Omar chiroyli ko'rinishi mumkin, ammo uni pishirish oson. Yumshoq, nam omar dumini tayyorlashning tez va oson usullarini sinab ko'ring.
Omar dumi nozik taom bo'lib, u mazali bo'lgani kabi tayyorlanishi ham oson. U taxminan 30 daqiqada tayyor bo'lib, stolingizga qo'yilishi mumkin, shu qadar tezki, hafta kechasi foydalanish mumkin. Xo'sh, nega omarni maxsus bayram uchun saqlash o'rniga, haftalik tungi aylanishingizga qo'shmaysiz? Orqa cho'ntagingizda lobster dumini pishirishning eng yaxshi usullari bilan haftalik tungi taomlaringiz yanada qiziqarli bo'ladi.
Omar dumlarini instant qozonda qanday pishirish mumkin
Biz sizga 30 daqiqa yoki undan kamroq vaqtni va'da qilgandik va bu aniq usul sizni u erga tez olib boradi. Bundan tashqari, bu juda, shunday, shunday, juda oson! Va'da beramiz.
- Omar dumi uchun qobiqning umurtqa pog'onasi bo'ylab (yumaloq ustki qismi) kesish uchun oshxona qaychi yoki o'tkir pichoqdan foydalaning. Uni oching va o'tkir pichoq bilan go'shtning yuqori qismidan o'tadigan qora tomirni olib tashlang.
- Tezkor qozonga 1 stakan suv qo'shing. Agar siz xushbo'ylikni xohlasangiz, ozgina tug'ralgan piyoz, yangi tarragon novdasi va yarmiga kesilgan limon kabi ba'zi aromatiklarni qo'shishingiz mumkin, ammo bu mutlaqo ixtiyoriy. Bug'lash idishi yoki simli shlyapa qo'shing.
- Omar dum(lar)ini suyuqlikka tegmasligi uchun qaynatgich savatiga yoki uchiga qo'ying.
- Instant qozonning qopqog'ini yoping va yuqori haroratda bir daqiqa (ha, to'g'ri o'qidingiz, bir) daqiqa pishiring.
- Bug'ni tez chiqarib, eritilgan sariyog' bilan xizmat qiling.
Tezkor Maslahat
Omar go'shtining qora venasi hech qanday zarar qilmaydi va omarning ta'mi yoki tuzilishiga ta'sir qilmaydi, lekin ba'zi odamlar uni yoqimsiz deb bilishadi. Shunday qilib, agar siz ko'proq vaqtni tejashni istasangiz, uni olib tashlash bosqichini o'tkazib yuborishingiz hech qanday zarar qilmaydi.
Omar dumini qanday qaynatish kerak
Qaynatish ham juda oson, garchi bu tez qozonga qaraganda bir necha daqiqa ko'proq vaqt oladi. Agar sizda yangi omar quyruqlari bo'lsa, bu eng yaxshi usul, chunki u lazzatni saqlab qoladi. Suvda pishirish lobsterni nam saqlashga yordam beradi, lekin haddan tashqari pishirish uni qattiqlashtiradi.
- Katta idishni suv bilan to'ldiring va bir necha choy qoshiq tuz qo'shing.
- Omar dumlarini birma-bir qo'shing, qozonga to'lib ketmasligingizga ishonch hosil qiling.
- Kuchli olovda qaynatib oling.
- Olovni o'rtacha darajaga tushiring va untsiya uchun bir daqiqa pishiring (masalan, 6 untsiyalik omar quyruqlari olti daqiqa davomida pishirilishi kerak). Omar go'shti oq va shaffof bo'lmaganda tayyorlanadi.
- Omar dumlarini qisqich yordamida suvdan olib tashlang. Suvdan olib tashlaganingizda, har bir quyruqni qozon ustiga to'kib tashlang. Xizmat qilishdan oldin dumini bir necha daqiqa sovib turing.
Tezkor Maslahat
Omar dumlari pishirish vaqtida qiyshayib qolmasligi uchun dumlarning o'rtasiga shish qo'ying.
