Karamel, eman, tutunli va neytral tanglay likyorlari dunyosida jinni eng o'tlisi sifatida tanlash oson. Aquavit haqida bilmaguningizcha. Nafaqat Shvetsiya, balki Daniya va Norvegiyaning milliy ruhi boʻlgan bu Skandinaviya likyori sir boʻlmagan eng yaxshi saqlanadigan sirlardan biridir.
Aquavit nima?
Aquavit, ba'zan akvavit, neytral ruh sifatida boshlanadi, lekin botanik ingredientlar va o'tlar tufayli u butunlay yangi hayotga ega bo'ladi. Jin archa daraxtiga tayanib, unga o'sha botanika yorqinligini beradigan bo'lsa, aquavit zira va hatto vaqti-vaqti bilan arpabodiyon tufayli jonlanadi. Ko'pincha ta'mga ko'ra javdar noniga nisbatan distillerlar don yoki kartoshkani akvavit uchun asos sifatida ishlatadilar. U erdan distillerlar ziravorlar va o'tlarni qo'shadilar. Aquavit barrel yoshida bo'lmaganligi sababli, distillangandan keyin u tiniq rang bo'lib qoladi. Istisno Norveg aquavitiga tegishli bo'lib, u ko'pincha distillash jarayonida sherri bochkalaridan foydalanadi, bu akvavitni oltin rangga ega bo'lishdan tashqari, biroz kuchliroq qiladi. Aquavit nomi lotincha "aqua vitae" - hayot suvi iborasidan kelib chiqqan. Bu tanish tuyulishi mumkin, chunki viski o'xshash tarixga ega.
Yevropa Ittifoqi qonuniga ko'ra, qonunchilar aquavitga zira yoki arpabodiyon yoki ikkalasini birga kiritishni talab qiladi. Ammo u boshqa ko'plab sitrus lazzatlari, o'tlar yoki ziravorlardan iborat bo'lishi mumkin - faqat zira yoki arpabodiyon qo'shilsa. Arpabodiyon, kardamon va limon yoki apelsin qobig'i - bularning barchasi akvavitda topiladigan umumiy lazzatlardir. Ingredient mandatiga qo'shimcha ravishda, Evropa Ittifoqi distillangan spirtning akvavit sifatida tan olinishi uchun kamida 37,5% ABV, 75 isbot talab qiladi. Siz ba'zi akvavitlarni shishaga solib, darhol javonlarga qo'yishingiz mumkin, ba'zi spirtli ichimliklarni ishlab chiqaruvchilar esa akvavitning qarishiga imkon beradi, natijada sariq rang paydo bo'ladi.
Aquavit, boshqa ko'plab eski likyorlar kabi, shifobaxsh sifatida boshlangan, chunki zira keng tarqalgan kasalliklar, jumladan, oshqozon buzilishi uchun shifobaxsh xususiyatlarga ega. Oh, va uning nomi faqat aquavit yoki akvavit bilan cheklanmaydi. Daniyada siz uni snaps yoki schnapps deb nomlashingiz mumkin.
Xo'sh, Aquavitning ta'mi qanday?
Huddi nomi va qarish jarayoni kabi, aquavitning ta'mi spirtli ichimliklar zavodidan spirtli ichimliklar zavodiga va mamlakatdan mamlakatga o'tadi. Norvegiyada kartoshka ishlatiladi, lekin Shvetsiya va Daniyada siz o'zlarining akvavitlarida don ishlatadigan distillyatorlarni topasiz. Norvegiyalik akvavit, esingizda bo'lsa, keksa va qalin, ammo silliq ta'mga ega, jumladan tsitrus va zira, ular zira ta'mi bilan ajralib turadi va o'zini tutadi. Shvetsiya akvaviti kuchli arpabodiyon va qizilmiyaning ta'mlariga tayanadi, qizilmiya o'ylaydi va Daniya akvaviti arpabodiyon ta'mini ko'proq ishlatadi, lekin baribir zira mavjud. Siz Amerika va Kanadada spirtli ichimliklar ishlab chiqaruvchi zavodlarni ham topishingiz mumkin, ammo ularning akvavit ta'mi an'anaviy Skandinaviyadagi hamkasblariga qaraganda kengroq farq qilishi mumkin.
