Yangi o'tlarni etishtirish - oshpazlik taomlaringizga lazzat qo'shishning ajoyib usuli, ammo agar siz sovuq ob-havoni boshdan kechiradigan iqlimda yashasangiz, ochiq havoda etishtirish vaqti cheklangan. O'tlarni muzlatish - yozgi mo'l hosilni saqlashning ajoyib usuli.
O'tlarni qanday muzlatish mumkin
Muzlatilgan o'tlar o'zining ta'mi, hidi va ozuqaviy afzalliklarini saqlab qoladi, shuning uchun siz o'rim-yig'im mavsumi davomida ortiqcha o'tlarni muzlatib qo'yishingiz mumkin. Bundan tashqari, muzlatilgan o'tlar uzoq umrga ega (bir yilgacha), yangi o'tlar esa bir necha kun ichida ishlatilishi kerak.
To'liq o'tlarni muzlatish
Bibariya, timyan, dafna yaprog'i va oregano kabi samimiy o'tlar butunlay muzlaydi. Yangi, butun o'tlarni muzlatish uchun quyidagi amallarni bajaring:
- Har qanday qoldiqlarni bo'shatish uchun o'tlarni yumshoq silkiting. Agar o'tlar juda iflos bo'lsa, ularni buzadigan amallar shishasi bilan yaxshilab tozalang.
- Toza, butun o'tlarni muzlatgich sumkasiga yoki muzlatgichli saqlash idishiga joylashtiring. Yangi tug'ralgan o'tlarni muzlatish uchun ham ushbu usuldan foydalanishingiz mumkin.
- Muzlatgich sumkasi yoki saqlash idishiga o'tning sanasi va nomini yozib, muzlatgichga qo'ying.
- Muzlagandan keyin kerak bo'lganda o'tlardan foydalaning. Ular osongina parchalanadi.
O'tlardan muz kublarini tayyorlash
Bu usul yalpiz, arpabodiyon, shilantro, maydanoz kabi nozik o'tlar yoki siz soslar, sho'rvalar va choylarda ishlatishni rejalashtirgan o'tlar uchun juda mos keladi.
- Yangi o'tlarni tozalab, mayda to'g'rang.
- Muz kubining har bir qismining taxminan uchdan ikki qismini maydalangan o'tlar bilan to'ldiring.
- O'tlarni suv yoki boshqa suyuqlik bilan yoping va muzlatib qo'ying.
- Muzlatilgan o't kubiklarini patnisdan olib tashlang va muzlatgich qoplariga yoki muzlatgichli idishlarga joylashtiring. Sana va etiketkaga ishonch hosil qiling.
- O'simlik muz kublarini ishlatish uchun ularni retseptingizga qo'ying yoki kerak bo'lganda iching.
O'tlarni muzlatishning ushbu usuli bilan ijodiy bo'ling. Misol uchun, agar siz spagetti sousini tayyorlashni yaxshi ko'rsangiz, to'g'ralgan italyan o'tlarini suv o'rniga zaytun moyida muzlatib qo'ying yoki issiq pishirilgan kartoshka ustiga eritilgan sariyog'da shingillarni muzlatib qo'ying. Issiq yoki muzli choyga tetiklantiruvchi ta'm qo'shish uchun yalpiz yoki limon balzamidan o'tlar kublarini tayyorlang yoki tovuq sho'rvasiga qo'shish uchun tovuq bulonida maydanozni muzlatib qo'ying. Shuningdek, siz meva va o'tlardan muz kublarini yaratishingiz mumkin. Masalan, yalpizning bir necha novdasini limon bilan muzlatib qo'ying.
Muzlatgan pyure o'tlar
Pyureslangan o'tlarni muzlatish - soslar va pishiriqlarga lazzat qo'shishning yana bir oson usuli.
- Toza va mayda choping yoki yangi o'tlaringizni yirtib tashlang.
- Yangi o'tlarni maydalagichda (yoki blenderda) ozgina zaytun moyi, bulon yoki suv bilan pyurelang.
- Pyuresni muz bo'laklariga quying va muzlatib qo'ying.
