An'anaviy frantsuz taomlari mazali pishloqlar va shirinliklardan tortib, mazali sho'rvalar, pishiriqlar va yangi baliqlargacha. Har qanday restoran yoki uyda an'anaviy taomlar Frantsiya mintaqasiga bog'liq. Agar siz mintaqaning eng yaxshi taomlarini tatib ko'rmoqchi bo'lsangiz, Frantsiyaga tashrif buyurganingizda mintaqaviy sevimlilarni qidiring.
Fransuz pishloq
Fransuz pishloqlari, albatta, yangi pishirilgan nonga qo'shilsa, o'z-o'zidan taom tayyorlashi mumkin! Frantsiyada pishloq uzoq vaqtdan beri ovqatdan keyin, shirinlikdan oldin xizmat qiladi. Pishloqlar Frantsiyada sharob kabi mintaqaviy hisoblanadi. Ba'zi pishloqlar mintaqalar o'rtasida bir-biriga to'g'ri kelgan bo'lsa-da, ma'lum mintaqalardan kelgan alohida pishloqlar mavjud. Har qanday yaxshi supermarketda siz echki va qo'y sutidan tortib, an'anaviy, qattiq, keksa pishloqlargacha bo'lgan barcha turdagi pishloqlarni topishingiz mumkin. Fransuz pishloqlari eng yaxshi frantsuz vinolari bilan birlashtiriladi.
An'anaviy fransuz sho'rvalari
An'anaviy frantsuz sho'rvalari Frantsiya mintaqasiga bog'liq. Fransuzcha nomi bilan butun dunyoga mashhur bouillabaisse kabi bir qancha mashhur frantsuz sho'rvalari mavjud.
Bouillabaisse
Bouillabaisse - bu Provans mintaqasining o'ziga xos xususiyati bo'lgan frantsuz baliq sho'rvasi. O'rta er dengizida bu baliq sho'rvasida dengiz mahsulotlari, pomidor, piyoz va sarimsoq borligi ajablanarli emas. Sho'rvaning nomi frantsuzcha "qaynatish" (bouillir) so'zidan kelib chiqqan bo'lib, tayyor mahsulot odatda katta guruhlarga non bilan xizmat qiladi. Ko'pgina sho'rvalar asosiy taomlar bo'lmasa-da, bullabais o'z-o'zidan taomdir.
Qovoq sho'rva
Fransiyaning markazida sho'rva au potiron eng sevimli taom hisoblanadi. Kuzda, qovoq va kartoshka yig'ib olinganda, bu sho'rva ko'plab an'anaviy stollarda namoyish etiladi. Asosiy masalliqlar qaymoq bilan aralashtiriladi va ustiga krutonlar solinadi yoki yangi pishirilgan baget bilan beriladi.
Kashtan sho'rva
Yana bir mavsumiy sevimli sho'rva aux chataignes. Mahalliy kashtanlarni kartoshka, piyoz va sholg'om bilan aralashtirib, mazali, ammo shirin, qishki sho'rva tayyorlanadi. Bu frantsuz sho'rvasini tayyorlash qiyinroq bo'lsa-da, chunki yangi kashtanlarni topish va ularni tozalash qiyin bo'lishi mumkin, lekin bu maxsus bayram uchun ajoyib retseptdir.
Salatlar va sabzavotlar
Oddiy bargli salat - asosiy taomga mukammal qo'shimcha hisoblanadi. Salat kompozitsiyasi (aralash salat) tushlik paytida o'z-o'zidan taom bo'lishi mumkin, u plastinkada mahorat bilan joylashtirilgan va vinaigrette bilan sug'orilgan, hech qachon tashlanmaydigan ingredientlardan iborat. Salade Niçoise, oqsil bilan to'ldirilgan kutish, Parijdan eng kichik qishloqlargacha bo'lgan menyularda mavjud. Orkinos, yashil loviya, qaynatilgan kartoshka, pomidor, qattiq qaynatilgan tuxum, zaytun va ixtiyoriy hamsi bilan bezatilgan bu klassik frantsuz salatasi Riviera Nitsa shahri uchun nomlangan. Ko'pchilik uchun yog' va vinaigrettedan tayyorlangan mazali uy qurilishi salatasi muvaffaqiyatli salatning kalitidir.
Shuningdek, kelib chiqishi Nitsada bo'lgan kalamush dimlangan sabzavotli taom bo'lib, u to'yimli asosiy taom yoki yon tomon sifatida xizmat qiladi. Qaysi sabzavotlar mavsumiy yangi bo'lishidan qat'i nazar, ushbu retsept uchun afzalroqdir. Baqlajon, bolgar qalampiri, qovoq va tozalangan pomidor muhim ingredientlardir. Yashil loviya, qushqo'nmas, pirasa, pomidor, piyoz, sarimsoq va turli ko'katlar Frantsiyaning eng mashhur sabzavotlari qatoriga kiradi.
