Vegetarian parhezni iste'mol qilganingizda, k altsiy, vitamin B-12, temir, sink va oqsil kabi ba'zi oziq moddalar ovqatlaringizda etishmayotgan bo'lishi mumkin. Go'shtni iste'mol qilish uchun dukkakli o'simliklarni almashtirish katta yordam beradi. Yetuk dukkakli dukkaklilar 20% proteinni o'z ichiga oladi va hayvonlardan olingan oqsildan farqli o'laroq, dukkaklilar tarkibida mavjud bo'lgan oqsilda xolesterin yo'q va yog' miqdori kam. Don bilan solishtirganda, dukkaklilar taxminan ikki barobar ko'p proteinni o'z ichiga oladi va ular temir, foliy kislotasi, kaliy, magniy va B guruhi vitaminlarining yaxshi manbaidir.
Dukkaklilar turlari
Dukkakli o'simliklar har qanday vegetarian taom uchun ajoyib ingredient hisoblanadi. Go'shtsiz pattilardan sho'rvalar, salatlar, noodle va chiplargacha, siz dukkakli ekinlarni qiziqarli va mazali usullar bilan osongina dietangizga kiritishingiz mumkin. Dukkaklilarning ko'p qirrali bo'lishining bir sababi shundaki, ular juda ko'p navlarga ega.
Qushqo'nmas loviya
Qushqo'nmas loviya uzun, och yashil po'choqda o'sadi, lekin ichidagi urug'lar yoki loviya aslida to'q jigarrang. Siz butun podani eyishingiz mumkin va ko'p odamlar tez-tez bug'lanadi yoki avval qaynatiladi. Po‘choq juda uzun bo‘lgani uchun ularni pishirishdan oldin ularni bir-biriga bog‘lang yoki tugun qilib bog‘lang.
Yashil loviya
Shuningdek, loviya va loviya deb ataladigan yashil loviya güveç, kostryulkalar va qovurilgan idishlar uchun asosiy ingredient hisoblanadi. Yashil loviya o'rta uzunlikdagi, yashil urug'larni o'z ichiga olgan yashil podalar. Siz loviya bilan birga butun podani eyishingiz mumkin. Pishirishdan oldin qattiq uchlarini kesib oling va ularni bug'lash, qaynatish yoki zaytun moyida qovurish mumkin.
Loviya
Rangi va shakli uchun nom olgan loviya “Meksika qizil loviya” nomi bilan ham tanilgan. Siz uni ko'pincha salatlar, sho'rvalar, chili va sho'rvalarda ishlatishni ko'rasiz. Buyrak loviya odatda podasisiz iste'mol qilinadi va odatda quritilgan holda sotiladi. Fasolni yumshatish uchun pishirishdan oldin ularni bir kechada suvga soling.
Dengiz fasollari
Asli Italiyadan bo'lgan to'q loviya kichik, oq va oval ko'rinishga ega. Siz uni pishirilgan loviya, sho'rvalar va pishiriqlar uchun ishlatilishini ko'rasiz. Ko'pincha quritilgan holda sotiladi va pishirishdan oldin namlash kerak. Yumshagandan so'ng uni to'g'ridan-to'g'ri osh qozoniga qo'shish mumkin.
Soya
O'simlik yog'i va oqsilning muhim manbai bo'lgan soya son-sanoqsiz usullarda ishlatilgan va dukkakli o'simliklarning hech bir ro'yxati busiz to'liq bo'lmaydi. Darhaqiqat, ko'pgina oziq-ovqat do'konlarida butun bo'lim soyaga asoslangan mahsulotlarga bag'ishlangan: tofudan tortib smetanalargacha. Soya fasulyasini edamame deb nomlanuvchi po‘choqlarida iste’mol qilish mumkin yoki ularni dukkaklaridan olib tashlash, tuzlash, yog‘lash va pishiriq sifatida pishirish mumkin.
