Gril qilishni yaxshi ko'radiganlar orasida keng tarqalgan savol: qisqichbaqalarni panjara qilganda qobig'ini ochiq qoldirish kerakmi? Bu savolga javob aslida retsept va oshpazga qarab farq qiladi.
Qisqichbaqalarni panjara qilganda qobiqni ochiq qoldirish kerakmi?
Agar siz qisqichbaqalarni tuzsiz va ziravorlarsiz oddiy usulda pishirayotgan bo'lsangiz, qobig'ini ochiq qoldirish ichidagi nam go'shtni himoya qiladi. Bu sizga qisqichbaqalarni tozalash va yeyish uslubida tayyorlashga imkon beradi va ko'pchilik uchun bu qisqichbaqalarni pishirishning afzal usuli hisoblanadi. Qisqichbaqalarni qobig'ida pishirish qisqichbaqalar ta'mini kuchaytirishi mumkin - shuning uchun agar siz nam va mayin dengiz mahsulotlari bilan kuchli qisqichbaqa ta'mini qidirsangiz, unda "qisqichbaqalarni panjara qilganda qobig'ini ochiq qoldirish kerakmi" degan javob ajoyib ha.
Qachon qisqichbaqalarni qobiqsiz gril qilish mumkin?
Ko'p hollarda qisqichbaqalarni qobiqsiz panjara qilish juda yaxshi.
- Agar siz tutunli ta'm bermoqchi bo'lsangiz, qobiqlarni olib tashlang va ko'mir panjarasidan yoki yog'och chiplari bilan gazli panjaradan foydalaning. Bu holatda qobiq tutunni to'sib qo'yadi va o'ziga singdiradi, shuning uchun uni olib tashlash yaxshidir.
- Agar siz qisqichbaqalarni marinadlayotgan bo'lsangiz, ularni qobiq bilan pishirishga hojat yo'q. Chig'anoqlar marinadni qisqichbaqalar go'shtini infuz qilishdan saqlab qolishi mumkin. Nafaqat bu, balki marinad bu nozik dengiz mahsulotlariga namlik qo‘shadi, ya’ni uning qurib qolish ehtimoli kamroq.
Boshqa Maslahatlar
Qisqichbaqalarni grilda pishirishda qobiqni ochiq qoldirish kerakligini aniqlashdan tashqari, bu yerda mazali qisqichbaqalarni grilda pishirish bo'yicha yana bir nechta maslahatlar mavjud.
- Uni ortiqcha pishirmang. Nozik qisqichbaqasimonlarni haddan tashqari pishirish har doim quruq, chaynalgan go'shtga olib keladi. Hech kim buni xohlamaydi. Qisqichbaqa go'sht shaffofdan noaniq holatga o'tganda va tashqi tomoni pushti rangga aylanganda tayyorlanadi.
- Qisqichbaqalar panjaradan sirg'alib ketmasligi uchun shish yoki panjara savatidan foydalaning.
- Qisqichbaqalar ta'mini tez so'radi, shuning uchun uni panjara ustiga tashlashdan oldin krevetkani 30 daqiqadan ko'proq marinadlash shart emas.
- Agar siz limon sharbati yoki sirka kabi kislota bo'lgan marinaddan foydalansangiz, bu kislotalar qisqichbaqani qisman "pishiradi". Bu usulda marinadlangan qisqichbaqalarni pishirish vaqtlarini diqqat bilan kuzatib boring, qisqichbaqalar qattiq bo‘lib qolmasligi yoki haddan tashqari pishmasligiga ishonch hosil qiling.
Xulosa
Qisqichbaqalar panjara qilganda qobig'ini ochiq qoldirish kerakmi? Oxir oqibat, javob butunlay sizga bog'liq.
