To'g'ri davolash bilan kalamar bifteklari mazali protein bo'lishi mumkin.
Kalamari bifteklari kamdan-kam ta'm bo'lishi mumkin, ammo ko'pchilik kalamar bifteklarini qanday pishirishni bilishmaydi. Ko'p odamlar ularni haddan tashqari oshirib yubormasliklari uchun ularni kauchuk ta'miga aylantiradilar. To'g'ri tayyorlansa, kalamar bifteklari mazali bo'ladi.
Kalamar bifshteksini tanlash
Kalamar bilan tajriba qilishni endi boshlayotgan yangi boshlanuvchilar uchun eng yaxshi narsa muzlatilgan kalamar sotib olishdir, ammo mahalliy baliq sotuvchisi bo'lganlar uchun yangi bo'lsa-da.
Muzlatilgan biftek tayyorlash
Muzdan muzdan tushirish oson, keyin bifshteksni yumshatish va boshqa usulda pishirish uchun tayyorlash bilan aralashish shart emas. Doʻkoningizning muzlatilgan dengiz mahsulotlari boʻlimida muzlatilgan kalamar bifteklarini qidiring.
Muzlatilgan kalamar bifshteksini sovuq suvda yoki bir kechada muzlatgichda eritish kerak. Suvda (yoki boshqa suyuqlikda) sekin eritish tolali to'qimalarning bir qismini parchalashga yordam beradi va bifteklarning qattiq bo'lmasligiga yordam beradi. Kalamar bifteklarini pishirishni o'rganayotganda shuni yodda tutish kerakki, uning tuzilishi ta'midan (agar ko'p bo'lmasa) muhimroqdir.
Yangi biftek tayyorlash
Agar sizda borishni yoqtiradigan mahalliy baliq sotuvchisi bo'lsa, u yerda yangi kalamar sotib olishingiz mumkin. Kalamar bifteklari yirik kalamardan tayyorlanadi va sotishdan oldin odatda tender qilinadi. Biroq, ko'pchilik, kalamarni pishirishdan oldin qo'shimcha yumshoqlik qilganingizda, uning ta'mi yaxshiroq va eng muhimi, yaxshiroq tuzilishga ega bo'lishini bilib oladi.
Qovurilgan kalamar bifteklari retsepti
Bu qovurilgan taomni yon tomoniga sabzavot solib xizmat qiling.
Hosildorlik:4 porsiya
Ingredientlar
- 4 katta (qalinligi 1/2-1 dyuym) kalamar bifteklari
- 8 stakan (1/2 gallon) ayran
- 3 ta katta tuxum
- Tuz va murch
- 3 stakan italyancha non bo'laklari
- 1 1/2 osh qoshiq zaytun moyi
- Tuzlangan yangi Parmesan pishloq
- 1 ta yangi limon
- 1 banka marinara sousi, ixtiyoriy
Yo'nalishlar
- Tayyorlashni boshlang, eritilgan bifshtekslarni kamida 12 soat davomida muzlatgichda bir kechada to'liq ayranga solib qo'ying. (Ularni 24 soatdan ortiq namlamang.)
- Sayoz idishda tuxumni tuz va murch bilan aralashtiramiz.
- Non bo'laklarini boshqa sayoz idishga soling.
- Zaytun moyini skovorodkada o'rtacha past olovda qizdiring. (Eslatma: Zaytun moyi yuqori haroratga tushganda chekishga moyil bo'ladi.)
- Har bir bifshteksni avval tuxumga, keyin esa non bo'laklariga botirib oling. Bifteklarni qizdirilgan zaytun moyida har tomondan 2 daqiqadan ko'p bo'lmagan qovuring. Muayyan vaqt biftek qalinligiga qarab o'zgaradi.
- Parmesan pishloqi, limon bo'laklari va ixtiyoriy marinara sousi bilan xizmat qiling.
Kalamari bifteklari Italiano retsepti
Kalamari go'shtiga solingan sarimsoq bo'laklari bu retseptga mazali taom beradi.
Hosildorlik: 4 ta porsiya
Ingredientlar
- 4 ta kalamar biftek
- 4 katta sarimsoq chinnigullar, yupqa to'g'ralgan
- Silatish uchun kerak bo'lganda qo'shimcha toza zaytun moyi
- Yangi maydalangan qalampir va dengiz tuzi
- Panko nonlari
- 1 limon, chorak to'g'ralgan
- Marinara sousi
- Sarimsoqli non (ixtiyoriy)
Yo'nalishlar
- Staykni kesish taxtasiga qo'yib, har bir biftekda to'rt-oltita bo'lak hosil qiling.
- Har bir bo'lakni bir bo'lak sarimsoq boshi bilan to'ldiring.
- Staykni avval zaytun moyi bilan ishqalang, so'ng bifshteksga ozgina tuz va murch seping.
- Har bir biftekni panko bilan yoping va 20 daqiqaga qoldiring.
- Yapishmaydigan skovorodkada o'rtacha olovda kalamarni ikkala tomoni qizarguncha qovuring.
- Limon bo'laklari bilan tilimga bo'lib xizmat qiling.
- Ustiga marinara solib, bir tomoni sarimsoqli non qo'shing.
Grilda pishirilgan kalamar bifteklari retsepti
Bu retseptda arpabodiyon, qovurilgan qizil qalampir va kalamata zaytunidan tayyorlangan sous qo'shilgan O'rta er dengizi taomlari mavjud.
Hosildorlik:4 porsiya
Salsa uchun ingredientlar
- 1 stakan tug'ralgan arpabodiyon piyozi (ixtiyoriy ravishda garnir uchun barglarni saqlang)
- 3/4 chashka tug'ralgan qovurilgan qizil qalampir
- 1/4 chashka tug'ralgan qizil piyoz
- 1/2 chashka tug'ralgan kalalama zaytun
- 1 osh qoshiq zaytun moyi
- 1 osh qoshiq tug'ralgan yangi yassi bargli petrushka
Kalamar Tarkibi
- 4 (4-5 untsiya) kalamar bifteklari
- 1/4 choy qoshiq dengiz tuzi
- 1/4 choy qoshiq qora murch
- 1 osh qoshiq zaytun moyi
Salsa tayyorlang
- Kichik idishga arpabodiyon, qovurilgan qizil qalampir, qizil piyoz, kalamata zaytun, zaytun moyi va maydanozni yaxshilab aralashtirmaguncha aralashtiramiz.
- Foydalanishga tayyor bo'lgunga qadar muzlatgichda yoping.
Kalamari tayyorlang va panjara qiling
- Grilni o'rtacha darajaga qizdiring. Kalamar bifteklarini zaytun moyi bilan surtib, tuz va murch seping.
- Gril bifteklarini bir marta aylantirib, har bir tomonida taxminan 2 daqiqa yoki o'rtasi shaffof bo'lguncha pishiring.
- Darhol ustiga salsa qo'shib xizmat qiling.
Kalamari bifteklarining ko'p qirraliligini o'rganing
Kalamari (va boshqa dengiz mahsulotlari)ning yoqimli jihatlaridan biri shundaki, u hayratlanarli darajada ko'p qirrali. U sovuq salatda, issiq asosiy taom yoki panjara ishtahasi sifatida yaxshi ishlaydi. Yodda tutingki, siz foydalanmoqchi bo'lgan kalamar turi - bu yirik kalamardan tayyorlangan biftek emas, balki qovurilgan kalamar halqalarini tayyorlash uchun ishlatiladigan kichik turlar emas, lekin bu retseptlar kichik kalamar bilan ham ishlaydi.
