Fransuz nonining tarixi uzoq va xilma-xil bo'lib, har kuni millionlab odamlar tomonidan iste'mol qilinadigan mashhur, qisqichbaqasimon nonga olib keladi. Ushbu tarixni tushunish sizga nonning shakli, tuzilishi va ta'mi haqida tushuncha berishi mumkin.
Fransuz noni nima
Fransuzlar pazandachilik texnikasiga, pishirish texnikasini tavsiflash uchun ishlatiladigan atamalardan tortib, butun dunyo bo'ylab ko'plab odamlar tomonidan har kuni iste'mol qilinadigan nonga ta'sir qilishning uzoq tarixiga ega. Fransuz noni - qattiq nazorat qilinadigan ingredientlarga ega bo'lgan xarakterli non. Darhaqiqat, frantsuz qonunchiligiga ko'ra, nonlarda faqat un, suv, xamirturush va tuz har xil miqdorda bo'lishi kerak.
Haqiqiy frantsuz noni yoki baget uzun va ingichka bo'lib, siqilganda yorilib ketishi kerak bo'lgan qalin, oltin qobiqqa ega. Nonning ichki qismi bahorgi va oq rangda bo'lib, ichki bo'ylab turli o'lchamdagi bo'shliqlar tarqalgan. Oddiy ingredientlarga qaramay, non bir oz shirin va sariyog 'xidi bilan yong'oq ta'miga ega bo'lishi kerak.
Fransuz nonining tarixi
Fransuz nonining boshlanishini 19-asr o'rtalarida Venada topish mumkin. Bu davrdan oldin non quruq pechda pishirilib, unchalik mustahkam bo'lmagan non ishlab chiqarildi. Bug'li pechning ixtirosi va ishlatilishi harorat va pishirish vaqtini nazorat qilish imkonini berdi, buning natijasida yumshoq, qaymoqli ichki va qalin, jigarrang qobiqqa ega bo'lgan non ishlab chiqarildi.
1920-yillarda nonvoylarning ertalab soat to'rtdan oldin ishlashini taqiqlovchi qonun qabul qilingan. Aksariyat novvoylar non tayyorlashni boshlashdan oldin o'rnidan turishganligi sababli, o'zgartirish kiritildi. Nonni ilgari mashhur bo'lgan keng, yassi nonlarga aylantirish o'rniga, nonvoylar xamirdan diametri 2-1/2 dyuymdan oshmaydigan uzun, ingichka nonlarni shakllantirishni boshladilar. Bu yangi shakl nonni tezroq pishirishga imkon berdi; novvoylar endi mehnat qonunchiligiga rioya qilgan holda nonushta qilishlari mumkin edi.
Yangi shaklning natijasi nonning ichki qismini haddan tashqari pishishdan himoya qiladigan juda qalin, bir tekis qobiq paydo bo'ldi. Nonning yangi shakli sendvichlar uchun alohida qismlarga kesish uchun juda mos edi va tezda mashhurlikka erishdi.
Fransuz nonining tarkibiy qismlari tarixi
Bugungi frantsuz nonida ingredientlarni tanlash bo'yicha qat'iy ko'rsatmalar mavjud bo'lsa-da, bu har doim ham shunday bo'lmagan. Nonlar Venada birinchi marta ishlab chiqarilganda, nonga o'ziga xos ta'm berish uchun loviya kabi yumshoq unlar ishlatilgan.
Ikkinchi jahon urushi paytida oziq-ovqat va ingredientlarning tanqisligi nonning past ingredientlar bilan ishlab chiqarilishiga olib keldi; nonlarni ishlab chiqarishni davom ettirish uchun soya uni kabi plomba moddalari ishlatilgan. Ingredientlar yana etarli miqdorda topila boshlagan paytda, nonlarni ommaviy ishlab chiqarish boshlandi. Bu ommaviy ishlab chiqarish nonni arzon ishlab chiqarish uchun arzon ingredientlar va plomba moddalaridan foydalanishga olib keldi.
Ko'pgina hunarmand novvoylar hali ham sifatli ingredientlardan foydalangan bo'lsa-da, nonning ommaviy ishlab chiqarilishi ko'pchilik do'konlar va restoranlarda birinchi navbatda Venadagi novvoylar tomonidan belgilangan yuqori standartlarga javob bermaydigan non sotilgan edi.
Nonning o'ziga xos shakli Frantsiya mamlakati bilan bog'liq bo'la boshlaganligi sababli va nonni har kuni ko'plab frantsuzlar iste'mol qilganligi sababli, ingredientlarning sifati va ishlab chiqarishda ishlatiladigan standartlar haqida savollar tug'ildi. ular. Ingredientlarning nomutanosibligi muammosini hal qilish uchun ommaviy miqdorda ishlab chiqarilgan nonlarda minimal sifatli ingredientlar bo'lishini ta'minlaydigan qonun qabul qilindi.
Fransuz nonining tarixi bu mumtoz nonni sevuvchilarga uning o'ziga xos qobig'i, ta'mi va tuzilishiga qanday ega bo'lganini ko'rish imkonini beradi. Keyingi safar yangi baget iste'mol qilganingizda buni o'ylab ko'ring.
