Ingredientlar
Taxminan 2 litr (8 stakan) hosil beradi
- 2 osh qoshiq zaytun moyi
- 1 bosh piyoz, tug'ralgan
- 2 sabzi tozalangan va to'g'ralgan
- 1 selderey poyasi, tug'ralgan
- 1 dona qizil bulg'or qalampiri, tug'ralgan
- 2 dona sarimsoq, maydalangan
- 6 stakan tuzsiz sabzavotli bulon
- 1/2 choy qoshiq dengiz tuzi
- 1/8 choy qoshiq yangi maydalangan qora murch
- 1 stakan romanesko (yoki brokkoli yoki gulkaram) gullari
- 1/2 chashka Bryussel novdasi barglari (yoki maydalangan karam)
- 1/2 chashka qobiqli no'xat (yangi yoki muzlatilgan)
- 3 osh qoshiq yangi chervil barglari
Ko'rsatmalar
- Katta qozonda zaytun moyini o'rtacha darajada qizdiring, to y altirab turguncha.
- Sabzi, selderey va bulg'or qalampirini qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, sabzavotlar yumshay boshlaguncha pishiring, taxminan besh daqiqa.
- Sarimsoq qo'shing va doimo aralashtirib 30 soniya davomida pishiring.
- Bulon, tuz, murch va romanesko qo'shing. Qaynatishga keltiring. Issiqlikni o'rtacha darajaga tushiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, besh daqiqa davomida pishiring.
- Bryussel novdasi barglari va qobig'i tozalangan no'xat qo'shing. Yana ikki daqiqa pishiring.
- Olovdan olib chuchukni aralashtiramiz.
Variatsiyalar
- Sabzavotli bulonni qo'shishdan oldin 1/2 chashka quruq oq vino yoki quruq sherri qo'shing. Bulyonni qo'shishdan oldin bir daqiqa pishiring va bulonni 1/2 stakanga kamaytiring.
- Bulonni qo'shganda 1 (14 untsiya) banka maydalangan pomidor qo'shing (drenajsiz). Bulyonni 1 stakanga kamaytiring.
- Yangi chervilni quyidagi quritilgan o'tlardan 1 choy qoshiq bilan almashtiring: quritilgan timyan, quritilgan bibariya, quritilgan tarragon yoki quritilgan italyan o'tlari. Bulyonni qo'shganda qo'shing. Yangi sarimsoqni bir choy qoshiq sarimsoq kukuni bilan almashtiring va bulonni qo'shganingizda uni qo'shing.
- Romanesko qo'shganda 1 (14 untsiya) banka quritilgan no'xat, loviya yoki yasmiq qo'shing.
- Bryussel novdasi barglari o'rniga 1 stakan maydalangan karamni oldindan qoplarga solingan salat salatasi bilan almashtiring.
- Sabzi, piyoz va seldereyni sho'rva asosi sifatida saqlang, ammo mavsumiy ravishda mavjud bo'lgan sabzavotlarni qo'shing. Misol uchun, romanesko, Bryussel gullari barglari va no'xatni yozda 2 stakan tug'ralgan qovoq va yozgi qovoq yoki pattypan qovoqlari bilan almashtiring. Bulyonni qo'shganda qo'shing va yumshoq bo'lguncha, taxminan besh daqiqa qaynatib oling.
- Romanesko yoki brokkoli qo'shganda 8 untsiya qo'shimcha qattiq tofu, kub shaklida qo'shing.
- Bulonni qo'shganda bir chimdim qizil murch bo'laklarini qo'shib, bir oz qizdiring.
Saqlash
Bu muzlatgich yoki muzlatgichda yaxshi saqlanadi.
- Muzlatgichda mahkam yopiq holda uch kungacha saqlang.
- 1 1/2 dan 2 stakangacha xizmat ko'rsatish hajmida muzlatgichda havo o'tkazmaydigan idishlarda olti oygacha saqlang va pechka yoki mikroto'lqinli pechda qayta qizdiring.