Pinto Beans
AQShda eng keng tarqalgan loviya, pinto loviya o'z nomini "bo'yalgan" ko'rinishidan oldi. Bu Meksika taomlari, shuningdek, chili, sho'rvalar va sho'rvalarning asosiy tarkibiy qismidir. Pinto loviya quritilgan holda sotiladi. Ularni yumshatish uchun ularni bir kechada suvga soling. Siz ularni sho'rva yoki salatga qo'shishingiz mumkin.
Garbanzo Beans
Nohut nomi bilan ham tanilgan loviya och sarg'ish va kvadrat rangga ega. Siz ko'pincha uni sho'rvalar va salatlarda ishlatishni ko'rasiz va gumus va falafelning asosiy tarkibiy qismi hisoblanadi. Garbanzo loviya ham pishirish uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan un hosil qilish uchun quruq holda maydalanishi mumkin. Ularni sho‘rvaga qo‘shish yoki chirindi tayyorlashdan oldin ularni bir kechada suvga solib qo‘ying.
Adzuki fasollari
Adzuki loviyalari kichik, to'q qizil loviya bo'lib, Osiyo taomlarida, masalan, loviya pastasida ishlatiladi. Ko'pincha loviya va pasta shirinlik bilan iste'mol qilinadi, shuningdek, muzqaymoq kabi shirinliklarda tayyorlangan adzuki loviyalarini ham uchratish mumkin.
Anasazi loviya
Qizil va oq aralashmasi, anaszai loviya janubi-g'arbiy retseptlar uchun mashhur. Fasol kichik va buyraksimon ko'rinishga ega, lekin ular aslida pinto loviya bilan bog'liq va bir xil ta'm va tuzilishga ega.
Mom fasol
Mum fasollari yashil loviya bilan bog'liq. Ular sariq rangli, sariq urug'li o'rta uzunlikdagi podalardir. Qattiq uchlari uzilgandan so'ng, siz butun podani va urug'ini eyishingiz mumkin. Mumli loviya tayyorlanishi va yashil loviya kabi iste'mol qilinishi mumkin.
Mung Beans
Kichik, yashil va dumaloq, mosh loviya eng ko'p tarqalgan loviya hisoblanadi. Bundan tashqari, uni noodle, shuningdek, shirinliklar qilishingiz mumkin. Mung loviya xitoy va hind oshxonasida ko'rinadi; Ular ko'pincha to'liq iste'mol qilinadi, lekin xamir hosil qilish uchun maydalanishi ham mumkin.
Mitti no'xat
Mitti no'xat bush no'xati sifatida ham tanilgan. Ular baland tokda o'sishdan ko'ra, erga yaqin bo'lgan butazorda o'sadi. Ko'chatlar ko'pincha kulrang rangga ega, ammo ta'mi shirin va qor no'xat yoki shakar no'xatiga o'xshaydi. Ularni to'liq va xom holda salatlarga qo'shing yoki qovurilgan qovurilgan idishga qo'shing.
Janubiy no'xat
Janubiy no'xat sigir va qora ko'zli no'xat sifatida ham tanilgan. Kichik va oq, qora uchi bilan, bu no'xat qora nuqta bilan belgilanadi va ko'pincha guruch bilan yoki garnitür sifatida iste'mol qilinadi. Ular quritilgan holda sotiladi, shuning uchun ovqatdan yoki pishirishdan oldin ularni bir kechada namlang.
English Peas
Siz ko'pincha ingliz no'xatini yoki bog' no'xatini do'koningiz muzlatgichida yoki bankalarda ko'rasiz. Ular uzumzorda o'sadi, lekin qattiq, yeyilmaydigan po'stlog'iga ega. Ichidagi no'xat yumaloq, yashil va shirin. Siz ularni qaynatishingiz, bug'da pishirishingiz yoki xom ashyoni iste'mol qilishingiz mumkin. Ularni salatlar, sho'rvalar va pishiriqlarga qo'shing yoki garnitür sifatida bug'da pishiring.
