Qo'zi go'shtidan nafis taom bo'ladi. Odatda ular juda oddiy va tez tayyorlanadi. Qo'zi yog'i o'ziga xos xushbo'y hidga ega bo'lishi mumkin, shuning uchun u sarimsoq, sirka yoki yalpiz kabi lazzatlar bilan yaxshi ishlaydi, ular o'yinni kesib tashlaydi va qo'zichoqning eng yaxshi fazilatlarini oshiradi.
Qo'zi pirzolalari
Ko'pchilik "chiroq pirzola" iborasini eshitganda xayoliga tushadigan kesma bu qovurg'a pirzola - bu mol go'shtining qovurg'a bifshteksiga teng bo'lib, suyagi kesilganda qovurg'a go'shtiga aylanadi. Qo'zi go'shtida suyak doimo ichida qoladi.
Biroq, qo'zichoq pirzola retseptlarida ishlatilishi mumkin bo'lgan boshqa kesmalar ham bor - bel pirzola mol go'shtidagi T-suyagi bilan bir xil kesilgan va o'ziga xos T shaklidagi suyakka ega. Ikkala nav ham ancha qimmat.
Ko'proq tejamkor pirzolalarni e'tibordan chetda qoldirmaslik kerak, ayniqsa sekinroq va uzoqroq pishirishni talab qiladigan retseptlar uchun. Qo'l va pichoq odatda qovurg'a yoki bel pirzolalariga qaraganda ancha arzon va ularni panjara yoki qovurish mumkin. Ko'pchilik oshpazlar qo'zichoq karrida qo'l pirzolalarini ishlatishni yaxshi ko'radilar, u uzoq vaqt qaynatiladi va go'sht juda yumshoq bo'ladi.
Qo'zi go'shtidan tayyorlangan retseptlar
Qo'zi go'shtining o'ziga xos ta'midan maksimal darajada foydalanish uchun ushbu mazali qo'zichoq pirzola retseptlarini sinab ko'ring.
Balsamik sirlangan qo'zichoq pirzola
Ingredientlar
- 2 novda yangi rozmarin, barglari olib tashlangan va tug'ralgan
- 1/2 choy qoshiq tug'ralgan yangi timyan
- Dengiz tuzi va yangi maydalangan qalampir
- 4ta qo'zi pirzola
- 1 osh qoshiq zaytun moyi
- 1 bosh piyoz, maydalangan
- 1/2 chashka balsamik sirka
- 1/2 chashka tovuq bulyon
- 2 osh qoshiq sariyog 'juda sovuq va mayda kubiklar bilan kesilgan
Usul
- Bibariya, timyan, tuz va murchni aralashtiramiz.
- Qo'zining har tomoniga surting.
- Qo'zi go'shtini o'rab bir kechada sovutib qo'ying.
- 12 dyuymli skovorodkada yog'ni o'rtacha olovda qizdiring.
- Qo'zi go'shtini har ikki tomonida 3-4 daqiqa qizarib pishgan qobiq paydo bo'lguncha qovuring.
- Qo'zi go'shti siz xohlagan tayyor bo'lganda qovurilgan idishdan chiqarib oling va folga solingan laganga qo'ying.
- Solotni qo'shing va yumshashini kuting.
- Sirka va tovuq bulonini qo'shing, panning pastki qismidagi qo'zichoqning qizargan bo'laklarini qirib tashlang.
- Yoriga kamayguncha qaynatib oling, taxminan 5 daqiqa.
- Bir bo'lak sariyog'ni aylantiring.
- Qo'zi go'shtini yana tovaga qo'shing va p altoga aylantiring.
- Ustiga qo'shimcha sous qo'shilgan qo'zi go'shtini torting.
Qo'zi go'shti panjarasi
Ingredientlar
- 3 bo'lak sarimsoq ezilgan
- 2 novda yangi rozmarin, barglari tozalangan
- 1 choy qoshiq yangi timyan
- 1 choy qoshiq dengiz tuzi
- 3 osh qoshiq zaytun moyi
- Yangi maydalangan qora murch
- 4ta qo'zi pirzola
Usul
- Sarimsoq, rozmarin barglari, timyan, tuz, murch va zaytun moyini oziq-ovqat protsessorida aralashtiramiz.
- Impulsli protsessor nozik pasta hosil bo'lguncha bir necha marta.
- Qo'zi go'shtiga surting. Qo'zi go'shtini plastmassaga o'rang va bir kechada muzlatgichga qo'ying.
- Grilni yuqori darajaga qizdiring va yog'ga botirilgan qog'oz sochiq bilan engil yog'li gril.
- Qo'zini to'g'ridan-to'g'ri issiq panjara ustiga qo'ying va o'rtacha kamdan-kam hollarda har ikki tomonida 3-1/2 daqiqa pishiring.
Qo'zi ziravorlari
Qo'zi pirzolalari turli o'tlar bilan qo'shilganda yanada kuchliroq ta'm beradi. Rosemary, tarragon, rayhon, marjoram ko'pincha retseptlarga kiritiladi yoki Yaqin Sharq uchun kori, zerdeçal yoki za'faronni sinab ko'ring. Yalpiz qo'zichoq bo'laklari bilan sevimli klassik hisoblanadi, sirka va sarimsoq esa qo'zichoqning kuchli ta'mi bilan yaxshi o'ynaydi.
Maslahatlar
Qo'zi go'shti bilan ishlash juda oson, ammo bu maslahatlar buni yanada osonlashtiradi:
- Qo'zi go'shti o'rtacha kam bo'lsa yaxshi bo'ladi, bu taxminan 140 dan 150 darajagacha.
- O'yin ta'mini yoqtirmasangiz, pishirishdan oldin ortiqcha yog'ni olib tashlang.
- Qo'zi go'shtini marinadlash yoki quruq surtish bilan bir necha soat davomida o'tirishga ruxsat bering.
- Qo'zi pirzolalari qovurish, panjara qilish, qovurish va qovurish kabi tez va yuqori haroratda pishirish usullari bilan yaxshi ishlaydi.
Bugun kechqurun qo'zichoq pirzolalarini tatib ko'ring
Qo'zi go'shti pirzola mazali bo'lib, siz tanlagan kesimga qarab, ular ham ancha arzon bo'lishi mumkin. Qo'zi go'shti ziravorlari haqida yangi bilimga ega bo'lib, bugungi kechki ovqat uchun o'zingizning qo'zichoq pirzolasini tatib ko'ring.