Sizning boshingiz atrofida juda ko'p lazzat eslatmalari aylanib yuradimi? TLDR; aquavit eng yaxshi yo'llar bilan shishadagi javdar noniga o'xshab ketadigan o'tli suyuqlikdir. Javdar noni yuzingizga tabassum keltirmaydimi? Xavotir olmang, arpabodiyon Norvegiyalik akvavit sizni kutmoqda. Hali ham ishonchingiz komil emasmi? Aquavit ta'mi jinning archa ta'mida topiladigan tiniq va toza ta'mdan unchalik uzoq emas.
Nega Aquavit katta ish?
Skandinaviyaliklar yilning har oyi davomida akvavitdan zavqlanishlarini topasiz, lekin bayramlar va bayramlarda ko'proq shishalar paydo bo'ladi. Aquavit yozda Shvetsiyada ham, Daniyada ham mehmon bo'ladi, yoz o'rtalarida kechki ovqatlar hammaning ijtimoiy taqvimida paydo bo'ladi va ichimlik qo'shiqlari havoni to'ldiradi. Rojdestvo va Pasxa kabi odatiy bayramlarda ham aquavit topasiz. Aquavit ham bu partiyalar uchun yangilik emas. Siz aquavit haqida 16-asrning boshlaridayoq eslatib o'tishingiz mumkin.
Endi siz orqa paneldagi javonlar orasiga osilgan akvavitli barlarni tobora ko'proq topasiz. Bir paytlar Skandinaviya davlatlaridan tashqarida kam ma'lum bo'lgan ruh, o'tli lazzatlar hunarmandchilik kokteyl barlari va uy kokteyllariga aylana boshladi. Uning o'ziga xos va o'ziga xos ta'mi, u osonlikcha mexnatga buyruq berishi mumkin, ammo turli xil lazzat qatlamlari bilan yoritilgan mexnat qilish uchun boshqa ingredientlarga yordamchi rol o'ynashi mumkinligini anglatadi. Oddiy qilib aytganda, aquavit - bu oddiy orgeats, gins yoki fernetdan charchaganingizda va kokteyllaringizni bir-biridan ajratib qo'ymoqchi bo'lganingizda o'ynash uchun ajoyib ruhdir. Aquavit ham o'zingizni mexnatdan xalos qilishning ajoyib usuli.
Aquavit radar ostida uchadi, ammo amerikalik barmenlar 2018-yil boshidanoq akvavit uyg'onishidan zavqlanishdi. Biroq, amerikaliklar biroz ehtiyotkor edilar; hamma ham o'tli ruhga sakrashga tayyor emas. O'qing: jin. Aroq eng mashhur va terilgan spirtli ichimliklardan biri bo'lib qolishi uchun sabab bor. Skandinaviyaning yosh avlodlariga kelsak, aquavit avvalgidek unchalik o'zgarmaydi, garchi uning kokteyllarga aylanishi ruhni ko'proq olomon uchun yanada qulayroq qiladi. Aquavit sotuvining uzoq vaqt davomida harakatsiz qolib ketishining sabablaridan biri 1990-yillarning oxirida yirik distillyator sotib olingani, reklamalar jim bo'lib qolgani va 2013 yilda distillash zavodi qayta sotib olinmaguncha ishlab chiqarish sekinlashgani bilan bog'liq.
Aquavitni qanday ichasiz?