Qor no'xati
Qor no'xati - ko'k no'xatning xilma-xil bo'lib, u hali ham po'chog'ida iste'mol qilinadi. Qor no'xati uzun, tekis yashil dukkakli o'sadi, ularning har birida bir nechta yashil no'xat yoki urug'lar mavjud. Qor no'xati ko'pincha xom holda iste'mol qilinadi, lekin siz ularni aralashtirib qovurishingiz yoki qovurishingiz mumkin.
Shakarli no'xat
Shakarli no'xat - qor no'xatiga o'xshash, yeyiladigan no'xat. Qor no'xatining po'chog'i tekis bo'lsa-da, Shakar no'xatining dumaloq. No'xat odatda xom shaklda salatlar yoki sho'rvalar bilan iste'mol qilinadi, lekin ularni qovurish yoki qovurilgan qovurishga qo'shish ham mumkin.
Beda
Beda - gulli o'simlik bo'lib, "em-xashak" dukkakli o'simlik sifatida tanilgan. Fermerlar odatda uni chorva mollari o'sib ulg'aygan dalalarga ekishadi. Beda o'simligi yoncadagi gullarga o'xshash binafsha gullar hosil qiladi. Uni ko‘chati bilan ham xom holda salat bilan iste’mol qilish mumkin.
Clover
Clover - em-xashak dukkakli deb ataladigan yana bir gulli o'simlik. U chorva uchun dalalarda ham ekiladi, lekin maysazorning azot balansi noto'g'ri bo'lgan ko'plab hovlilarda ham uchraydi. Clover ham pushti, ham oq rangda gullashi mumkin.
Lespedeza
Lespedeza ko'pincha "buta beda" nomi bilan mashhur. Bu katta buta yoki buta shaklida o'sadigan gulli o'simlik. Ularning uzumzorlari bor va mo''tadil va iliq iqlimlarda o'sadi.
Yasmiq
Har xil rang va oʻlchamlarda uchraydi, yasmiq mayda, tekis va linzaga oʻxshaydi. Ular odatda mazali sho'rvalar va go'shtsiz pirojnoe tayyorlash uchun ishlatiladi. Yasmiq ko'pincha quritilgan holda sotiladi; ovqatdan oldin ularni bir kechada namlang.
Likoriya
Licorice dukkakli o'simliklarning ildizi bo'lib, shirinliklar, ichimliklar va dori-darmonlar kabi mahsulotlarni xushbo'ylash yoki shirin qilish uchun ishlatiladi. O'simlikning o'zi ham gullaydi, ham yeyilmaydigan urug'larni o'z ichiga olgan podani hosil qiladi. Oʻsimlik asosan oʻzining shirin taʼmli ildizi uchun yetishtiriladi va yigʻib olinadi, undan koʻplab taomlarni lazzatlash uchun foydalanish mumkin.
Yong'oq
Yong'oq ko'pincha "yong'oq" deb hisoblangan oziq-ovqat, lekin ular aslida dukkaklilardir. Uning qobig'i parchalanmagan bo'lsa-da, uning bo'lingan ko'za va urug'lar tuzilishi Leguminosae oilasiga o'xshaydi. Uning nomining o'zi (no'xat-yong'oq) uni tasniflashga urinayotganda paydo bo'ladigan chalkashlikni ko'rsatadi, lekin oxirida uning gullaydigan o'simlik g'alaba qozonadi. Yong'oq instituti buni tushuntirganidek: "Ularning jismoniy tuzilishi va ozuqaviy foydalari boshqa dukkakli ekinlarnikiga ko'proq o'xshash bo'lsa-da, ularning parhez va oshxonalarda ishlatilishi yong'oqnikiga ko'proq o'xshaydi."
O'z dietangizga turli xil narsalarni qo'shing
Har xil turdagi dukkakli o'simliklar mavjud bo'lganligi sababli, bu mazali va sog'lom sabzavotlarni muntazam ravishda ovqatlaringizga qo'shib qo'yishda hech qanday muammo bo'lmasligi kerak. Turli xil dukkaklilar bilan tanishing va dietangizga ozgina protein va temir qo'shing.
