Yaxshi olma pirogidan ko'ra amerikacha nima bor? Aslida, juda ko'p narsa! Olmaning vatani Amerika emas. Mamlakatda birinchi olma evropalik ko'chmanchilar va tadqiqotchilar Evropadan hijrat qilganlarida ular bilan urug'lar yoki kichik daraxtlar olib kelganidan keyin paydo bo'ldi. Qirolicha Elizabethning sevimli shirinligi olma pirogi bo'lib, mevali piroglar XIV asrdayoq Angliyada mashhur edi. Demak, butun amerikalik olma unchalik ham amerikacha emas.
Tatib ko'rish uchun mazali retseptlar
Gala Apple Pie
Granny Smiths piroglar uchun "borish" olma bo'lishi mumkin, ammo Galasning shirin, ammo biroz tortilgan ta'mi bu pirogni boshqa darajaga olib chiqadi. Ikki qavatli qobiq tayyorlang, 9 dyuymli pirojnoe idishining pastki qismini yarmi bilan yoping va qolgan qismini yuqori qismini yopish uchun saqlang. To'ldirish tayyor bo'lguncha muzlatgichda saqlang.
Ingredientlar
To'ldirish:
- 6 stakan gala olma, qalinligi 1/4 dyuymdan sal ko'proq to'g'ralgan
- 1 osh qoshiq limon sharbati
- 3/4 chashka shakar
- 3 osh qoshiq un
- 3/4 choy qoshiq dolchin
- 1/8 choy qoshiq tuz
- 2 osh qoshiq sariyog '
Qopqa to'plami:
- 2 choy qoshiq shakar
- 1/8 choy qoshiq doljin
Yo'nalishlar
- pechni 425° F ga oldindan qizdiring.
- Olmalarni katta idishga quying, ustiga limon sharbati seping va ozgina chayqating.
- Alohida idishda shakar, un, dolchin va tuzni aralashtiramiz.
- Alma solingan idishga quruq aralashmani quying, aralashtiramiz va aralashmani 10 daqiqaga qoldiring.
- Tayyorlangan pastki po'stlog'iga aralashmani quying, to'ldirishni biroz tekislash uchun peshtaxtaga skovorodkani ozgina tegizing.
- Sariqni mayda bo'laklarga bo'ling va to'ldirishning yuqori qismiga nuqta qo'ying, ularni yaxshilab taqsimlang.
- Ust po'stlog'i uchun xamirni pirog pirogidan taxminan 3 dyuym kattaroq qilib yoying.
- Pastki po'stlog'ining tashqi chetini sovuq suv bilan surting va pirogni ustki qobig'i bilan yoping.
- Chetini yopish uchun chetini oxirigacha bosing va keyin ortiqcha qismini kesib oling.
- Chiragini nayzalang va bug 'chiqishi uchun ustki qobiqqa 3-4 bo'lak yasang.
- Qo'shimcha shakar va dolchinni aralashtirib, po'stlog'ining ustiga seping.
- Pirogni pishirish varag'iga qo'ying va 30 daqiqa davomida pishiring.
- Isitishni 350° F ga kamaytiring va qoʻshimcha 40 daqiqa pishiring yoki toʻldirish yumshoq boʻlguncha va sharbat quyuqlashib, teshiklardan pufakcha chiqa boshlaguncha pishiring.
- Pirogni duxovkadan olib, to'liq sovib turishini kuting va xizmat qilishdan oldin.
Yong'oq va mayizli olma pirogi
Yong'oq va oltin mayiz an'anaviy olma pirogiga hayratlanarli darajada qo'shimcha lazzat qo'shadi. Avval er-xotin po'stlog'ingizni tayyorlang va xamirning yarmi bilan 9 dyuymli pirog idishini yoping. Xamirning ikkinchi yarmini ustki qobig'i uchun ajrating va pirogni to'ldirishga tayyor bo'lguningizcha hamma narsani muzlatgichga qo'ying.
Ingredientlar
- 6 stakan “Granny Smit” olma, qalinligi 1/4 dyuymli toʻgʻralgan
- 1 osh qoshiq limon sharbati
- 1/2 chashka oltin mayiz
- 1/2 chashka tug'ralgan yong'oq, skovorodkada ozgina qovurilgan va sovutilgan
- 3/4 chashka shakar
- 2 osh qoshiq un
- 1/2 choy qoshiq dolchin
- 1/8 choy qoshiq maydalangan muskat yong'og'i
- 1/8 choy qoshiq tuz
Yo'nalishlar
- pechni 375° F ga oldindan qizdiring.
- Katta idishda olma va limon sharbatini aralashtiramiz.
- Alohida idishda shakar, un, dolchin, muskat yong'og'i va tuzni aralashtiramiz.
- Quruq aralashmani olma bilan aralashtiramiz va aralashtiramiz.
- Mayiz va yong'oqni aralashtiramiz.
- Aralashmani 10 daqiqaga qoldiring, so'ng uni pirog qobig'iga quying.
- Ustki po'stlog'ini pastki po'stlog'ini qoplaydigan darajada katta qilib yoying va to'ldiring.
- Pastki po'stlog'ining chetini sovuq suv bilan yuvib, ustiga ustki po'stlog'i bilan yoping.
- Yerlarini yopishtirish uchun ularni bir-biriga bosing, so'ng ortiqcha qismini kesib oling va burishtiring.
- Ustida bir nechta bug 'chiqaruvchi teshiklarni kesib oling.
