Barcha kombucha fermentatsiya jarayonining yon mahsuloti sifatida oz miqdorda alkogolni (hajmi bo'yicha 0,5% dan kam spirt) o'z ichiga oladi, shuning uchun u qattiq kombucha bo'lmasa, alkogolsiz ichimliklar qatoriga kiradi. Qattiq kombucha qo'shimcha bir necha hafta fermentatsiya qo'shib, alkogol miqdorini (ABV) 4 dan 7% gacha oshiradi, shuning uchun u alkogolli ichimlik hisoblanadi.
Qattiq Kombucha haqida faktlar
Qattiq kombucha - spirtli ichimlik bo'lish uchun ataylab fermentlangan choy. Hajmi bo'yicha uning spirti qo'shimcha ikki haftalik fermentatsiya vaqtidan keyin pivonikiga o'xshaydi.
- Kombucha taxminan 2000 yil oldin Xitoyda paydo bo'lgan.
- Kombucha boshqa fermentlangan mahsulotlarga qaraganda fermentatsiya uchun boshqa turdagi bakteriyalar va xamirturushlarga tayanadi, shuning uchun u sog'liq uchun foyda keltirishi mumkin.
- Kombucha bakteriyalar va xamirturushlarning simbiotik koloniyasi degan ma'noni anglatuvchi SCOBY aralashmasi bilan fermentlanadi.
- SCOBY - sutni qatiqga, karamni kimchiga achitish uchun ishlatiladigan madaniyat.
- Qo'shimcha alkogol miqdorini olish uchun alkogolli ichimlik yaratish uchun fermentatsiya jarayonini davom ettirish uchun qo'shimcha shakar va xamirturush qo'shiladi.
- Kombuchani ba'zan qo'ziqorinli choy deb atasada, aslida unda hech qanday qo'ziqorin yo'q. SCOBY qo'ziqoringa o'xshaydi.
- Qattiq kombucha pivo EMAS, ayrim hollarda qonunlar ishlab chiqaruvchilardan yorliqda "pivo" so'zidan foydalanishni talab qiladi.
Qattiq Kombucha tarkibidagi ingredientlar
Turli ishlab chiqaruvchilar o'zlarining qattiq kombuchalariga turli ingredientlarni qo'shishlari mumkin, ammo ko'pchilik ingredientlarda umumiy o'xshashliklarga ega. Qattiq kombucha tarkibiga quyidagilar kiradi:
- Choy
- Suv
- Ba'zi turdagi shakar (asal, qamish shakar)
- Achitqi
- Alkogol
- Xushbo'y moddalar
Spirtni tayyorlash uchun shakar va xamirturush fermentlanadi va ichimlikka shirinlik qo'shish uchun shakar qolishi yoki qo'shilishi mumkin. Biroq, qo'shilgan shakar, agar ko'proq xamirturush qo'shilmasa, hajm bo'yicha yuqori spirtga achitilmaydi. Qattiq kombucha, shuningdek, uni tayyorlash uchun ishlatiladigan choydan oz miqdorda kofein, shuningdek uni lazzatlash uchun ishlatiladigan ingredientlar bilan bog'liq bo'lishi mumkin.
Qattiq Kombucha tabiiy ravishda glyutensiz
Agar kombuchaga lazzat berish uchun tarkibida kleykovina bo'lgan ingredientlar qo'shilmasa yoki u tarkibida kleykovina bo'lgan mahsulotlar ishlab chiqaruvchi uskunada ishlab chiqarilmasa, qattiq kombucha kleykovina o'z ichiga olgan pivoga tabiiy ravishda glyutensiz alternativ hisoblanadi.
Qattiq Kombuchadagi kaloriya va uglevodlar
Qattiq kombucha tarkibidagi uglevodlar soni fermentatsiyadan keyin qancha shakar qolishi va ishlab chiqaruvchi shirinlik uchun qo'shimcha shakar qo'shayotganiga bog'liq. Umuman olganda, siz qattiq kombuchada 5 dan 13 g gacha uglevod bo'lishini kutishingiz mumkin, shuning uchun u past karbongidratli alkogolli ichimlik emas. Kaloriyalar ishlab chiqaruvchiga va qattiq kombucha turiga qarab farq qilishi mumkin, lekin siz har bir 8 untsiyalik porsiyada taxminan 100 kaloriya bo'lishini taxmin qilishingiz mumkin.
