Koʻproq restoranlarda osiyo taomlari taqdim etilmoqda va bunday delikateslarni uyda tayyorlashga qiziqish ortdi, shuning uchun oson sushi retsepti yapon oshpazlik mahoratingizni rivojlantirishga yordam beradi. Sushi nafaqat mazali, balki foydali taomdir.
Sushi
Sushi Yaponiyada mashhur bo'lib, har bir shaharda sushi barlarini topish mumkin. Sushining kelib chiqishi Xitoyga borib taqaladi, u erda guruch va baliq achitilgan va xizmat qilgan. Yillar davomida fermentatsiya jarayoni yo'q qilindi. Bugungi kunda sushi uchun guruch guruch sirkasi, tuz va shakar bilan aralashtiriladi. Ba'zan sake deb nomlanuvchi guruch vinosi ham ishlatiladi.
Sushining ayrim turlariga quyidagilar kiradi:
- 'Nigirizushi '- Eng xosi sirka qo'shilgan va ustiga xom yoki yangi baliq (sashimi) qo'shilgan yopishqoq guruchdir. Guruch qo'lda bo'lakda hosil bo'ladi va ustiga baliq yoki panjara tuxum qo'yiladi. Ba'zan baliq yoki tuxum dengiz o'tlari chizig'i bilan mustahkamlanadi. Yapon xren deb ham ataladigan vasabi maqtovi bilan ko'pchilik restoranlarda nigirizushi juft bo'lib xizmat qiladi.
- 'Makizushi ' - Sabzavotlar yoki dengiz mahsulotlari qo'shilgan dengiz o'tlari (nori) bilan o'ralgan guruch buni sevimli qiladi.
- 'Temakizushi ' - Bu tom ma'noda qo'lingiz uchun sushi deb tarjima qilinadi. Sabzavotlar va baliqlar dengiz o'tlari cho'ntagiga joylashtiriladi.
- 'Inarizushi ' - Ovqatlanish oson, shirin guruchli sharob qo'shilgan bu guruch tofudan tayyorlangan qopchaga solinadi.
- 'Chirashizushi ' - Bu tajribali guruch qo'ziqorin, sabzi, boshqa sabzavotlar va dengiz o'tlari bo'laklari solingan idishda beriladi.
Sushi uchun ishlatiladigan dengiz mahsulotlari turlari
Nigirizushi uchun tez-tez ishlatiladigan dilimlenmiş dengiz mahsulotlariga quyidagilar kiradi:
- Tinets
- El
- Makerel
- Oktopus
- Kalamar
- Qisqichbaqalar
- Ikra
- Salmon Roe
Makizushi
G'arb ta'siri o'zining noan'anaviy makizushini yaratdi. Qo'shma Shtatlarda mashhur bo'lsa-da, Kaliforniya rulosi haqiqiy emas. Caterpillar Roll ham, Filadelfiya Roll ham emas. Ruletga avokado va qaymoqli pishloq qo'shish faqat Amerikaning ixtisosligi.
Sishi uchun oson retsept: Inarizushi
Agar yangi baliqning porsiyalarini to'g'rab olish sizning piyola choyingiz bo'lmasa, uyda sushi tayyorlash fikridan voz kechmang. Oson sushi retsepti sirka guruchidan to'ldirilgan tofu qoplarini yaratish oson bo'lishi mumkinligini tushunishga yordam beradi. Ushbu sumkalar ta'mga shirin va barcha yoshdagi odamlar tomonidan zavqlanadi. Yaponiyada inarizushi ko'pincha piknikga olib boriladi va maktab tushliklariga solinadi.
Tadlangan guruch uchun masalliqlar
- 2 stakan yaponcha qisqa donli pishirilmagan guruch
- 2 dyuym kvadrat kombu (quritilgan kelp)
- 3 stakan qaynoq suv
Guruch uchun ziravorlar:
- 2 1/4 choy qoshiq shakar
- 2 osh qoshiq sake
- 1/3 choy qoshiq tuz
- 1 osh qoshiq oq kunjut
Ko'rsatmalar
- Guruchni qaynoq suvda qopqog'i yopilgan qozonda pishiring yoki guruchni guruch pishirgichda bug'lang. Guruchga kerakli lazzatni berish uchun 2 dyuymli kvadrat kombu bilan qaynatib oling.
- Guruch pishayotganda ziravorli sous tayyorlang.
- Shakar, sake, tuz va kunjutni aralashtiramiz.
- Barmoqlaringiz bilan yoki yog'och guruch qayiq bilan issiq bug'langan guruchni ziravorlar bilan katlayın.
- Tofu qoplarini yoki koageni tayyorlashda guruch aralashmasini chetga qo'ying.
Tofu sumkalari
- 12 chuqur qovurilgan tofu qoplari yoki koage, konservalarda yoki Osiyo do'konlarida yangi sotiladi
- 1/4 chashka shoyu (soya sousi)
- 3 osh qoshiq shakar
- 2 osh qoshiq sake
Ko'rsatmalar
- Katta sayoz skovorodkada soya sousi va shakarni shakar eriguncha qaynatib oling.
- Boshqa tovada suv qaynatiladi.
- Koageni qaynayotgan suvga soling. Birorta chetiga tegmang.
- Koage pishganida u yumshab ketadi.
- Har bir qismini tayoqchalar bilan olib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting.
- Qaydirayotgan soya sousiga sake va shakar qo'shing.
- Koageni shu tovaga tushiring va yoping.
- Koageni bir necha daqiqa qovuring.
- Koage sousning yarmini ho'llaganida, har bir bo'lakni aylantiring.
- Boshqa tomoni sousga botib qolsin.
- Tayoqchalar bilan ziravorlangan va qovurilgan koagening har bir bo'lagini plastinka ustiga qo'ying. Har bir bo'lakni qo'llash va to'ldirishdan oldin sovutish kerak.
- Sovugandan keyin har bir koageni diagonal ravishda kesib oling.
- Har bir qopni oching va bir bo'lagi ziravorlangan guruchni kaftingizga siqib oling. Uni sumka ichiga sig‘adigan qilib shakllantiring.
- Tofu cho'ntagidagi guruchni mahkamlash uchun sumkaning chetini katlayın.
- To'ldirilgan qoplarni yoki inarizushini laganga qo'ying va tuzlangan zanjabil bilan xizmat qiling.
Variatsiyalar
Tofu o'ramiga solingan bu oson sushi retsepti bilan siz ijodiy bo'lishingiz mumkin. Guruchni qoplarga qo'yishdan oldin issiq guruchga boshqa ingredientlarni qo'shing. Ba'zi takliflarga quyidagilar kiradi:
- Umeboshi (tuzlangan olxo'ri)
- Kurogome (qora kunjut)
- Dudlangan baliq
Sushi bilan xizmat qilish uchun ichimliklar
Sushi bir stakan suv bilan mazali bo'ladi, lekin kokteyllar va vino bilan ham juda mazali. Sizning fikringiz sushidan zavqlanayotganda birinchi navbatda sake ichishga kirishishi mumkin bo'lsa-da, sizda boshqa variantlar mavjud. Ushbu ajoyib sushi va vino juftligini tatib ko'ring yoki sake asosidagi kokteylni tatib ko'ring.