Sendvichlar
Grilda pishirilgan pishloqli sendvichning amakivachchalari, kroque monsieur va croque madam butun dunyo sendvichlari orasida mashhurdir. Krok monsyo pishirilgan jambon va bechamel sosli eritilgan shveytsariyalik pishloqli sendvich, krok madam varianti esa qovurilgan tuxum bilan to'ldiriladi.
An'anaviy fransuz taomlari: asosiy kurslar
Frantsiyadagi asosiy taomlar ko'pincha go'sht yoki baliqdan iborat. Qanchalik maxsus voqea bo'lsa, go'sht shunchalik maxsus tanlanadi. Misol uchun, haftaning istalgan kunida biftek iste'mol qilinishi mumkin, ammo tug'ilgan kun yoki bayramda tuyaqush yoki shunga o'xshash ekzotik go'sht stolga yo'l topishi mumkin. Baliq ko'pincha qaymoq yoki sariyog 'sousi bilan xizmat qiladi; Barcha taomlar odatda kartoshka va sabzavotlar bilan birga bo'ladi.
Coq au Vin
Qizil vino, sariyog ', konyak, bekon, piyoz va sarimsoqda qovurilgan xo'roz fransuz taomidir. Bu taom tayyorlash uchun ko'p vaqt talab etadi, lekin mehmonlarni hayratda qoldirishi aniq!
Cassoulet
An'anaviy janubi-g'arbiy loviya retsepti, kassula - mukammal qishki taom. Unda juda ko'p go'sht bor, lekin go'sht loviya idishiga kesiladi va qaynatiladi. Garchi bu ta'm hamma uchun bo'lmasa-da, bu Frantsiyadan kelgan chinakam an'anaviy taom. Yon tomoniga non qo'yib xizmat qiling.
Moules
Midiya Frantsiyada keng tarqalgan dengiz mahsulotlari hisoblanadi. Ko'pincha sarimsoqda pishirilgan midiya achchiq ta'mga ega bo'ladi; Ko'pgina restoranlarda fri kartoshkasi bilan qo'shilgan bu taom Yevropaning ko'plab mamlakatlarida frantsuz oshxonasining sevimli taomidir.
Baliq va sous
Frantsiyada sosli baliqlarning xilma-xilligi cheksizdir. Har qanday restoran menyusida bir nechta tanlov baliqlarini topish mumkin. Har xil (har doim mazali) sous bilan birlashtirilgan turli xil baliq turlarini (va boshqa dengiz mahsulotlarini) ko'rishni kuting. Soslar sharob yoki kremga asoslangan bo'lishi mumkin; har bir oshpazning o'ziga xos kombinatsiyalari va maxfiy masalliqlari bor. Ba'zilarning aytishicha, siz "baliq yeyuvchi" bo'lmasangiz ham, siz Frantsiyadagi baliqlarni yoqtirishingiz mumkin!
Baliq yulduzdek
Dengiz va okeanlar bilan o'ralgan, ko'l va daryolar ko'p bo'lgani uchun baliq Frantsiyada muhim oziq-ovqat manbai hisoblanadi. Grilda pishirilgan orkinos, qovurilgan shamshir à la Niçoise, klassik sole meuniére va halibut en brochette sousga muhtoj emas, chunki yangi baliqning o'zi asosiy diqqatga sazovor joy.
Kartoshkali taomlar
Kartoshka fransuz taomlarining asosiy qismidir. Non nonushtada iste'mol qilinsa va ovqatdan keyin pishloq qo'shilgan bo'lsa-da, hamma ovqatlar non bilan birga berilmaydi. Asosiy taom sifatida bir bo'lak go'shtni o'z ichiga olgan an'anaviy taomlarning aksariyati kartoshka bilan, asosiy taomlar bo'lgan sho'rvalar esa ko'pincha non bilan beriladi.
Tartiflette
Bu taomda kartoshka va pishloq bo'lsa-da, u ko'pchilik dasturxonlarda asosiy taom bo'ladigan darajada boy. Alp tog'larida an'anaviy taom bo'lgan bu taom og'ir va qaymoqli eritilgan pishloqga solingan yumshoq kartoshka bilan tanani ichkaridan tashqariga isitadi.
Bulinada
Yog 'va ko'katlar bilan birga pishirilgan kartoshka va baliq yangi kartoshkaga alternativa qiladi. Odatda janubiy, bu erda aralashtirilgan o'tlar (za'fran, maydanoz, qayin) O'rta er dengizi bo'lmagan tanglaylar uchun yangi kombinatsiyadir.
Pishiriqlar
Mana shu to'yimli an'anaviy frantsuz taomlariga qo'shimcha ravishda, Frantsiya qandolatchilik va krem-brule va shokoladli mous kabi mazali desertlarni tayyorlashning uzoq tarixiga ega. Nonvoylar og'izda eriydigan nozik pishiriqlarni taklif qilishadi, masalan, profiterol va mil-feuil. Frantsiyada ajoyib taom madaniyati va taomlarni birlashtirish uchun ajoyib sharob bor!
