi sut o'rnini bosuvchi
Tofu eski retseptlaringizni o'zgartiradi
Tofu ko'plab sevimli retseptlaringizni o'zgartirishi mumkin, bu ularni kam yog'li, past kaloriyali, ozuqaviy jihatdan siz uchun yaxshiroq va go'shtsiz qiladi. Tofu bilan ishlashni o'rganganingizdan so'ng, tez orada siz an'anaviy sevimli narsalaringizdan voz kechishingiz shart emasligini ko'rasiz. Siz ularni shunchaki sozlashingiz kerak. Buni bilishdan oldin sizda yangi "eski" sevimlilar ro'yxati bo'ladi.
