Tovuq go'shtini to'g'ri vaqt davomida pishirish ikkita sababga ko'ra muhim: xavfsizlik va ta'm/tekstura. Kam pishirilgan tovuqda xavfli oziq-ovqat bakteriyalari bo'lishi mumkin, ular sizni kasal qiladi, ortiqcha pishirilgan tovuq esa quruq, ipli va unchalik mazali emas.
Usul va vaqtlar
Quyidagi jadvalda har bir pishirish usuli uchun vaqt ko'rsatilgan. Tovuq go'shtini termometr bilan ikki marta tekshirib ko'ring, chunki bo'laklarning o'lchamlari, qushning o'lchami yoki go'shtliligi vaqtni qisqartirishi yoki uzoqroq qilishi mumkin. Hamma vaqt tovuq go'shtini o'z ichiga oladi.
| Usul | Qismlar va taxminiy pishirish vaqtlari |
|---|---|
| Grillash |
Ko'krak - 10 daqiqa Sonlar va barabanlar - 12 dan 20 minutgacha Tovuq go'shti - 1 soat 15 daqiqadan 1 soat 30 daqiqagacha |
| Qovurish |
To'liq tovuq go'shti - 450 daraja Farengeytda 10 daqiqa, keyin 350 daraja Farangeytda 20 daqiqa Bo'laklar (barchasi) - 20 dan 30 minutgacha |
| Rotisserie | To'liq tovuq go'shti - har bir funt uchun taxminan 22 daqiqa |
| Sayoz qovurish | Qismlar (barchasi) - 45 daqiqadan bir soatgacha |
| Chuqur qovurish |
Ko'krak, son va oyoqlar - 10-17 daqiqa Qanotlar - 7 dan 10 minutgacha |
| Sekin pishirgich | Ko'krak, son, qanot - 7-8 soat past, 3-5 soat yuqori |
| Instant Pot |
Muzlatilgan ko'krak - 10 daqiqa davomida yuqori, keyin 5 daqiqa davomida tabiiy bo'shatish Yangi ko'krak - 6 daqiqa davomida yuqori, keyin 5 daqiqa davomida tabiiy bo'shatish Muzlatilgan sonlar va qanotlar- 20 daqiqaga baland, keyin 5 daqiqaga tabiiy bo'shatish Yangi sonlar va qanotlar - 10 daqiqaga baland, keyin 5 daqiqaga tabiiy bo'shatish |
Pishirish bo'yicha maslahatlar
Pishirishning har bir usuli tovuqni to'g'ri pishirish uchun turli strategiyalarni o'z ichiga oladi.
- Grillash - Eng yaxshi natijaga erishish uchun tovuqni bo'laklarga bo'ling va tovuq har tomondan qovurilguncha to'g'ridan-to'g'ri yuqori olovda panjara qiling. Tovuq terisi qizarib, yog'i qo'shila boshlaganda qovuriladi. Keyin, tovuqni to'g'ridan-to'g'ri issiqdan uzoqroqda grilning sovuqroq qismiga o'tkazing va pishirishni tugatishga ruxsat bering. To'g'ridan-to'g'ri o'rtacha yuqori haroratda yoki Farengeyt 375 darajaga yaqin haroratda pishiring.
- Qovurish - Dastlabki o'n daqiqa davomida 450 daraja qizdiring, so'ngra nam bo'lib qolishi uchun tovuq pastroq haroratda pishishiga imkon berish uchun olovni kamaytiring. Tovuqni 400 daraja Farengeytda pishiring.
- Rotisserie - Ko'pgina pishiriqlar faqat bitta haroratga ega. Agar sozlamalar oʻzgaruvchan boʻlsa, eng yuqori haroratda pishiring.
- Sayoz qovurish - 350 gradusda qovuring.
- Chuqur qovurish - 375 gradusda qovuring.
- Sekin pishirgich - Tovuq qurib qolmasligi uchun idishga taxminan 2 osh qoshiq suyuqlik soling va tovuq tagiga yopishib qolmasligi uchun tovuqni aylantiring.
- Instant Pot - Bir vaqtning o'zida tovuq go'shti, ziravorlar va suyuqlik qo'shing.
Pishirish vaqtlariga ta'sir qiluvchi omillar
Tovuq go'shti oziq-ovqat orqali yuqadigan bakteriyalarni o'ldirish uchun etarlicha uzoq vaqt pishirishi kerak. Boshqa go'shtlardan farqli o'laroq, siz tovuqni o'rtacha yoki o'rtacha darajada pishirolmaysiz - barcha tovuqlar yaxshi pishgan bo'lishi kerak. Pishirish vaqti ko'plab omillarga qarab o'zgaradi, jumladan:
- Siz foydalanayotgan qismlarning o'lchami
- Agar tovuq suyagida pishirilayotgan bo'lsa
- Agar tovuq terisiz bo'lsa
- Siz foydalanayotgan pishirish usuli
- Oq go'sht, qora go'sht yoki ikkalasini pishirasizmi
Tayyorlik sinovi
FDA ma'lumotlariga ko'ra, barcha tovuqlar xavfsiz ichki haroratda kamida 165 daraja Farengeytgacha pishirilishi kerak. Tovuq pishirilganligining ikkita ko'rsatkichi bor.
