Garchi "sabzavotli sho'rva" go'sht tarkibiga ega bo'lmagan taomni nazarda tutsa-da, bu har doim ham shunday emas va butunlay vegetarian sabzavotli sho'rvani topish juda qiyin bo'lishi mumkin. Hatto go'sht bo'laklari bo'lmagan sho'rvalar ham ko'pincha go'shtli bulyon yoki bulyon bilan tayyorlanadi, bu vegetarianlar va vegetarianlar uchun ishlarni murakkablashtirishi mumkin.
Go'sht mahsulotlarisiz sabzavotli sho'rva
Agar siz butunlay vegetarianlar restoraniga bormasangiz, server yoki oshpaz bilan tasdiqlamaguningizcha, sabzavotli sho'rvada go'shtli ingredientlar yo'q deb taxmin qilish hech qachon xavfsiz emas. Sabzavotli bulon yoki sabzavotli bulyon asoslari bilan tayyorlangan sho'rvalar kamdan-kam uchraydi. Ba'zi oshpazlar ulardan foydalanmaydi, chunki ular bu ingredientlar go'shtga asoslangan mahsulotlar kabi kuchli yoki boy ta'm bermasligini his qilishadi.
Shu sabablarga ko'ra, o'simlikka asoslangan parhezga rioya qiladigan ko'plab odamlar barcha ingredientlar ularga mos kelishini ta'minlash uchun uy qurilishi sho'rva partiyalariga ishonishlari kerak. Qattiq sabzavotli bulon retseptidan boshlash ko'pchilik sho'rvalar uchun poydevor yaratishning ajoyib usuli hisoblanadi.
Haqiqiy vegetarian sabzavotli bulon retsepti
Quyidagi retsept bo'yicha taxminan ikki litr bulon tayyorlanadi.
Ingredientlar
- 2 T. zaytun moyi
- 3 ta selderey poyasi, taxminan tug'ralgan
- 2 ta o'rta piyoz, mayda to'g'ralgan
- 4 ta sabzi, mayda toʻgʻralgan
- 1 c. kartoshka bo'laklari va qobig'i
- 1 c. qo'ziqorinlar
- 1 ta katta pomidor, taxminan tug'ralgan
- 1 c. qovoq yoki sholg'om, taxminan tug'ralgan
- 2 dona sarimsoq
- 2 butun chinnigullar
- 1 dafna yaprog'i
- 1/2 c. yangi maydanoz
- Tatibga ko'ra tuz va murch
- 1 gallon toza suv
Protsedura
Osh - muzlash va qizdirish eng oson taomlardan biri.
- Pochni 450 daraja Farangeytgacha qizdiring.
- Piyoz, sabzi, kartoshka, qo'ziqorin, pomidor va sholg'om yoki qovoqqa zaytun moyining yarmini ozgina surting. Sabzavotlarni jigarrang bo'lguncha va karamellasha boshlaguncha qovuring, taxminan 45-60 daqiqa. Sabzavotlarni har 10-15 daqiqada aralashtirib turing.
- Katta qozonga selderey, qovurilgan sabzavotlar va qolgan masalliqlarni to'ldiring. Aralashmani qaynatib oling, so'ng olovni kamaytiring va bulon ikki baravar kamayguncha qaynatishda davom eting.
- Bulonni sovushini kuting va sabzavot bo'laklari, qobig'i va katta ziravorlarni ushlash uchun uni filtrdan o'tkazing. Suzilgan, pishirilgan sabzavotlarni iste'mol qilish yoki boshqa retseptda ishlatish mumkin.
- Bulondan darhol foydalaning, muzlatgichda bir haftagacha yoki bir necha oygacha muzlatib qo'ying.
Sabzavot bulonining tijorat navlari deyarli har bir oziq-ovqat do'konida mavjud bo'lsa-da, uy qurilishi bulonlari yanada boyroq ta'mga ega, ko'proq miqdorda tayyorlanadi va ishlab chiqarish arzonroqdir. Shuningdek, u natriyda tijorat zaxiralariga qaraganda ancha past.
