Ularni xom holda iste'mol qilasizmi yoki sharob ishlab chiqarishda ishlatasizmi, uzum ajoyib mevadir. Uzum haqida bir necha faktlarni bilish sizga keyingi vino tatib ko‘rishda do‘stlaringizni hayratda qoldirishga yoki supermarketga sayohat paytida eng yaxshi dastani tanlashga yordam beradi.
20 Qiziqarli Uzum Faktlari
Uzum haqida ko'proq ma'lumot olishni va do'stlaringizni uzum haqidagi bilimlaringiz bilan hayratda qoldirmoqchimisiz? Bu faktlar sizni mutaxassisdek ko'rsatishga majbur qiladi!
1. Uzum aslida rezavorlar
Dictionary.com ma'lumotlariga ko'ra, "berry" so'zi aslida qadimgi ingliz tilida "uzum" degan ma'noni anglatadi. Bugungi kunda uzum hali ham botanika nuqtai nazaridan rezavorlar turi sifatida ta'riflanadi. Bu shuni anglatadiki, har bir meva uzumdagi bitta guldan hosil bo'ladi.
2. Stol va vino uzumlari boshqacha
Mahalliy oziq-ovqat do'konida ko'rgan uzum turidan sharob tayyorlanadi, deb taxmin qilish tabiiy. Bu shunday emas. Stol uzumlari yoki siz xom iste'mol qiladigan uzumlar sezilarli darajada farq qiladi. Ular yupqa teriga ega va yillar davomida fermerlar ularni urug'siz yoki juda kichik urug'larga ega bo'lish uchun ko'paytirishgan. Vino uzumlari esa kichikroq bo'lib, po'stlog'i qalinroq va urug'lari ko'p.
3. Uzum 65 million yildan beri mavjud
Trends in Genetics jurnalida chop etilgan ilmiy sharhda ko'pchilik tadqiqotchilar uzumning yoshi kamida 65 million yil deb hisoblashini bildiradi. Hozirgi uzum navlarining ba'zilari bu qadimiy uzumlarning bevosita avlodlaridir.
4. Odamlar 8000 yildan beri uzum yetishtirishadi
Trends in Genetics jurnalining sharhi shuningdek, odamlar tomonidan ma'lum bo'lgan eng qadimgi uzum yetishtirish taxminan 8000 yil oldin Gruziyada sodir bo'lganligini aniqladi. U yerdan uzum yetishtirish butun Yevropaga tarqaldi va rimliklar uzumning turli navlarini har xil nomlar bilan atay boshladilar.
5. Uzumning 8000 xil navlari bor
WebMD ma'lumotlariga ko'ra, olimlarga ma'lum 8000 dan ortiq turli xil uzum navlari mavjud. Bularga vino uzumlari va stol uzumlari kiradi, ularning aksariyati Yevropa va Amerikada paydo bo'lgan.
6. 29, 292 kvadrat mil uzum yetishtirishga bag'ishlangan
Birlashgan Millatlar Tashkilotining Oziq-ovqat va qishloq xo'jaligi tashkiloti butun dunyo bo'ylab o'sadigan maydonlarni kuzatib boradi va Yer yuzasining 29,292 kvadrat milya maydoni uzum etishtirishga bag'ishlanganligini xabar qiladi. Eng yaxshi ishlab chiqaruvchilar qatoriga Ispaniya, Italiya, Xitoy va Turkiya kiradi.
7. Uzum terisi tabiiy ravishda xamirturushga ega
Achitqi zamonaviy vinochilikning muhim tarkibiy qismi bo'lsa-da, uzumning terisida tabiiy ravishda o'sadigan xamirturush organizmlari mavjud. Xamirturushning miqdori va turi uzum turiga va uning o'sish sharoitlariga qarab o'zgaradi. Microbial Ecology jurnalida chop etilgan tadqiqotga ko'ra, uzum qancha pishgan bo'lsa, unda xamirturush shunchalik ko'p o'sadi. Qadimgi odamlar nima uchun bu turdagi mevalardan sharob tayyorlash uchun foydalana boshlaganligi bu bilan izohlanadi.
