Turkiya burgerini tayyorlashda quritib qolmasligi uchun ularni to'g'ri haroratda va to'g'ri haroratda pishirish muhim, chunki maydalangan kurka juda yog'siz protein. Turli xil pishirish usullari uchun mos haroratni bilish ushbu mazali taomni tez va oson tayyorlash imkonini beradi.
Ichki harorat
Guydalangan kurka burgerda bo'lishi mumkin bo'lgan bakteriyalarni o'ldirish uchun kamida 165°F haroratgacha pishirilishi kerak. Bu 160 ° F bo'lgan maydalangan mol go'shti uchun optimal xavfsiz haroratdan biroz yuqoriroqdir. Siz kurka burgerlarini gamburgerlarga qaraganda bir oz ko'proq pishirishingiz kerak bo'ladi.
Biroq, siz yuqori haroratda pishirishni xohlamaysiz, chunki bu sizning kurka burgeringiz quruq bo'lishiga olib kelishi mumkin. Kurka go'shtining haroratini tekshirish uchun raqamli go'sht termometridan foydalaning.
O'rta-Yuqori issiqlik
Har bir usul uchun kurka gamburgerlarini tayyorlashning yaxshi qoidasi o'rtacha yuqori haroratni ishlatishdir, bu odatda 375 ° F va 450 ° F orasida. Yuqori haroratda pishirish oqsillarni tortib olishiga olib kelishi mumkin, natijada qattiq burger paydo bo'ladi. Past haroratda pishirish go'shtni juda uzoq vaqt davomida yuqori haroratga ta'sir qiladi, bu esa ularning qurib ketishiga olib keladi. O'rta-yuqori - mukammal harorat oralig'i, chunki u maksimal namlik va noziklikni ta'minlaydi.
Grillash
Kurka burgerlarini grilda pishirayotganda, grilni o'rta-yuqori issiqlikka oldindan qizdiring, bu holda bu holda taxminan 400 ° F dan 450 ° F gacha. Gril haroratga kelganda, burgerni to'g'ridan-to'g'ri issiqlik manbai ustiga qo'ying, u tegishli ichki haroratga yetguncha. Buning uchun qancha vaqt kerak bo'lsa, burger pichog'ining hajmi va qalinligiga bog'liq. Jennie-O burger pattisini 1/2 dyuym qalinlikda tayyorlashni tavsiya qiladi, buning har bir tomoniga taxminan to'qqiz daqiqa ketadi.
Skilletda
Kurka burgerlarini skovorodkada pishirish ularni grilda pishirishga o'xshaydi, shuning uchun siz skovorodkani to'g'ridan-to'g'ri o'rtacha balandlikda, ya'ni taxminan 400 ° F dan 450 ° F gacha bo'lgan o'choqqa oldindan qizdirishni xohlaysiz. Idish haroratiga kelgandan so'ng, skovorodkada burgerlarni pishiring. Pishirish vaqti pirojnoe qalinligiga bog'liq bo'ladi, lekin 1/4 funtli patti uchun odatda har bir tomon uchun taxminan to'qqiz daqiqa vaqt ketadi.
Broiling
Tuyilgan kurka pattisini qovurish uchun duxovkani pechning yuqori chorak qismiga qo'ying va broylerni yuqori haroratda oldindan qizdiring, bu taxminan 500 ° F dan 550 ° F gacha. Burgerning qalinligidan kelib chiqqan holda, har tomondan besh-olti daqiqa davomida qovurilgan skovorodkada pishiring.
Qovurish
Gamburgerlarni oldindan qizdirilgan 375°F pechda ham pishirishingiz mumkin. Ularni chetlari o'ralgan pishirish varag'iga qo'ying va ichi 165 ° F ga yetguncha taxminan 30 daqiqa davomida pishiring.
Plitka ustidagi pechka
Turkiya burgerlarini pishirishning yana bir usuli - ularni pechda qizarishi uchun qovurish va pishirishni tugatish uchun pechga o'tkazish. Ushbu usuldan foydalanish uchun ularni oldindan qizdirilgan o'rtacha yuqori (400 ° F dan 450 ° F) o'choqqa qo'yilgan skovorodkada har tomondan uch daqiqa davomida qizarguncha qovuring. Keyin, kurka ichidagi 165 ° F ga yetguncha ularni oldindan qizdirilgan 375 ° F pechga o'tkazing. Bu 10-20 daqiqa ko'proq vaqt olishi kerak.
nam, nozik turkiya burgerlari
Foydalanayotgan usul uchun mos haroratda kurka burgerlarini pishirish quritilgan, qattiq xokkey shaybalari o'rniga nam, yumshoq burgerlarni beradi. Kurka burgerlarini iloji boricha suvli qilish uchun ularni xizmat qilishdan oldin taxminan 5 daqiqa davomida olovdan o'chirishga ruxsat bering, shunda sharbatlar go'shtga qayta singib ketadi. Hayvon oqsillari issiqlik manbasidan olib tashlanganida va dam olishga ruxsat berilganda pishirishda davom etayotganligi sababli, siz burgeringizni taxminan 160 ° F ga yetganda olovdan olib, folga bilan qoplangan holda 5-10 daqiqa davomida dam olishingiz mumkin. Burger bir necha daqiqa pishirishda davom etadi va dam olgandan keyin harorat taxminan besh darajaga ko'tariladi.
