Enchilada - bu mazali taom va vazningizni kuzatmoqchi bo'lganlar uchun kam yog'li pishloqli enchilada retsepti sog'lom kechki ovqat tanlovidir.
Butun Enchilada
Enchiladalarni tayyorlash shunchalik osonki, ular Amerikaning kechki dasturxonidagi kostryulka o'rnini egallamaganiga hayronman. Enchiladalarni tayyorlash uchun sizga kerak bo'lgan narsa - bu enchilada sousi va ba'zi makkajo'xori tortillalari uchun yaxshi retsept. Qolganlari sizga bog'liq, chunki siz enchiladalarni o'zingizga yoqqan narsa bilan to'ldirishingiz mumkin.
Kaliforniyaga ko'chib o'tishimdan oldin enchiladalar bilan juda kam tajribaga ega edim. Men ularni har doim tamales bilan chalkashtirib yuborardim va men ularni yeyish uchun restoranga borganimda, men faqat bittasini yoki boshqasini buyurtma qilardim va eng yaxshisiga umid qilardim. O'shandan beri men ularni bir necha bor qildim va men enchilada zavqini tushunaman. Ular juda mazali va ko'p qirrali. Agar xohlasangiz, enchilada sousingiz noldan tayyorlanishi mumkin va agar siz unga chili qo'shsangiz, siz zonada bo'lasiz. Enchilada so'zi "chilida" degan ma'noni anglatadi, chunki ular chili sousida pishiriladi.
Qismlarni birga yig'ish
Biz iloji boricha an'anaviy bo'lib qolishga intildik va shuni hisobga olib, odatda enchilada tayyorlash uchun ishlatiladigan kam yog'li queso blanco pishloqini qidirdik. Queso blankoning tanlagan enchilada pishloqi bo'lishining sababi shundaki, u qizdirilganda erimaydi, balki yumshoq bo'ladi. Shunday qilib, enchiladalar o'z shaklini saqlab qoladi va pishloq tortilladan oqib chiqmaydi va sizga bir plastinka pishloq va bo'sh tortilla qoladi.
Men mahalliy supermarketda queso blanconing kam yog'li versiyasini topishga muvaffaq bo'ldim, lekin men bir nechta boshqa pishloqlarni sinab ko'rmoqchi bo'ldim, ular kam yog'li pishloqli enchilada retsepti ehtiyojlariga javob beradimi.
Asl retseptning achchiq tabiatini saqlab qolish uchun men faqat o'yin-kulgi uchun qalampir va Monterey pishloqini sinab ko'rdim. Bu pishloqlarning barchasi yaxshi ishladi, biroq bizga to‘ldirish uchun queso blanco va to‘ldirish uchun qalampir domkrat yoqqanini aniqladik.
Ingredientlarimizning yakuniy ro'yxatiga piyoz, sarimsoq, qizil va yashil qalampir, makkajo'xori tortillalari va o'zimizning enchilada sousi kiritilgan.
Pishloq tayyorlanmoqda
Men pishloqga qiziqarli lazzatlar qo'shmoqchi edim va qizil va oq piyoz, qizil va yashil qalampir va bir oz sarimsoq qo'shmoqchi edim. Men ham piyoz iste'mol qilmoqchi edim, lekin ular mendan "Bu frantsuz retsepti emas, bu safar piyozdan foydalana olmaysiz" degan nasihat bilan olib ketishdi. Qolgan ingredientlardan foydalanib, qalampirni sarimsoq va piyozning ko'pchiligini zaytun moyi bilan terladim. Men terlangan piyoz/qalampir aralashmasini maydalangan pishloqga aralashtirdim va keyin pishmagan piyozni pishloqga bir oz siqilish uchun qo'shdim.
Chefette tortillalarni qovurmoqchi bo'ldi va men odatdagi shaklda qovurish uchun cho'yan idishimdan foydalanishimizni talab qildim. Biz makkajo'xori tortillalarini moyga botirish usulini ishlab chiqdik (bir vaqtning o'zida, iltimos), ular ko'pikni boshlashlari uchun etarli. Keyin, biz ularni ko'tarib, ularni bir yoki ikki marta juda tez botirib, sovutish uchun quritish tokchasiga joylashtirdik. Chefette tortillalarni qovurdi va men ularni sovib ketishi bilan oldim va ichiga pishloqni dumaladim.
Kam yog'li pishloqli Enchilada retsepti
Bizning kam yog'li pishloqli enchilada retseptining oxirgi varianti quyidagicha ko'rinish oldi:
Ingredientlar
- 1 funt kam yog'li queso blanco (yoki Monterey Jek), maydalangan
- 1/4 funt kam yog'li qalampir jak, to'ldirish uchun maydalangan
- 1 paket makkajo'xori tortillasi (taxminan o'nlab)
- 1/4 chashka sariq piyoz, mayda tug'ralgan
- 1/4 chashka qizil piyoz, mayda tug'ralgan
- 1/4 chashka qizil qalampir, mayda tug'ralgan
- 1/4 chashka yashil qalampir, mayda tug'ralgan
- 1 osh qoshiq maydalangan sarimsoq
- 1 porsiya enchilada sousi, isitilgan
- Totillalarni qovurish uchun o'simlik yog'i
- Sabzavotlarni terlash uchun zaytun moyi
Ko'rsatmalar
- 12 dyuymli skovorodkaga zaytun moyini qo'ying, shunda idishning pastki qismini zo'rg'a surting.
- O'rtacha-past olovda qo'ying.
- Qalampir va deyarli barcha piyoz qo'shing.
- Piyoz va qalampirni piyoz shaffof bo'la boshlaguncha sekin terlang.
- Sarimsoq qo'shing va xushbo'y bo'lguncha terlashda davom eting.
- Isondan olib tashlang va sovushini kuting.
- Piyoz/qalampir aralashmasi sovutilgach, uni maydalangan kam yog'li queso blancoga aralashtiramiz.
- Pishmagan piyozni solib yaxshilab aralashtiramiz.
- Kamida ikki dyuym chuqurlikdagi tovaga bir dyuym o'simlik moyi qo'shing va Farengeytdan kamida 350 darajagacha qizdiring.
- Makkajo'xori tortillalarini qisqichlar yordamida birma-bir yog'ga botiring, shunda ular ko'piklana boshlaydi.
- Tortillani yog'dan olib tashlang va ularni bir yoki ikki marta juda tez botirib oling.
- Suni quritish uchun tokchaga yoki qog'oz sochiq ustiga qo'ying va sovuting.
- Qovurilgan tortilla ishlov berish uchun etarli darajada salqin bo'lgach, tortillaning o'rtasiga taxminan bir untsiya pishloq aralashmasini qo'ying, bu tortillaning har ikki tomonida yarim dyuym va balandligi taxminan bir dyuym bo'lgan tortilla bo'ylab o'tish uchun etarli..
- Sizda 12 ta enchilada uchun yetarli pishloq bo'lishi kerak.
- 9x13 o'lchamdagi duxovkaga tayyor bo'lgan idishning pastki qismiga bir oz enchilada sousini surting.
- O'ralgan enchiladalarni tovoq tikilgan tomoni yuqoriga qarab qo'ying.
- Enchiladalarni to'liq sous bilan yoping.
- Har bir enchiladaga bir oz murchli pishloq seping.
- 350 daraja qizdirilgan duxovkada 15-20 daqiqa pishiramiz.
