Fransuz oshxonasi er yuzidagi eng mashhur taomlardan biridir va frantsuz oshpazlik odatlari turmush tarzini kuzatuvchilarni ham hayratga soladi. Butun jarayon atrofida qulay tabiat mavjud bo'lib, eng yaxshi ingredientlarni xarid qilish, menyuni rejalashtirish va belgilangan soatda o'tirib, oilangiz bilan birga zavqlanishga katta ahamiyat beriladi.
Kuniga uch kvadrat taom
Kunning tezligi ovqatlanish vaqtiga qarab belgilanadi, u engil nonushtadan so'ng uch martalik tushlik va shunga o'xshash mazmunli kechki ovqatdan iborat.
Uyda ovqatlanish bilan bog'liq frantsuz taomnomalari siz o'ylagandan ko'ra kamroq rasmiy. Eng muhimi, dam olish va ovqatlanish va suhbatlashish uchun stol atrofida yig'ilishdir. Frantsuzlar o'tlab yurishni, muzlatgichda sayr qilishni, yo'lda gazak olishni yoki olma yeyish uchun lavabonun ustida turishni ma'qullashmaydi. Konfetlar, kartoshka chiplari va soda sotadigan avtomatga tangalar tashlash, qabul qilingan frantsuz turmush tarzida mos emas.
Frantsiyada ovqatlanish vaqtlari
Ba'zilar, siz soatingizni an'anaviy frantsuz uylarida beriladigan ovqatlanish vaqtiga qarab belgilashingiz mumkinligini aytishadi. Zamonaviy shahar turmush tarzi va ish jadvallari nonushta vaqtiga nisbatan ko'proq moslashuvchanlikni anglatadi. Shunga qaramay, soat 13:00 da tushlik qilish uchun o'tirish kerak. va 20:30 da kechki ovqat uchun stulni tortib olish. Tushlik va kechki ovqat juda qiziqarli va tushlikdan keyin ovqatlanishning hojati yo'q.
Parij restoranlarida, soat 20:30. kechki ovqat erta tomonda va kechki ovqat soati ko'proq moda. Tungi boyqushlar yirik shaharlardagi brasseriyada yoki bistroda soat 2 ga qadar kechki ovqatni topishlari mumkin. Katta shaharlardan tashqarida restoranlar odatda tushlik va kechki ovqat oralig'ida yopiladi va 14:00 dan keyin tushlik qiladigan oshxonani topish qiyin. yoki kechki ovqat 22:00 dan keyin
Non, pishloq va vino
Ushbu uchta maxsus mahsulotning har biri frantsuz taomlari madaniyati va an'analari uchun zarurdir. Ular birgalikda plein havodan bahramand bo'lish va xohlagan joyingizga olib ketish uchun mukammal va arzon tushlik qilishadi.
Fransuz merosining bir qismi sifatida har kuni yangi pishirilgan nonni alohida ta'kidlash mumkin emas. Nonvoyxonadan sifatli tanlovlar uzun qisqichbaqasimon bagetlardan tortib, engil loyqa kruassanlargacha bo'lgan gamutni o'z ichiga oladi. Bulonzordan uyga olib kelish uchun biror narsa olishni to'xtatish - bu oilaviy sevgini baham ko'rishning oddiy ishorasidir. Va uni iste'mol qiladilar. Euromonitor tadqiqot firmasining so'nggi tadqiqotlariga ko'ra, Frantsiyada 32 000 ta mustaqil nonvoyxonalar mavjud va nonni sevuvchilar har yili 10 milliard baget sotib olishadi.
Bagetingizni ajoyib frantsuz pishloqlari va bir shisha arzon fransuz vinosi bilan birlashtiring va siz tezda piknikga ega bo'lasiz. Sizga kesish taxtasi yoki pichoq kerak emas; bagetlar tishlash o'lchamidagi bo'laklarga yirtib tashlash uchun mo'ljallangan. Bu eng sevimli fasl har qanday fasl uchun juda mos keladi va parkdagi skameykada o‘tirgan holda dam olish, suhbatlashish va odamlarni tomosha qilish uchun kutilmagan pauza uchun to‘g‘ri keladi.