Akvavitdan zavqlanish, uni otish yoki shohona bir voqeani nishonlash yoki xotirlash uchun sekin ho'plash kabi oddiy. Agar siz uni to'g'ridan-to'g'ri yoqtirmoqchi bo'lsangiz, agar u shved yoki daniyalik bo'lsa, akvavitni yaxshi sovutib qo'yishingiz mumkin. Norweigan akvavitiga kelsak, siz bu shishani xona haroratida to'g'ridan-to'g'ri shkafdan bahramand bo'lishingiz mumkin, chunki ular bu aralashma taklif qiladigan barcha murakkab lazzatlardan bahramand bo'lishning eng yaxshi usuli deb hisoblashadi.
Agar siz aquavit ichishdan asabiylashayotgan bo'lsangiz yoki lazzatlanishni yanada nozikroq tarzda isitmoqchi bo'lsangiz, nafaqat aquavit kokteyllari mavjud, balki odatda boshqa neytral kokteyllar uchun aquavitni ishlatishingiz mumkin. jin va aroq kabi spirtli ichimliklar. Har qanday viski, jin, aroq, rom yoki tekila kabi -- aquavit ichimligingiz imbiberning afzal ko'rgan idishidir.
Aquavitni kokteyllarda va o'z-o'zidan sinab ko'rish
Akvavitni viski ichgandek yoki kokteylga aralashtirgandek o'zingiz yoqtirishingiz mumkin. Misol uchun, aravachadagi konyak o'rniga, uning o'rniga aquavitdan foydalanib, Nordic spinni qo'yishingiz mumkin. Issiq sharobga o'xshash ba'zi glogg retseptlari aquavitdan foydalanadi. Tonik neytral spirtli ichimliklar va otsu notalarga ega (salom, jin) bilan suzadi. Aquavit va tonik bu dunyodan tashqarida bo'lishi va hech narsa yo'qotmasdan boshlash uchun ajoyib joy bo'lishi mantiqiy emas, ayniqsa siz o'z uyingiz xavfsizligida akvavitni sinab ko'rsangiz. Sovutilgan aquavit martini aralashtirib, to'g'ridan-to'g'ri aquavitning yuragiga boring, bu tajriba sizni yangi joyga olib borishiga imkon beradi.
O'rniga Aquavit
Agar siz Skandinaviya riffini berish uchun yanada mustahkam kokteyllarni izlayotgan bo'lsangiz yoki oyoq barmoqlaringizni zira ta'mlariga botirib, asl ruh va akvavit nisbati bilan o'ynashni istasangiz, bu klassikalarni ko'rib chiqing.
- Tom Kollinzdagi aroq yoki jinni o'tkazib yuboring va Tomni aquavit bilan tanishtiring.
- Negroni allaqachon kuchli o'tli ruhga ega. Buning o'rniga aquavit bilan sinab ko'rish aql bovar qilmaydi. To'liq ishni bajarishdan asabiylashayotgan bo'lsangiz, har birining yarim untsiyasidan foydalaning.
- Bloody Mary siz yaratishingiz mumkin bo'lgan eng mazali, o'tli ichimliklardan biri bo'lib, Norweigan akvavitidagi arpabodiyon notalari va klassik akvavitdagi zira lazzatlari bu lazzatlarga faqat qo'shiladi. Agar siz Qonli Maryamga tuzlangan bodring sharbatini qo'shishni yaxshi ko'radigan odam bo'lsangiz, Norweigan aquavit sho'rni haddan tashqari oshirmasdan mukammal arpabodiyon ta'mini qo'shadi.
Aquavit likyor olamini kashf qilish
Nega aquavitni sinab ko'rish kerak? Chunki kokteyllar dunyosi va uning takliflari dunyoning bir burchagidan boshqasiga doimiy ravishda o'zgarib, o'sib boradi va tarqaladi. Kokteyllar va ingredientlar haqidagi bilimingizni oshirib, ijodiy va hayoliy sharbatlarni olish uchun yangi ingredientni sinab ko'rish haqida nimadir bor. Notanishlar sizni ko'plab yangi ichimliklardan to'xtatib qo'yishiga yo'l qo'ymang.