- Muzlatgandan so'ng, pyuresi kublarini olib tashlang va yorliqli muzlatgich sumkasi yoki muzlatgichli saqlash idishiga soling.
- O'chirish va kerak bo'lganda foydalaning.
Yaxshi muzlaydigan o'tlar
Deyarli barcha o'tlarni muzlatish mumkin, lekin ba'zilari boshqalarga qaraganda yaxshiroq saqlanadi. Reader's Digest tomonidan o'tlarning to'liq tasvirlangan kitobida aytilishicha, muzlatish uchun eng yaxshi o'tlar suv miqdori yuqori bo'lgan yoki an'anaviy quritish usullariga dosh bera olmaydigan juda nozik barglarga ega bo'lganlardir:
- Chives
- petrushka
- Bazil
- rozmarin
- Mint
- Sage
- Timyan
- Tarragon
- Dafna yaprog'i
- Oregano
- Dereotu
Ba'zi o'tlar muzlatilganida rangi va tuzilishini yo'qotishi mumkin, shuning uchun faqat ta'm berish uchun (masalan, sous yoki güveç) qo'shishni rejalashtirgan o'tlarni muzlatib qo'ying, o'simlik choylarida foydalaning yoki boshqa dorivor o'simliklarda foydalaning. Muzlatilgan o'tlar to'g'ri saqlangan holda muzlatgichda bir yilgacha saqlanishi kerak; ammo, agar ular to'g'ri muhrlanmagan bo'lsa yoki sovuq havoga tez-tez ta'sir etsa, ular muzlatgichda kuyishi va ta'mi, hidi va sog'liq xususiyatlarini yo'qotishi mumkin.
Yangi o'tlarni muzlatishdan tashqari, quritilgan o'tlarni ham muzlatish mumkin. Biroq, quritilgan va muzlatilgan o'tlar o'zlarining sog'lig'i va oshpazlik xususiyatlarini saqlab qoladilar va taxminan bir xil saqlash muddatiga ega, shuning uchun siz omborxonadagi joyni tejashga harakat qilmasangiz, quritilgan o'tlarni muzlatishning foydasi yo'q.
O'tlarni muzlatish bo'yicha maslahatlar
- Faqat toza va rangi oʻzgarmagan oʻtlarni muzlatib qoʻying.
- Sog'liq uchun eng yaxshi foyda olish uchun faqat pestitsidlarsiz o'stirilgan o'tlarni muzlatib qo'ying.
- To'liq o'tlarni muzlatishdan oldin ularning to'liq quruqligiga ishonch hosil qiling (buning uchun salat spinneri juda yaxshi).
- Xidlar va ta'mlarning istalmagan aralashib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun kuchli xushbo'y o'tlarni birga muzlatib qo'ymang. Masalan, siz shilantroni adaçayı yoki timyan bilan muzlatib qo'ymoqchi emassiz.
- Muzlatgich sumkasidan foydalanganda sumkani muhrlashdan oldin iloji boricha havoni chiqarib tashlang.
- Mason bankalari muzlatgichda butun yoki tug'ralgan o'tlarni saqlash uchun ishlatilishi mumkin.
- Bir yil ichida muzlatilgan o'tlardan foydalaning.
- Agar o'rim-yig'imdan keyin darhol muzlatilsa, ko'pchilik o'tlar shifobaxsh xususiyatlarini saqlab qoladi, shuning uchun muzlatish ularni qo'lda saqlashning qulay usuli hisoblanadi.
- O'simlik choylarida foydalanish uchun mo'ljallangan o'tlarni muz kub usulida muzlatish mumkin.
- Qo'shimcha suv talab qilmaydigan shifobaxsh yoki go'zallik muolajalarida foydalanish uchun mo'ljallangan o'tlarni quruq holda muzlatish mumkin.
Yil davomida yangi o'tlardan rohatlaning
Retseptga yangi o'tlarni qo'shishdan boshqa narsa bo'lmasa-da, o'tlarni muzlatish keyingi eng yaxshi narsadir. Bu yil davomida o'tlarning pazandalik va sog'liq uchun foydalaridan bahramand bo'lishning iqtisodiy va oson usuli.