Sabzavotli sho'rva tayyorlash
To'liq vegetarian bulonni tayyorlaganingizdan so'ng, natijadan o'simlik asosidagi har qanday turdagi sho'rva, güveç yoki kori tayyorlash uchun foydalanishingiz mumkin. Muzlatilgan kubikli sabzavot bulonlari qo'shimcha ta'mga muhtoj bo'lgan soslar va pishiriqlarni suyultirish uchun ham yaxshi ishlaydi.
O'z sho'rvangizni tayyorlayotganda, sevimli masalliqlarni qo'shib qo'yish va borishda improvizatsiya qilish oson. Sabzavotli bulonga quyidagilarni qo'shishni o'ylab ko'ring:
- Yasmiq
- Quruq loviya
- Konservalangan loviya
- Muzlatilgan no'xat
- Matzo to'plari
- Guruch
- Noodle
- Tomat pastasi
- Tofu
- Yangi maydalangan ziravorlar
Vegetarian sho'rvalar uchun retseptlar
Ushbu retseptlarning har biri yuqoridagi sabzavotli bulondan boshlanadi va chinakam mazali sho'rvalar tayyorlaydi.
Zanjabil sabzi sho'rva
Bu sho'rva kuz yoki qishki kechki ovqat uchun juda mos keladi. Retsept 4 ta xizmat qiladi.
Ingredientlar
- 2 osh qoshiq kokos moyi
- 1 bosh piyoz, to'g'ralgan
- 3 osh qoshiq qiyma zanjabil
- 2 stakan sabzavotli bulon
- 10 ta sabzi tozalangan va to'g'ralgan
- 1/4 chashka shakarsiz kokos suti
- 1/4 choy qoshiq sriracha
- Dengiz tuzi va yangi maydalangan qora murch
Ko'rsatmalar
- Katta yirtqichlardan kokos yog'ini o'rtacha olovda toltilguncha qizdiring. Piyozni qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, ular jigarrang bo'lguncha, taxminan olti daqiqa pishiring.
- Zanjabil qo'shing va doimo aralashtirib, xushbo'y bo'lguncha, taxminan bir daqiqa ko'proq pishiring.
- Sabzavotli bulonni qo'shing, qoshiqning chetidan foydalanib, panning pastki qismidagi piyoz bo'laklariga yopishib qolgan narsalarni qirib tashlang.
- Sabzini qo'shing va sho'rvani qaynatib oling. Issiqlikni o'rtacha darajaga tushiring va sabzi yumshoq bo'lguncha, 10-15 daqiqa qaynatishda davom eting.
- Issiq sho'rvani blender yoki oziq-ovqat protsessoriga quyib, kokos suti va sriracha qo'shing. Qo'lingizni katlanmış sochiq bilan saqlang va uni blender yoki oziq-ovqat protsessorining yuqori qismiga qo'ying. Oziq-ovqat protsessorini 10 ta bir soniya pulsga uring va keyin ehtiyotkorlik bilan bug'ning tepadagi teshikdan chiqishiga imkon bering. Sho'rva pyuresi bo'lguncha bug' chiqishi uchun vaqti-vaqti bilan to'xtatib turing.
- Ta'mga qarab tuz va yangi maydalangan qora murch seping.
Minestrone
Bu mazali sho'rva mazali sabzavotlar, loviya va makaron bilan to'ldirilgan. U oltitaga xizmat qiladi.
Ingredientlar
- 2 osh qoshiq zaytun yoki kanola yog'i
- 1 bosh piyoz, to'g'ralgan
- 3 bo'lak sarimsoq, mayda to'g'ralgan
- 6 stakan sabzavotli bulon
- 2 sabzi tozalangan va to'g'ralgan
- 1 ta qovoq, tug'ralgan
- 3 ta patti skovush, tug'ralgan
- 1 dona qizil bulg'or qalampiri, urug'i to'g'ralgan va to'g'ralgan
- 2 (14 untsiya) to'g'ralgan pomidor qutilari
- 1 (14 untsiya) loviya, quritilgan
- 3/4 chashka tirsakli makaron
- 1/4 choy qoshiq maydalangan qizil qalampir parchalari
- Dengiz tuzi va tatib ko'rish uchun yangi maydalangan qora murch
Ko'rsatmalar
- Katta qozonda o'rtacha olovda yog'ni y altiraguncha qizdiring. Piyozni qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yumshoq bo'lguncha va qizarib ketguncha pishiring, taxminan olti daqiqa.