Omar dumlarini qanday qovurish kerak
Agar siz xohlagan chiroyli dum bo'lsa, unda bu pishirish usuli sizga yordam beradi, shuning uchun bu kompaniya uchun omar dumlarini tayyorlashning ajoyib usuli. Qovurish uchun siz juda ehtiyot bo'lishingiz kerak, lobsteringiz haddan tashqari pishmasligini kuzating. Biroq, qo'shimcha e'tibor berishga arziydi. Buni to‘g‘ri bajarsangiz, qovurilganda tez pishadigan va chuqur ta’mga ega bo‘lgan yumshoq va shirali omar go‘shti chiqadi.
- Broylerni yuqori darajaga oldindan qizdiring.
- Omar dumlarini o'rtacha pishiriq varag'iga qo'ying.
- O'tkir pichoq yoki oshxona qaychi bilan lobster chig'anoqlarining yuqori qismini uzunasiga ehtiyotkorlik bilan kesib oling.
- Qobig'ini biroz torting va o'tkir pichoq bilan qora tomirni olib tashlang.
- Go'shtga tuz, murch va bir nechta sevimli o'tlar va ziravorlar qo'shing. Quritilgan kekik yoki reyhanni sinab ko'ring. Har bir dumini 2 osh qoshiq sariyog 'bilan nuqta qilib qo'ying.
- Omar dumlarini 5-10 daqiqa yoki omar go'shti xira bo'lguncha va sariyog' eriguncha qaynatib oling.
Omar dumlarini qanday ovlash kerak
Brakonerlik omar qaynatishning yumshoqroq usuli hisoblanadi. Brakonerlik suyuqligi hech qachon qaynamaydi, shuning uchun omar sekinroq pishiriladi. Ushbu usul yordamida go'sht juda yumshoq bo'ladi. Bundan tashqari, brakonerlik suyuqligingizga bulon, oq sharob, sariyog 'va yangi yoki quritilgan o'tlar kabi mazali narsalarni qo'shishingiz mumkin, ular lobsterga ozgina lazzat beradi. Siz bulon yoki suv usulini sinab ko'rishingiz yoki sariyog'ni brakonerlik qilish orqali tonnalab boy lazzat qo'shishingiz mumkin.
Bulon yoki suvda qaynatilgan lobster
Xushbo'ylik uchun bulon, bulon yoki suv va boshqa ingredientlardan (masalan, oq sharob va bir oz maydalangan yangi arpabodiyon) foydalaning.
- 4 stakan suyuqlikni katta skovorodkaga soling.
- Boshqa ingredientlarni qo'shing, masalan, kekik yoki bibariya novdalari, butun qalampir no'xati, limon bo'laklari, selderey poyalari, sarimsoq chinnigullari yoki dafna barglari.
- Suyuqlikni o'rtacha olovda qizdiring. Brakonerlik suyuqligi qaynamasligi kerak, lekin suyuqlik yuzasi harakatlana boshlaganda, omar qo'shing.
- Omarni 5 dan 7 minutgacha yoki dumlari qiyshayib, chig'anoqlari yorqin qizil rangga aylanmaguncha pishiring.
- Omarni brakonerlik suyuqligidan qisqichlar bilan olib tashlang, qobiqdan suyuqlik chiqib ketishiga yo'l qo'ying.
- Zudlik bilan xizmat qiling.
Yog'i bilan pishirilgan lobster
Siyog'da pishirilgan lobster dumlari eng yaxshi usulda juda yoqimli. Ushbu retsept chig'anoqlardan olib tashlangan omar quyruqlarini ishlatadi. Agar siz chig'anoqlarni o'zingiz olib tashlashni xohlamasangiz, qassob yoki baliq sotuvchisidan buni siz uchun qilishini so'rang. Ushbu pishirish usuli yordamida omar juda yumshoq va ta'mga to'la bo'ladi.
- Katta skovorodkada ¼ stakan suv va 2 ta sariyog'ni aralashtirib, o'rtacha past olovda qizdiring.
- Sariyog' erigandan so'ng, qovurilgan omar dumlarini qo'shing (agar muzlatilgan bo'lsa, eritiladi). Suyuqlik qaynab ketishiga yo'l qo'ymang.
