Ba'zi pishloqlar, albatta, sut oqsilini siqib chiqaradigan shirdonsiz tayyorlanadi. Bir nechta navlar umuman tvorogsiz tayyorlanadi, boshqalari esa shirdonda topilgan fermentning o'simlik asosidagi shakllaridan foydalanadi. Bundan tashqari, genetik jihatdan o'zgartirilgan qo'ziqorinlardan tayyorlangan shirdon ham mavjud. "Haqiqiy" vegetarian pishloqini topishga qiziqqan vegetarianlar quyida keltirilgan variantlarni ko'rib chiqishlari kerak.
Pishloqsiz pishloq
Rays universiteti pishloqning quyidagi markalarini shirdonsiz deb belgilaydi. Bular uzoq vaqt qarimaydigan yosh pishloqlar va ishlab chiqarilgandan so'ng tez orada yangi taqdim etiladigan pishloqlardir.
tvorog
Oziqlanish terapiyasi va patofiziologiyada, (293-bet) Marsiya Nelms, Ketrin Sucher va Sara Long qayd tvorogi an'anaviy ravishda shirdon qo'shmasdan tayyorlanadi va uning o'rniga sirka kabi kislotali ingredient bilan ivishlanadi. Tvorogning barcha markalari, jumladan Kraft va Horizon Organic, shirdonsiz pishloqni qidirayotganlar uchun xavfsiz tanlovdir.
qaymoqli pishloq
Kraft Filadelfiya krem pishloqi shirdonsiz pishloq hisoblanadi. Bu simitlardan tortib retseptlargacha yaxshi variant.
Mozzarella
- Stella: Stella mozzarella yumshoq tuzilishga ega bo'lib, u uy qurilishi pitssa yoki mazali panini tayyorlash uchun mo'ljallangan.
- Frigo: Serious Eats ma'lumotlariga ko'ra, bu pishloq sho'r va achchiqlikning ajoyib kombinatsiyasini taqdim etadi.
Provolone
Stella provolone kuchli ta'mga ega. Bu uni kostryulkalar yoki issiq sendvichlarga ajoyib qo'shimcha qiladi.
Rikotta
Organik vodiy rikotta pishloqi ba'zi muqobillarga qaraganda biroz shirin ta'm beradi. U boy, engil va shirdonsiz tayyorlanadi.
Shveytsariya
Kraft Natural Shveytsariya pishloqi yaxshi eriydi va shirdonsiz. Biroq, ta'mi unchalik yo'q, deya qayd etadi Review Stream.
Hayvonsiz shirdondan tayyorlangan pishloq
Joyous Living tomonidan dastlab tuzilgan va chop etilgan roʻyxatga koʻra, quyidagi pishloq markalari vegetarian shirdon shakllaridan tayyorlanadi. Qo'shma Shtatlardagi ko'pchilik pishloq to'rt turdagi sabzavotli shirdondan biri bilan tayyorlanadi.
Cheddar
- Mikrob shirdon. Bu ferment qo'ziqorin yoki mog'ordan ishlab chiqariladi. Bu buzoq shirdonidan ancha arzon, ammo achchiq ta'mga ega bo'lishi mumkin. Pishloq ishlab chiqaruvchilar bu mahsulotni yosh pishloqda ko'proq ishlatishadi, chunki qarish jarayoni pishloqdagi lazzatlarni kuchaytiradi.
- Fermentatsiya natijasida hosil bo'lgan ximozin (FPC). Sutchilik tadqiqot instituti ma'lumotlariga ko'ra, ushbu birikma Qo'shma Shtatlarda ishlab chiqarilgan barcha pishloqlarning 90% dan ortig'ida qo'llaniladi. Bu mikrobial shirdon kabi pishloqning ta'miga ta'sir qilmaydi. Ushbu turdagi shirdon fermentini ishlab chiqaradigan DNKni qo'ziqorinlarga kiritish orqali amalga oshirilishi mumkin. Boshqacha qilib aytganda, bu mahsulot deyarli har doim genetik jihatdan o'zgartirilgan.
- Sabzavotli shirdon. Ba'zi o'simliklarda xuddi shirdon singari sutni siqib chiqaradigan aralashmalar mavjud. Ushbu birikma uchun eng ko'p ishlatiladigan o'simlik qushqo'ndir. Lekin bu shirdonni faqat qo'y yoki echki sutidan tayyorlangan pishloq uchun ishlatish kerak, chunki u sigir suti pishloqini achchiq qiladi.
Yorliqlarni deshifrlash
Yorliqlar har doim ham taom haqidagi butun voqeani aytib bera olmaydi, chunki ishlatiladigan atamalar har doim ham aniq emas. FDA ta'kidlashicha, "hayvon, o'simlik yoki mikrobial kelib chiqishi fermentlari hayvonlarning shakllari va o'simlik shakllari o'rtasida hech qanday chegaralanmagan holda pishloq yorlig'ida "fermentlar" deb e'lon qilinishi mumkin. Tanlovlaringizni qisqartirish uchun yorliqdagi "vegetarian" yoki "vegan" atamalarini qidiring.
Agar siz GM yoki GMO oziq-ovqatlardan voz kechishni istasangiz, sotib olgan pishloqlaringizdagi "GMO bo'lmagan mahsulot" yorlig'ini qidiring. Mahsulotning "100% Organik" yoki "USDA Organik" ekanligini ko'rsatadigan pishloq yorlig'i ham foydalidir, ammo bu har doim ham ishlatiladigan shirdon turi GMO emasligini anglatmaydi. Pishloqda shirdon bor yoki yo‘qligini aniqlashning eng yaxshi yo‘li - bu kompaniyaga qo‘ng‘iroq qilish va so‘rashdir.
Shuningdek, shuni yodda tutingki, kompaniyalar mahsulot ishlab chiqarishda foydalanadigan ingredientlarni tez-tez o'zgartiradilar, shuning uchun bir haftada vegetarianlar uchun mos shirdon bilan tayyorlangan pishloq, keyingi haftada hayvonlarning shirdonidan tayyorlanishi mumkin. Ba'zi pishloqlar hayvonot mahsulotlaridan ham tayyorlanadi, masalan, vitamin A palmitat, ba'zida baliq jigari yog'i bilan tayyorlanadi.
Vegetarian tamoyillariga sodiq qoling
Haqiqatan ham vegetarian parhezga rioya qilayotganingizga ishonch hosil qilish uchun hayvonlar shirdonini qo'shmasdan tayyorlangan pishloqlarni qidiring. Yorliqlarni diqqat bilan o'qing va sotib olishdan oldin tekshiring!