Kafe jamiyati
Ko'proq odamlar uchun ajoyib o'rindiqni egallaganingizda mahalliy aholiga qo'shiling - piyodalar yo'lidagi kafedagi stoldan tomosha qiling. Qahva, limonad (sitron pressi), sharob grafigi yoki gazlangan suvga buyurtma bering. Frantsuz kafesida, suhbatda yoki gazeta bilan yolg'iz vaqt o'tkazish san'ati asrlar davomida dangasa fransuz kunlaridan iborat bo'lib kelgan.
Hech bir joyda "kafe jamiyati" Parijdan yaxshiroq emas, u erda minglab kafelar chinakam frantsuz joie de vivre oqimining markazida joylashgan.
Go'sht, parranda go'shti va baliqning roli
Frantsiyada har bir to'g'ri tushlik va kechki ovqat go'sht, baliq yoki parranda go'shtidan iborat asosiy taom atrofida aylanadi. Mashhur klassik frantsuz taomlari buni tasdiqlaydi.
An'anaviy go'shtli taomlar
Stol o'rtasida turli xil go'shtlar diqqat markazida bo'lishi mumkin, jumladan, mol, cho'chqa go'shti, qo'zichoq, dana va quyon. Ommabop milliy taomlarga bordo mol go'shti (boeuf bourguignon), dana go'shti (blanquette de veau), qo'zichoq go'shti (gigot d'agneau) va cho'chqa go'shti va loviya qo'shilgan Tuluza uslubidagi kasulet kiradi.
Mashhur parranda taomlari
Tovuq va o'rdak tovuq Dijon, vino bilan qovurilgan tovuq (coq au vin), duck à l'orange va o'rdak ko'krak (magret de canard) kabi an'anaviy taomlarning asosiy tarkibiy qismidir. Kashtan yoki qovurilgan g'ozli turkiya standart Rojdestvo taomini tashkil qiladi.
Baliq, qisqichbaqasimonlar va dengiz mahsulotlari
Baliqchilik sanoati muhim ahamiyatga ega va Fransiya La-Mansh bo'yidan Atlantika okeani va Biskay ko'rfazidan O'rta er dengizigacha bo'lgan 2,100 milyadan ortiq qirg'oq chizig'iga ega bo'lgani uchun baxtiyor.
Kuzingki, qayiqdan dasturxonga qadar tez-tez beriladigan mazali taomlar, jumladan, panada qovurilgan taglik (solmon meunière), qog'ozdagi qizil ikra (losos en papillote), panjara orkinos Provans va qovurilgan qilichbaliq à la Niçoise. Qisqichbaqalar, midiya, mollyuskalar va rohib baliqlari bilan to'ldirilgan Marseldagi qalin Provans Buillabaisse güveçini o'tkazib yubormang. Frantsuzlar omar termidori, qaymoqli vino sousidagi qaymoqlar (coquilles Saint-Jacques), marinadlangan midiya (moules marinières) va shimoli-g'arbiy Atlantika qirg'og'idagi sovuq suvdan olingan ajoyib istiridyelardan bahramand bo'lishadi.
Fransuz madaniyatida ovqatlanishning ahamiyati
Fransiyaning turli mintaqalarida ovqatlanish ham zavq, ham chuqur ildiz otgan marosimdir. YuNESKO 2010 yilda frantsuz gastronomiyasini insoniyatning nomoddiy madaniy merosi deb e'lon qildi. Birlashgan Millatlar Tashkilotining ushbu madaniy bo'limi frantsuz oshpazlik madaniyatini "shaxslar va guruhlar hayotidagi eng muhim daqiqalarni nishonlashga qaratilgan ijtimoiy odat" sifatida tan oldi.