- Sarimsoq qo'shing va doimo aralashtirib, xushbo'y bo'lguncha, taxminan 30 soniya davomida pishiring.
- Sabzavotli bulonni aralashtiramiz, tovaning pastki qismidagi qovurilgan piyoz bo'laklarini qoshiq tomoni bilan qirib tashlang.
- Sabzi, qovoq, qovoq, qizil qalampir, pomidor, loviya, makaron va qizil qalampir bo'laklarini qo'shing. Idishni qaynatishga keltiring. Sabzavotlar va makaron yumshoq bo'lguncha qaynatib oling, 10-15 daqiqa.
- Ta'mga qarab tuz va murch seping.
Kartoshka pirasa sho'rva
Piyos ko'p kirlarni yashiradi, shuning uchun ularni ishlatishdan oldin yaxshilab yuvib tashlang. Piyozni yuvishning eng yaxshi usuli - ularni ingichka qilib kesib, keyin ularni bir piyola suvga solib qo'yishdir. Suv va pirasalarni aralashtiramiz va axloqsizlikni idishning tubiga tushishiga imkon bering. Suvni to'kib tashlang va idishning pastki qismida kir qolib ketmaguncha jarayonni takrorlang.
Retsept shuningdek, sho'rvaga mazali sariyog 'xushini qo'shadigan Yukon oltin kartoshkasini ham talab qiladi. Agar xohlasangiz, boshqa har qanday kartoshka bilan almashtira olasiz, masalan, oq yoki russet. Retsept 6 ta xizmat qiladi.
Ingredientlar
- 2 osh qoshiq zaytun yoki kanola yog'i
- 2 ta katta piyoz, to'g'ralgan va tozalangan
- 6 stakan sabzavotli bulon
- 4 Yukon oltin kartoshka, tozalangan va tug'ralgan
- 2 osh qoshiq tug'ralgan yangi piyoz
- Dengiz tuzi va yangi maydalangan qora murch
Ko'rsatmalar
- Katta qozonda yog'ni o'rtacha darajada qizdirib, to'ldirguncha qizdiring. Piyoz qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, ular yumshaguncha, taxminan olti daqiqa pishiring.
- Sabzavotli bulon va kartoshkani solib, sho'rvani qaynatib oling. Issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytiring va kartoshka yumshoq bo'lguncha pishiring, taxminan 15 daqiqa.
- Ehtiyotkorlik bilan issiq sho'rvani blender yoki oziq-ovqat protsessorining idishiga quying, kerak bo'lsa, bo'laklab ishlang. Qo'lingizni katlanmış sochiq bilan himoya qiling. Qo'lingizni oziq-ovqat protsessorining yoki blenderning yuqori qismiga qo'ying va davom etishdan oldin bug'ning yuqori lyuk orqali chiqishiga imkon beruvchi 10 soniyalik zarba uchun pulsatsiya qiling. Sho'rva silliq bo'lguncha aralashtiriladi.
- Shivitni aralashtiramiz va ta'mga qarab dengiz tuzi va yangi maydalangan qora murch qo'shing.
Oshni o'tkazib yubormang
Sabzavotli sho'rva - bu salqin kunda yoki o'zingizni yomon havoda his qilganingizda lazzatlanish uchun eng zo'r taom, shuning uchun o'simlik bulyonlarini topishda qiynalayotganingiz uchun uni o'tkazib yubormang. O'zingizning buloningizni tayyorlang va mazali va tinchlantiruvchi natijalarga to'la bug'da pishirib bahramand bo'ling.