Qattiq Kombuchaning sog'liq uchun foydalari
Qattiq kombucha mo''jizaviy ichimlik bo'lmasa-da, u fermentlanganligi sababli, fermentatsiya natijasida sog'liq uchun ba'zi foyda keltirishi mumkin. Fermentatsiya jarayoni probiyotik bakteriyalarni ishlab chiqaradi, bu esa ichak salomatligi uchun foydali bo'lishi mumkin. Shuningdek, u ichaklaringizni yaxshi bakteriyalar bilan qayta tiklashga yordam beradi, ular G'arbning standart dietasi, shuningdek, antibiotiklarni qabul qilish tufayli nobud bo'lishi mumkin. Probiyotiklar va kombuchaning boshqa potentsial foydalari:
- Ular yallig'lanishni kamaytirishga yordam beradi.
- Ular ovqat hazm qilish va ichak salomatligini yaxshilashi mumkin.
- Ular ichakdagi zararli bakteriyalar kolonizatsiyasidan himoya qilishi mumkin.
- Ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, kombucha xolesterinni kamaytirishga yordam beradi.
- Ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, kombucha tarkibida jigar faoliyatini yaxshilashga yordam beradigan antioksidantlar mavjud.
Qattiq Kombuchaning sog'liq uchun xavflari
Albatta, qattiq kombucha alkogolli ichimlikdir, shuning uchun spirtli ichimliklarni iste'mol qilish bilan bog'liq barcha xavflar qattiq kombuchaga xosdir. Bundan tashqari, uy qurilishi qattiq kombucha haddan tashqari fermentlangan bo'lishi mumkin yoki uyda noto'g'ri pishirilgan bo'lsa yoki asbob-uskunalarni sterilizatsiya qilish jarayonlariga etarlicha e'tibor berilmasa, patogenlar bilan ifloslanishi mumkin. Shuningdek, u 13 g gacha shakarni o'z ichiga olishi mumkin, shuning uchun shakar yoki uglevod iste'molini boshqarish kerak bo'lgan odamlar uchun mos kelmasligi mumkin.
3 qattiq Kombucha brendlari
Qattiq kombucha ishlab chiqaradigan bir nechta brendlar mavjud. Siz tanlagan brend mahalliy bo'lgan narsalarga bog'liq bo'lishi mumkin. Biroq, quyidagi brendlar har xil turdagi qattiq kombucha ishlab chiqaradi.
Kombrewcha
Kombrewcha 4,4% ABV bilan organik, adolatli savdo qattiq kombucha ishlab chiqaradi. Uning tarkibida 120 kaloriya va 12 untsiyali bankada 7 gramm shakar mavjud. Lazzatlarga quyidagilar kiradi:
- Berry hibiscus
- Qirollik zanjabili
- Limonli ohak
Yovvoyi Tonik Jun
Wild Tonic Jun - SCOBY va asal bilan achitilgan qattiq kombucha. U 5,6% yoki 7,6% ABVga ega va prebiyotiklar va probiyotiklarni o'z ichiga oladi. Lazzatlarga quyidagilar kiradi:
- Ko'k rayhon
- Raspberry goji rose
- Mango zanjabil
- Buyuk yalpiz
- Tropik zerdeçal
- Hoppy buzz
- Yovvoyi sevgi (qora lavanda)
- Yalang'och raqsga tushish (Zinfandel)
- Aqlni urish (qahva, shokolad va chinor)
- Backwoods Bliss (toffee, karamel, chinor)
KYLA Hard Kombucha
KYLA kombucha tarkibida 4,5% ABV mavjud. U 100 kaloriya va 2 gramm yoki undan kam shakarga ega, shuning uchun u kamroq uglevodli qattiq kombucha. Lazzatlarga quyidagilar kiradi:
- Zanjabil mandarin
- Gibiskus ohak
- Pushti greyfurt
- Berry zanjabil
Qattiq Kombuchani sinab ko'ring
Qattiq kombucha - ko'pikli choy. Ba'zan, pivo tayyorlash jarayoniga qarab, ozgina sirka ta'mi bo'lishi mumkin. Biroq, qiziqarli ta'mi va o'rtacha ABV bilan u pivoga ajoyib, xushbo'y, glyutensiz muqobildir.