- Omarni 5-6 daqiqa davomida pishiring, so'ng har bir dumini ehtiyotkorlik bilan aylantiring. Ikkinchi tomonida 1-2 daqiqa pishiring.
- Omar dumlari qiyshayib, quyuqroq rangga aylanganda tayyorlanadi. Go'sht termometri 145°F ni qayd qilishi kerak.
Grilda pishirilgan, pishirilgan va bug'langan lobster dumlari
Siz nimani afzal ko'rishingizga qarab, ajoyib ta'mli omar ishlab chiqaradigan yana bir qancha pishirish usullari mavjud.
- Go'shtga tutunli ta'm berish uchunomar dumlarini grilda qilishingiz mumkin. Go'shtni qobiqdan olib tashlang, tomirni olib tashlang, uni avakado yog'i bilan cho'tkasi bilan surting va birinchi tomondan taxminan 5 daqiqa davomida yuqori olovda, ikkinchi tomondan 2-3 marta panjara qiling. Xizmat qilishdan oldin sariyog 'bilan surting. Agar siz uni taqdim etish uchun qobiqqa qo'ymoqchi bo'lsangiz, go'shtni qovurayotganda qobiqlarni panjara qiling va keyin go'shtni qobiqlarga qo'ying.
- Sizomar dumlarini 350°F qizdirilgan pechda pishirishingiz mumkin. Quyruqlarni bo'linib, qora tomirni o'tkir pichoq bilan olib tashlang. Avakado yog'i bilan cho'tkasi. So'ng, oldindan qizdirilgan pechda pishirish varag'ida taxminan 15 daqiqa pishiring.
- Shuningdek,omar dumlarini bug'da qaynayotgan suv yoki xushbo'y moddalar qo'shilgan bulyon ustida bug'da pishirishingiz mumkin. Omar dumlarini bug'li idishga qo'shing va idishni yoping. Dumlari yorqin qizil va go'sht shaffof bo'lguncha bug'da pishiring, 8-10 daqiqa.
Qo'shimcha Maslahatlar
Omarni zavq bilan tayyorlash va xizmat qilish uchun foydali maslahatlarga amal qiling.
- Agar omar dumlaringiz muzlatilgan bo'lsa, pishirishdan oldin eritib oling. Lobster dumlarini fermuarli sumkaga soling va ularni sovuq suvga soling, go'sht eriguncha har 15 daqiqada suvni o'zgartiring. Siz ularni muzlatgichda bir kechada eritishingiz ham mumkin.
- Omar dumlarini eritilgan sariyog 'va bir necha bo'lak yangi limon bilan xizmat qiling. Taxminan 3-4 osh qoshiq eritilgan sariyog 'qog'ozga soling va har bir mehmonga bittadan bering.
- Dengiz vilkalari lobster dumlari bilan xizmat qilish uchun yoqimli bo'ladi, chunki ular mehmonlaringizga go'shtni qobiqdan olib tashlashga yordam beradi.
- Omarning yangi dumini tayyorlash bo'yicha sizga berilgan ko'rsatmalarga e'tibor bering. Agar bu dengiz maxsulotlari o‘z vaqtida pishirilmasa, bakteriyalar ko‘payib, kasal bo‘lib qolishi mumkin.
- Har doim qobiqdan qolgan lobster go'shtini olib tashlang va uni tezda muzlatgichga qo'ying. Pishgan omarni olti oygacha muzlatishingiz mumkin; ishlatishdan oldin uni muzlatgichda eritib oling.
Omar dumini pishirishning eng yaxshi usullari
Omar dumi retseptlari bilan tajriba o'tkazish uchun maxsus voqeani kutmang. Omar quyruqlarini pishirish tez va oddiy. Ajoyib pishirilgan biftek bilan bemaqsad va maysa yeyayotganmisiz yoki go'shtni omar rulosida yoki salatida ishlatasizmi, omar pishirishning barcha usullarini bilganingizdan so'ng, uni yeyish uchun ko'p holatlar topasiz.