- Tandirning o'rta tokchasiga qo'ying va taxminan 55-60 daqiqa pishiring yoki qobiq oltin jigarrang bo'lguncha va sharbat quyuqlashib, teshiklardan pufakchalar chiqa boshlaguncha pishiring.
- Pirogni pechdan chiqarib oling va xizmat qilishdan oldin to'liq sovutib oling.
Mukammal olmali pirog retseptlari siri
Nafaqat yaxshi olma pirogi, balki ajoyib pirog yaratish uchun ushbu maslahatlarga amal qiling.
Ajoyib qobiq
Mukammal olma pirogining asl siri qobiqda. Qovurilgan pirogni tayyorlash qiyin emas, lekin bu, albatta, orttirilgan mahoratdir. Qisqichbaqasimon qobiqni ushlab turish muzli sovuq suvdan foydalanishga, qisqartirishga (yoki sariyog'ga) bog'liq bo'lib, xamirni blender yoki ikkita pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan kesishga bog'liq. Uni juda ko'p aylantirmang. Juda ko'p dumalash va ishlov berish qobig'ingizni qotib qolgan va boy o'rniga qattiq va quruq bo'lishi mumkin. Bu qiyin tuyuladi, lekin agar siz ushbu qoidalarga amal qilsangiz, tez orada professionallar uchun mos bo'lgan pirojnoe tayyorlanasiz.
To'g'ri turdagi olma
Pirog uchun olmalarning eng yaxshi turlari sizning didingizga bog'liq. Ba'zi odamlar olma bilan pirogni yaxshi ko'radilar, ular hali ham ularga qarsillab tishlashni taklif qiladilar, boshqalari esa yumshoqroq mevali pirogni afzal ko'radilar. Olma turini tanlash sizning to'ldirishingiz qanday ta'mga ega bo'lishiga bog'liq. Quyidagi ro'yxatda eng mashhur olma va ularning pirogda qanday ishlashi mavjud.
- Granny Smith: Eng mashhur pishiriladigan olmalardan biri, ba'zi novvoylar Smit buvisi bilan qasamyod qilishadi, boshqalari esa unday emas. Ular tortiq, lekin pishirishni yaxshi ushlab turadilar.
- Kortlend: Ko'plab oziq-ovqat do'konlarida paydo bo'ladigan ajoyib, suvli olma, Kortlend pishirish uchun juda mos keladi va issiqda yaxshi saqlanadi.
- Gala: Bu xilma-xillikni ko'pchilik oziq-ovqat do'konlarida osongina topish mumkin. U Yangi Zelandiyada paydo bo'lgan va engil tortilgan ta'mga ega. Pishirishda u Smit buvisidek unchalik yaxshi tura olmaydi, lekin olma juda pishmagan bo'lsa, u ajoyib pirog bo'ladi.
- Golden Delicious: Bu munozarali olma. Ba'zilar uni pishirish uchun juda zo'r deyishsa, boshqalari u issiqqa chidamaydi va shilimshiq bo'lib qolishi mumkinligini aytadi. Bu yeyish uchun ajoyib olma va ayniqsa yumshoq teri bilan shirin.
- Jona Gold: Bu olma Jonatan va Golden Delicious o'rtasidagi xochdir. U suvli, tiniq va boy olma ta'miga ega. Ayniqsa, pirog va soslar uchun juda yaxshi.
- Jonatan: Buvi Smit kabi tort emas, bu olma yeyish va pishirish juda yaxshi.
- Shimoliy ayg'oqchi: Siz bu olma bilan tanish bo'lmasligingiz mumkin, lekin agar topsangiz, uning suvli, tiniq, xushbo'y va pishirish uchun ajoyib ekanligini bilib olasiz.
- Red Delicious: Qizil mazali olma juda yaxshi iste'mol qilinadi va u sidr uchun juda yaxshi. Bu yaxshi novvoy emas, chunki u juda shilimshiq bo'ladi. Golden Delicious va Red Delicious, albatta, faqat nomlari bilan bog'liq.
- Rome Beauty: Bu olma tishlaganingizda go'shtli ta'mga ega bo'ladi, lekin u deyarli har qanday pishirishda yaxshi bo'ladi. Ba'zilarga piroglarning teksturasi yoqmasligi mumkin.
Mukammal tilim
Haqiqatan ham ajoyib olma pirogi tilimga bo'linganda parchalanmaydi. Ideal holda, olmalaringizni pirogdan olib tashlaganingizda va ularni plastinkalarga qo'yganingizda bo'laklaringiz saqlanib qolishi uchun taxminan 1/4 dyuymli bo'laklarga bo'ling. Olma bo'laklari bilan to'la likopchani shirin sharbat suvida suzish o'rniga yanada chiroyli bo'lakka ega bo'lasiz.
Tajriba qilishdan qo'rqmang
Klassik olma pirogini pishirishni yaxshi bilganingizdan so'ng, bir oz shoxchani ajratib oling. Oddiy qobiq o'rniga maydalagichni tayyorlashga harakat qiling yoki qiziqroq ko'rinish uchun panjara ustki qobig'ini yarating. Siz hatto ziravorlar bilan tajriba qilishingiz mumkin; boshqa aylantirish uchun muskat yong'og'i o'rniga kardamonni sinab ko'ring. Tajribalaringizdan biri siz kutgandek chiqmasa ham, hech bir tashabbus bilan erishilgan narsaga teng kelmaydi. Keyingi ajoyib retsept qayerdan kelishini hech qachon bilmaysiz, shuning uchun ijodkor bo'ling!
