Oziq-ovqat olamida truffelning ikki turi mavjud. Bir turi faqat Italiya va Frantsiyada uchraydigan qo'ziqorinni topish juda qiyin. Boshqa tur - uyda tayyorlanishi mumkin bo'lgan qaymoqli shokoladli taom. Keling, ikkinchisini qanday qilishni o'rganamiz.
Eriyotgan shokoladingizni oling
Biz ganajni qanday tayyorlashni allaqachon bilganimiz uchun, biz kontseptsiyani biroz itarishimiz mumkin. Boshlaylik:
- 8 untsiya tug'ralgan qora shokolad
- 4 untsiya krem
- 1 untsiya tuzsiz sariyog '
Ixtiyoriy:
- Kichkina piyola kakao kukuni
- 12 untsiya shokolad (sut, quyuq, yarim shirin yoki achchiq-shirin xohlaganingizcha)
Ko'rsatmalar
- Toʻgʻralgan shokoladni issiqqa chidamli idishga soling.
- Qaymoq va sariyog'ni skovorodkada qizdirib qizdiramiz.
- Shokolad ustiga kremni quying va shokoladni silliq bo'lguncha ko'pirtiring.
- Shokolad/krem aralashmasini toza idishga quying va sovutgichda qotib qolguncha, taxminan uch soat sovutib oling.
- Shokolad qotib bo'lgach, choy qoshig'ini oling va shokoladni olib, taxminan bir dyuymli kenglikdagi sharlarga aylantira boshlang. Tez ishlashga to'g'ri keladi, chunki shokolad juda tez eriydi.
- Barcha shokolad sharchaga aylantirilgandan so'ng, shokoladli sharlarni kakao kukuniga soling. Vaqti-vaqti bilan ularni muzlatgichda qoldirishga ruxsat berishingiz mumkin. Shokoladga qo'shilgan krem va sariyog' uni juda yumshoq va issiqlikka sezgir qiladi. Shokolad kakao kukuniga o'ralgach, truffle tayyor bo'ladi.
Lekin biz oldinga borishimiz mumkin.
Bin-marie yordamida qolgan 12 untsiya shokoladni silliq bo'lguncha sekin eritib oling. Shokolad to'liq eriganidan so'ng, muzlatgichdan kukunli truffellarni oling va vilkalar yordamida (truffelni vilkada muvozanatlang, iltimos, truffleni tirgak qilmang) eritilgan shokoladga birma-bir botirib oling. ularni pergament qog'ozi bor plastinka yoki patnisga joylashtiring. Ularning barchasi suvga botirilgandan so'ng, ularni muzlatgichga qaytarib yuboring. Endi sizda qaymoqli shokolad bilan qoplangan o'nga yaqin truffle bor. Xohlasangiz, shokoladli trufflelarni maydalangan yeryong'oqlarga o'rashingiz mumkin.
Shokoladga ozgina lazzat qo'shing
Ba'zi odamlar shokoladni yetarlicha lazzat deb hisoblaydilar. Ularga “ha, siz haqsiz”, deyman. Shokolad ajoyib. Ammo o'zlarining trufflelariga biroz qo'shimcha lazzat qo'shishni yaxshi ko'radiganlar bor. Men ularga "Keling, ijodkor bo'laylik" deyman.
Krema kuyganda unga tatlar qo'shishingiz mumkin. Agar siz Kahlua yoki brendi kabi likyor ta'mini qo'shmoqchi bo'lsangiz, kremni shokoladga qo'shishdan oldin uni to'g'ridan-to'g'ri kremga quyishingiz mumkin. Lavanda kabi gul ta'mini qo'shish uchun kremni isitishni boshlashdan oldin lavanta gullarini qo'shing. Va shokoladga qaymoq qo'shishdan oldin uni suzing.