8. Yurtning deyarli hamma joyida uzum yetishtirishingiz mumkin
Better Homes and Gardens ma'lumotlariga ko'ra, uzum USDA 5-zonasidan 9-zonasigacha chidamli. Bu siz ularni Qo'shma Shtatlarning deyarli istalgan joyida etishtirishingiz mumkin degan ma'noni anglatadi. Biroq, turli xil uzum navlari ma'lum iqlim sharoitlariga mos keladi, shuning uchun sizning hududingiz uchun eng yaxshi nav haqida so'rash muhimdir. Uzum toklarini ekish haqida koʻproq maʼlumotni mahalliy issiqxonangizda yoki universitet kengaytma ofisida topishingiz mumkin.
9. Tokdagi uzumning ko'pligi yomon mevalarga olib keladi
Better Homes and Gardens shuningdek, tokda juda ko'p uzum bo'lishi mumkinligi haqida xabar beradi, bu esa meva sifatiga putur etkazishi mumkin. Turiga qarab, har bir uzum klasterida 15 dan 300 tagacha alohida rezavorlar bo'lishi mumkin. Agar siz uzum yetishtirishga qaror qilsangiz, tokdagi boshqalar kabi sog‘lom ko‘rinmaydigan gullar yoki uzum klasterlarini kesib tashlashingiz ma’qul.
10. Bir porsiya kunlik C vitaminining 27% ni beradi
Ko'pchilik uzumni C vitaminining yuqoriligi bilan bog'lamasa-da, Self Nutrition Data ma'lumotlariga ko'ra, ular aslida bir kunda sizga kerak bo'lgan C vitaminining to'rtdan biridan ko'prog'ini o'z ichiga oladi. Uzumda K vitamini ham ko'p bo'lib, ular tarkibida yog' va xolesterin yo'q.
11. Odamlar uzumni ko'proq iste'mol qilmoqdalar
Qishloq xo'jaligi marketingi resurs markazi ma'lumotlariga ko'ra, odamlar bir necha o'n yillar oldingiga qaraganda ko'proq uzum iste'mol qilmoqdalar. 1970 yilda o'rtacha odam har yili 2,9 funt uzum iste'mol qilgan. 2009 yilga kelib, yillik iste'mol kishi boshiga 7,9 funtgacha oshdi.
12. Qo'shma Shtatlar stol uzumining eng yirik importchisi
Qo'shma Shtatlar Qishloq xo'jaligi Departamentining xabar berishicha, AQSh oziq-ovqat uchun uzumning dunyodagi eng yirik importchisi hisoblanadi. 2012 yilda AQSH 568 ming tonna osh uzum import qilgan.
13. Sharob tayyorlash uchun ko'p uzum kerak
Wine Maker Magazine ma'lumotlariga ko'ra, besh gallon yoki taxminan 25 shisha sharob tayyorlash uchun taxminan 90 funt uzum kerak bo'ladi. Bu har bir shishada uch yarim funtdan ortiq uzumga to‘g‘ri keladi.
14. Uzumning ko'p foydasi bor
Vino tayyorlash va ularni yangi iste'mol qilish uzumdan foydalanishning yagona usuli emas. Boshqa maqsadlarda uzum sharbati, uzum jeli yoki murabbo, uzumni quritish, uzum tayyorlash kiradi. Ba'zi odamlar uzum urug'idan olingan ekstraktlarni dorivor maqsadlarda ham ishlatishadi.
