Ba'zilarimiz to'g'ridan-to'g'ri shirinlikka boramiz, ba'zilarimiz esa tortning o'zidan lazzatlanish uchun uning atrofida ishlaymiz. Ammo muzlashning juda ko'p turlari bilan har qanday ta'mga mos keladigan narsa bor. Yumshoq yog‘li krem bulutlaridan tortib ganache tomchilarigacha, biz tasavvur qiladigan har qanday muzlash turlarini va undan shirin desertlar tayyorlash uchun qanday foydalanishni topdik.
Amerika uslubidagi yog 'kremi shirin va an'anaviy
Amerika sariyog 'kremi eng oson tayyorlanadigan muzqaymoqlardan biri bo'lib, u keklarni qoplash va bezash uchun yaxshi ishlaydi. Sariyog ', shakar kukuni va vanil to'yingan va mayin muzlash uchun birlashtirilib, siz o'tgan yillardagi tug'ilgan kun keklarini eslatishi mumkin. Ba'zi retseptlar ekstraktdan tashqari suyuqlik uchun sut, qaymoq yoki suvdan foydalanadi va vanilni o'zingiz yoqtirgan har qanday ekstraktga almashtirish mumkin. Bizda eng mashhur to'rtta yog'li krem uchun retseptlar mavjud, shuning uchun ularni sinab ko'rishingiz mumkin.
Tezkor fakt
Ba'zi amerikalik yog'li krem retseptlarida keklarni bezash uchun barqaror muzlash uchun sariyog'ning bir qismini yoki barchasini qisqartirish uchun almashtiriladi.
Shveytsariya beze kremi juda shirin
Nomidan ko'rinib turibdiki, tuxum oqi shveytsariyalik beze sariyog 'kremining asosiy komponenti hisoblanadi. Bu pechkada tuxum oqini donador oq shakar bilan qizdirib, so'ngra silliq muzlash uchun sariyog 'bilan aralashtiriladi. Bu Amerika versiyasi kabi shirin emas, lekin uni xuddi shunday osonlik bilan o'tkazish mumkin. Nozik shirinligi tufayli, bu yog 'kremi ajoyib shirin ta'mi bo'lmagan juda ko'p bezaklarga muhtoj bo'lgan kek uchun yaxshi ishlaydi. Preppy Kitchen'dan ushbu shveytsariyalik beze yog 'kremini tatib ko'ring.
Italyan beze yog'li kremi yog'li lekin engil
Italyancha beze yog 'kremi retsepti shveytsariyaliklarga o'xshaydi, faqat tuxum oqiga birga pishirishdan ko'ra shakar siropi qo'shiladi. Shveytsariyalik meringue kabi, u Amerika versiyasidan engilroq. U hali ham quvurlar uchun yaxshi ushlab turadi va keklarning keng assortimentini to'ldirish uchun kremsi, sariyog'li mustahkamlikni taklif qiladi. Sugar Geek's italyan yog'li kremini tatib ko'ring.
Nemis yog'li kremi keklarni to'ldirish uchun juda mos keladi
Nemis yog 'kremi muhallabi uslubidagi asosda tayyorlanadi. Bu ipak moyli krem amerikalik sariyog 'kremi kabi shirin emas, lekin u hali ham juda boy. U issiqlikka chidamaydi, shuning uchun siz uni og'ir bezaklar uchun ishlatishni xohlamaysiz. Buning o'rniga, uni qatlamlar orasiga to'ldirish yoki oddiy muzlash burilishlari uchun ko'rib chiqing. Bizga "Serious Eats" dan nemis yog'li krem retsepti yoqadi.
Fransuz yog'li kremi havodor va moslashuvchan
Shveytsariya va italiyalik hamkasblaridan farqli o'laroq, frantsuz sariyog 'kremi oqi bilan birga tuxum sarig'idan foydalanadi va mazali yog'li kremni yaratadi. Bu yog 'kremi oddiy burmalar va tort qatlamlarini to'ldirish uchun eng yaxshisidir. Uning ipakligi ham keklaringizga silliq ustki qatlam hosil qiladi. Simply Recipes-da klassik frantsuz yog'li krem retsepti mavjud.
Foydali Hack
Fransuz sariyog 'kremi tuxum sarig'i tufayli och sariq rangga ega bo'ladi. Sariq rangni yo'qotish va oqarroq yog'li krem hosil qilish uchun ozgina miqdorda binafsha rangli gel oziq-ovqat bo'yog'idan foydalaning.
Qaymoqli pishloqli muzli achchiq va qalin
Qaymoqli pishloqli muzlash juda boy va Amerika yog'li kremiga o'xshaydi. Yagona farq shundaki, bir tonna dekadent krem pishloq qo'shiladi. Tort ta'mi ziravorlar keklari, qizil baxmal keki, limonli keklar va boy shokoladli keklarni to'ldiradi. Esda tutingki, qaymoqli pishloqli muzlash barqaror turishi uchun salqin bo'lishi kerak. Bundan tashqari, u yog'li kremdan bir oz qalinroq, shuning uchun murakkab tafsilotlarni chizish qiyin bo'lishi mumkin.
Ko'pirtirilgan qaymoqli krem engil va mayin bo'ladi
Barqarorlangan ko'pirtirilgan krem tortni muzlash uchun yaxshi ishlaydi. Bu qulupnay yoki farishta taomlari kabi engil tortlar uchun yoki og'irroq yog'li qaymoq yoki qaymoqli pishloq variantlarini yoqtirmaydiganlar uchun yaxshi tanlovdir. Biroq, uni qattiq bezatilgan tort uchun ishlatishni rejalashtirmang. Yulduzlarni yasash uchun katta quvur uchidan yoki muzlashda chiroyli aylanishlar uchun spatuladan foydalanib, bu erda eng yaxshi ish qilasiz.
