Ingredientlar
Hosildorligi:6ta olma köftesi
Pishiriq po'stlog'i uchun
- 2 stakan universal un
- 1 choy qoshiq tuz
- 12 2/3 osh qoshiq (2/3 chashka + 2 osh qoshiq) sovuq sariyog' ta'mi qo'shilgan yoki tuzsiz sariyog'
- 4 dan 5 osh qoshiq muzli sovuq suv
Olmalar uchun
- 6 (diametri 3 dyuym) granny Smit, Rome Beauty, Braeburn yoki Gala kabi poyasi tozalangan va yadrosi tozalangan pishiriladigan olma
- 1 choy qoshiq limon sharbati
- 3 osh qoshiq quyuq yoki och mayiz
- 3 osh qoshiq tug'ralgan yong'oq yoki pecan
- 2 1/2 chashka qadoqlangan ochiq jigarrang shakar
- 1 1/3 stakan suv
Oson qaymoqli sous (ixtiyoriy)
- 2 stakan yarim yarim
- 4 ta katta xona haroratidagi tuxum sarig'i
- 4 untsiya shakar
- 1 osh qoshiq jo'xori kraxmal
- 1 osh qoshiq vanil
Ko'rsatmalar
Qorqog'ini tayyorlang
- Ovqat protsessorida yoki katta idishda un va tuzni aralashtirib aralashtiring.
- Qisqartirilgan yoki sariyog'ini pulslash yoki pirojnoe blender yoki sanchqi yordamida to'g'rang. Aralash mayda no'xatga o'xshaydi.
- Hamir to'planguncha 1 osh qoshiq sovuq suv sepib, aralashtiramiz va kerak bo'lganda ko'proq suv qo'shing.
- Olmalarni tayyorlayotganda plastmassaga o'rang va muzlatgichga qo'ying.
Olmalarni to'ldiring, yig'ing va pishiring
- Pechni 425 daraja F gacha qizdiring. Har bir tozalangan va yadrosi tozalangan olmaning tashqi tomoniga limon sharbati surting va bir chetga qo'ying. Kichkina idishda mayiz va yong'oqlarni aralashtirib, bir chetga qo'ying.
- Sovutgichdagi pirojnoe qobig'ini olib tashlang. Ish joyini un bilan ozgina seping. Xamirni 1/4 dyuym qalinlikda o'rang va 6 (3 1/2 dyuym) kvadratni kesib oling.
- Kvadratchalarning har biriga 1 ta olma qo'ying. Har bir olmaning o'rtasini ajratilgan mayiz-yong'oq aralashmasi bilan to'ldiring.
- Pandolat to'rtburchaklarining burchaklarini oz miqdorda suv yoki tuxum oqi bilan artib oling. Xamirning ikki qarama-qarshi burchagini olma ustiga xamirni yirtmasdan keltiring va bir-biriga bosing. Olma to'liq qoplanmaguncha qolgan burchaklar bilan takrorlang. Agar so'ralsa, mayda barglar qilish uchun xamir xamiri qoldiqlaridan foydalaning va olma tepasiga bir tomchi suv yoki tuxum oqi bilan yopishtiring.
- Olma chuchvaralarini 13x9 dyuymli pishiriladigan idishga soling (pastki qismi toʻliq pishganini koʻrish uchun stakan yaxshisi) va shakar siropini tayyorlayotganda muzlatgichga qoʻying.
- Kichik yirtqichlardan, och jigarrang shakar va 1 1/3 stakan suvni qaynaguncha qizdiring, tez-tez aralashtirib turing. Muzlatgichdan chuchvaralarni olib tashlang va chuchvara ag'darib ketmasligi uchun tovaga shakar suvini ehtiyotkorlik bilan quying.
- Tandirga qo'ying va taxminan 40 daqiqa pishiring, olma ustiga kamida ikki marta sirop qo'shing, qobig'i qizarib ketguncha va olma yupqa pichoqli pichoq bilan teshilganda yumshoq bo'lguncha (yog'li pichoq emas). Pechdan olib tashlang.
- Iliq qilib tova siropi yoki qaymoqli sous bilan (pastga qarang) yoki vanilli muzqaymoq, doljinli muzqaymoq yoki ko'pirtirilgan qaymoq bilan bezang.
Ixtiyoriy oson qaymoqli sousni tayyorlang
- Digi og'ir yirtqichlardan yarim yarim bo'lib chetlarida pufakchalar paydo bo'lguncha qizdiring.
- Yarim yarim qizdirilayotganda, o'rtacha issiqlikka chidamli idishda tuxum sarig'i va 4 untsiya shakarni och sariq rangga ega bo'lguncha va lenta bosqichiga qadar ko'pirtiring. Makkajo'xori kraxmalini va vanilni qo'shing, silliq bo'lguncha ko'pirtiring.
- Bir sekin, sekin oqimda, qizdirilgan yarim yarim tuxum aralashmasiga quying, doimo ko'pirtiring. Aralashmani yirtqichlardan qaynatib oling va past haroratda qizdiring, doimo ko'pirtiring, muhallabi qoshiqning orqa tomoniga yopishguncha.
- Olovdan olib tashlang va bo'laklar bo'lsa, issiqqa chidamli idishga suzing.
- Iliq yoki sovuq holda xizmat qiling. Muzlatgichda mahkam yopilgan holda ikki hafta saqlanishi mumkin.
Variatsiya
Olmalarni qadoqlash uchun qandolat xamiridan foydalanish o'rniga, uy qurilishi yoki sotib olingan puff pasta yoki phyllo xamirni sinab ko'ring. Agar bug'doy muammo bo'lsa, glyutensiz olma chuchvara retseptini sinab ko'ring.