15. Kimdir bir marta uch daqiqada 205 ta uzum yeydi
Ginnesning rekordlar kitobiga ko'ra, Dinesh Shivnath Upadxyaya Mumbay, Hindiston uch daqiqa ichida eng ko'p uzum iste'mol qilish bo'yicha rekordchi hisoblanadi. U 2015-yilda o‘sha uch daqiqa ichida 205 ta uzum iste’mol qilgan va buning uchun har bir uzumni alohida terib olishga majbur bo‘lgan.
16. Dunyodagi eng keng tarqalgan uzum haqida hech qachon eshitmagan bo'lishingiz mumkin
Forbes ma'lumotlariga ko'ra, dunyoda eng ko'p yetishtiriladigan uzum navi Xitoyda yetishtiriladigan stol uzum Kyoho hisoblanadi. Uzum Konkord uzumiga o'xshaydi va odatda tozalangan holda beriladi. Dunyodagi eng mashhur vino uzum - Cabernet Sauvignon.
17. Sharob uzumlari stol uzumlaridan shirinroq
Quruq sharob va shirin stol uzumlari ta'midan kelib chiqib qarama-qarshi tuyulishi mumkin bo'lsa-da, sharob uzumlari odatda stol uzumlariga qaraganda ko'proq qoldiq shakarga ega; sharob uzumlarida taxminan 25 Brix qoldiq shakar bor, stol uzumlarida esa 18 Brix atrofida qoldiq shakar mavjud. Sharobning ta'mi stol uzumiga qaraganda ancha shirin bo'lishining sababi shundaki, uzumning qoldiq shakari alkogolga fermentlanadi va faqat oz miqdorda shakar qoladi.
18. Urug'siz uzumlarni qalamchalardan yasash kerak
Uzumning ko'payishi uchun urug'lar muhim, shuning uchun qanday qilib urug'siz uzum ham bo'lishi mumkin? Javob klonlashda yotadi; ya'ni tokning kesilgan qismini olib, uni ildiz gormoniga botirib, ildiz otib, yangi o'simlikka aylanishiga imkon berish.
19. Ko'pgina Yevropa uzum uzumlari Amerika ildizpoyasiga payvand qilinadi
1800-yillarning o'rtalarida Frantsiya va boshqa Yevropa uzumzorlarida ko'plab uzumlari Shimoliy Amerikada paydo bo'lgan va Evropaga kemalarda sayohat qilgan deb hisoblangan kichik aphid filoksera kasalligi tufayli yo'q qilingan. Paxtakorlar Amerika uzumlari filokseraga chidamli ekanligini aniqladilar, shuning uchun epidemiyani yengish uchun Yevropa uzumlari Shimoliy Amerika ildizpoyasiga payvand qilindi.
20. Amerikada mahalliy vino uzumlari bor
Bugungi kunda Shimoliy Amerikada oʻsayotgan vino uzumlarining koʻpchiligi Vitis vinifera yoki Yevropa uzumlari ekanligi keng eʼtirof etilgan. Bu uzumlar sharoblarda eng ko'p qo'llaniladi va Cabernet Sauvignon, Pinot Noir va Chardonnay uzumlari kabi yirik o'yinchilarni o'z ichiga oladi. Shu bilan birga, Amerikaning o'ziga xos uzum turlari mavjud, jumladan, Vitis labrusca (masalan, Konkord uzumlari), Vitis riparia (hozirda yevropa uzumlari payvand qilinadigan ildizpoyasi) va Vitis rotundifolia, ularda Muscadine va Scuppernong vinolarini tayyorlashda foydalaniladi. Amerika janubi.
Uzum mashhur va mazali
Ularni qanday ishlatishdan qat'i nazar, uzum mashhur va mazali meva hisoblanadi. Keyingi safar og'zingizga bittasini ochsangiz, bu mazali rezavorlarning hayajonli tarixi va sog'liq uchun ajoyib foydalarini eslang. Endi siz ulardagi uzumlar haqida ko'proq ma'lumotga ega bo'lganingizdan so'ng, ba'zi vino arzimas narsalarni o'ylab ko'ring.