Ganache shokoladga boy taomdir
Shokoladni yaxshi ko'radiganlar bu to'yimli muzdan xursand bo'lishadi. Ganache muzlashi odatda shokoladli keklar ustiga quyiladigan qalin shokoladli muzdir. Ammo u yeryong'oq yog'i, karamel va boshqa pirojnoe lazzatlari bilan ajoyib ta'mga ega. Agar siz butun tortni qoplamasangiz, u yoqimli damlamali ko'rinish hosil qiladi va u ko'pincha bezak uchun yog 'kremi yoki krem pishloqli muz bilan birlashtiriladi. Yong'oq yog'li ganajimiz ayniqsa shokoladli tortda juda orzu qiladi.
Tezkor Maslahat
Keyingi tortingiz uchun oson shokolad bezaklarini tayyorlash uchun konfet qoliplarida ganajdan foydalaning.
Ermine Icing an'anaviy va engil shirin
Shuningdek, qaynatilgan sut yoki pishirilgan unli muzlash deb ham ataladigan erminli muzlash boshqa muzlashlar orasida ajralib turadi, chunki u an'anaviy retseptda pishirilgan unni ishlatadi. Qizil baxmal va shokoladli tortlarni to'ldirish uchun eng yaxshisidir. Karlining erminli muzli retsepti bilan pishirishni tavsiya qilamiz.
Eski uslubdagi 7 daqiqalik muzni sinab ko'ring
Bu pechkada pishirilgan dondurma bo'lib, taxminan yetti daqiqada yig'iladi. Unda tuxum oqi va shakar bilan birga tartar kremi ishlatiladi, lekin sariyog' yo'q. Agar siz sut mahsulotlaridan saqlanmoqchi bo'lsangiz, bu yaxshi variant. Bu marshmallow kremiga o'xshaydi va shokoladli keklarni, shuningdek, son-sanoqsiz boshqa lazzatlarni to'ldiradi. King Artur Baking Company-da yetti daqiqalik muzlash uchun oson retsept mavjud.
Royal Icing murakkab tafsilotlar uchun juda mos keladi
Royal icing detallarni ishlashda yoki gullar kabi qattiq shakllarni yasashda ishlatiladi. Bu ko'pincha keklarda ikkilamchi muzlashdir va ko'pincha murakkab bezatilgan pechenelarda ishlatiladi. U tuxum oqi va shakardan tayyorlanadi va toʻliq sozlanganidan keyin qattiq tus oladi.
Tezkor fakt
Agar siz shohona kremni tez tayyorlamoqchi bo'lsangiz va tuxum oqidan voz kechmoqchi bo'lsangiz, oziq-ovqat va hunarmandchilik do'konlarining tort bezash bo'limida beze kukunini xarid qilishingiz mumkin.
Fondan juda shirin, lekin ko'p qirrali
Fondant - bu tort dekoratorining eng yaxshi do'sti, chunki u juda ko'p qirrali va tuzilishi jihatidan ancha mustahkam. Roklangan fondan keklarni qoplaydi, qoliplangan fondan esa figuralar yasash mumkin. To'kilgan fondantlar ko'pincha mayda to'rtliklar va keklarni qoplaydi. Fondan juda shirinligi bilan mashhur va ko'pchilik o'z kekidagi fondan parchalarini iste'mol qilmaydi. Sevimli oilaviy retseptlarda qanday qilib fondan tayyorlash bo'yicha o'quv qo'llanma mavjud.
Marzipan qoliplanadigan va mazali
Marzipan asal va bodom ovqati tufayli ta'mi bo'yicha fondan ko'ra yoqimliroq, lekin u bir xil qoliplanish va ko'p qirralilikni ta'minlaydi. O'ralgan fondan yoki marzipan bilan qoplangan keklar ko'pincha ularning ostida qopqoqni mahkamlash va tortga qo'shimcha lazzat va namlikni ta'minlash uchun boshqa turdagi muzlashning yupqa qatlami bo'ladi. Agar siz bu tort topperni sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, biz Plated Cravings-dan ushbu an'anaviy retseptni taklif qilamiz.
Glazelar Tezda Birikadi
Glazurlarni tayyorlash oson, chunki ular odatda shakar kukuni, xushbo'y hid va qandaydir suyuqlik - odatda sutdan boshqa hech narsa talab qilmaydi. Ular ko'p qirrali va siz tortlaringizga nozik shirin qatlam qo'shish uchun o'zingiz yoqtirgan har qanday lazzatdan foydalanishingiz mumkin. Pishirilgan qandolatingizga quyilgandan so'ng, sirlar qirollik kremi yoki ganache kabi bo'lmasa ham, biroz qattiqlashadi. Ular ko'pincha bundt keklari va pound keklarida ko'rinadi. Siz bizning donut glazelarimizdan yoki Eats Delightfuldan Mimining 2 komponentli siridan foydalanishingiz mumkin.
Keklaringizni kreativ tarzda muzlatib qo'ying
Mazali muzlash, albatta, tortning muzlashidir - u lazzat profilini to'ldiradi va pishirish durdonalari uchun ajoyib bezaklar qo'shadi. Kekning mukammal retseptini tanlashga qaror qilganingizdan so'ng, shirinlikni to'ldirish uchun to'g'ri muzlash kerak bo'ladi.