- Sharbatlar tiniq oqadi. Bu yaxshi ko'rsatkich bo'lsa-da, tovuq tayyor yoki yo'qligini aniqlashning asosiy usuli deb hisoblamang.
- Ichki haroratni o'lchash uchun darhol o'qiladigan termometrdan foydalaning. Termometrni sonning eng qalin qismiga chuqurroq qo'ying, u suyakka tegmasligiga ishonch hosil qiling (suyak noto'g'ri yuqori ko'rsatkich beradi). Oq go'shtni 165 gradusgacha pishirish kerak. To'q rangli go'shtni 180 gradusgacha pishirish kerak.
Tovuq xavfsizligi
Iflanish xavfini minimallashtirish uchun tovuq bilan xavfsiz ishlov berish muhimdir. AQSH Qishloq xoʻjaligi departamenti tovuqni xavfsiz saqlash uchun quyidagilarni tavsiya qiladi:
- Tovuqni pishirishdan oldin yuvish shart emas. Aslida, bu kontaminatsiyani tarqatishi mumkin.
- Barcha goʻshtlarni, shu jumladan tovuq goʻshtini boshqa oziq-ovqatlaringizdan arava va muzlatgichda alohida saqlang. Xom tovuq qadoqlari va mahsulot o'rtasida - aravada yoki qoplanish paytida - aloqa yo'qligiga ishonch hosil qiling.
- Tovuqni uyga olib kelgach, darhol muzlatgichga qo'ying. Tovuqni muzlatgichingizning eng sovuq joyida, sizib chiqmasligi uchun polietilen paketga solib saqlang.
- Hech qachon tovuq go'shtini peshtaxtada eritmang. Tezroq erishi uchun uni muzlatgichda eritib oling yoki sovuq suvga soling.
- Hech qachon muzlatilgan tovuq go'shtini sekin pishirgichda pishirmang.
- Sotib olgandan keyin bir yoki ikki kun ichida tovuq go'shtidan foydalaning. Agar siz darhol tovuqni pishirmasangiz, uni muzlatib qo'ying.
- Avval muzlatilgan tovuqni hech qachon qayta muzlatib qo'ymang.
-
Qassob tovuqni tekshirmoqda Har doim sog'lom ko'rinadigan tovuqni tanlang. Rangi o‘zgargan yoki terisi o‘zgargan tovuq go‘shtini xarid qilishdan saqlaning.
- Xavfsizlik uchun gormonlarsiz yetishtirilgan va kimyoviy moddalarsiz qayta ishlangan organik tovuq go'shtini ko'rib chiqing.
- Har doim eng so'nggi sanasi bo'lgan tovuqni sotib oling, chunki bu eng yangi tovuq.
- Xarid qilayotganda tovuqning muzlatgichda qolmagan vaqtini kamaytirish uchun go'sht bo'limiga oxirgi marta tashrif buyurishni o'ylab ko'ring.
- Tovuq savatingizga oqmasligi uchun goʻsht boʻlimida mavjud boʻlgan polietilen paketlardan foydalaning.
O'zaro ifloslanishdan saqlaning
Bundan tashqari, xom tovuq go'shti boshqa oziq-ovqatlar bilan aloqa qilish natijasida o'zaro ifloslanishning oldini olish muhimdir. Minnesota sog'liqni saqlash departamenti ma'lumotlariga ko'ra, o'zaro kontaminatsiyani oldini olish uchun eng yaxshi amaliyotlar quyidagilarni o'z ichiga oladi:
- Agar tovuq goʻshti muzlatgichingizda oqayotgan boʻlsa, bakteriyalarni oʻldirish uchun uni oqartuvchi suv eritmasi bilan tozalang.
- Sterilizatsiya qilinadigan alohida go'sht kesish taxtasi bo'lsin. Hech qachon go'sht va mahsulotlar uchun bir xil kesish taxtasidan foydalanmang. Tovuqni taxtada kesishni tugatgandan so'ng, uni avval issiq sovunli suvda yuvib, keyin oqartiruvchi eritmada yuvib sterilizatsiya qiling. Agar kesish taxtasi idishlarni mashinasida yuvilishi mumkin bo'lsa, uni idish yuvish mashinasida ham sterilizatsiya qilishingiz mumkin.
- Pishirilmagan tovuq bilan aloqa qilgan har qanday idishlar ham xuddi shunday tarzda sterilizatsiya qilinishi kerak. Idish yuvish mashinangiz idishlarni sterillashi mumkin.
- Tovuq go'shti bilan ishlagandan keyin qo'lingizni issiq sovunli suvda yuving.
- Xom tovuq bilan aloqa qilgan yuzalarni oqartiruvchi suv eritmasi bilan tozalang.
- Unda xom tovuq go'shti bo'lgan marinadlarni darhol tashlang - ularni qayta ishlatmang.
Pishirgandan keyin
Har doim tovuq go'shtini darhol taqdim eting va yemagan tovuqni darhol mahkam yopiq idishda sovutib qo'ying. Yuqoridagi ehtiyot choralari bilan siz ortiqcha pishmagan xavfsiz va yumshoq tovuqga ega bo'lasiz.
